新疆蘑菇栽培培養料配方篩選*

劉春麗，劉紹雄，李建英，尚陸娥，羅孝坤，張微思**

（1.云南省供銷合作社科學研究所，云南 昆明 650221；2.云南省食用菌工程技術研究中心，云南 昆明 650221）

新疆蘑菇（Agaricus sinodeliciosus）又名新疆蘆葦根蘑菇[1]、博湖蘑菇[2]，當地人稱紅柳菇、蘆葦菇、葦菇，隸屬于擔子菌亞門（Basidiomycotina）層菌綱（Hymenomycetes）傘菌目（Agaricales）蘑菇科 （A－garicaceae）蘑菇屬（Agaricus），產于新疆郭音巴楞州博湖蘆葦蕩，喜歡生長于細穗檉柳、多枝檉柳、新疆楊、胡楊、駱駝刺、多花檉柳、多枝檉柳、塔克拉瑪干檉柳和蘆葦等植物的根部。新疆蘑菇因味道鮮美、子實體大、營養豐富等特點，得到當地人民的熱力追捧，市場銷量逐年增加，導致野生新疆蘑菇資源遭到掠奪性破壞，因此新疆蘑菇的馴化栽培非常必要。目前，關于新疆蘑菇的研究很少，Wang Zhuo－Ren[3]報道了在新疆發現可食用的新疆蘑菇種，對該種的分類及外觀形態作了描述；Zhou Jie－min等[4]從新疆北部、新疆南部和浙江省分別采集新疆蘑菇周圍土樣作了微生物群落分析，結合土壤的理化性質分析，發現蘑菇周圍的微生物群落會影響新疆蘑菇的生長，高碳氮比和銨離子濃度可以提高新疆蘑菇的產量；郭永紅等[5]對新疆蘑菇液體培養基進行優化試驗，發現新疆蘑菇的最適培養基配方為糊精 30 g·L－1、酵母粉 2 g·L－1、MgSO4.7H2O 0.5 g·L－1、KH2PO40.25 g·L－1；熱沙來提·斯義提[2]對新疆蘑菇原種及母種培養基配方進行篩選，發現新疆蘑菇菌絲能夠在馬鈴薯加蔗糖的母種培養基和以谷粒、麥粒為主的原種培養基上正常生長。

栽培料的配方是食用菌生產中很重要的影響因素，直接關系到整個生產過程的生產效率。本研究以稻草、牛糞、麥粒等為材料，通過配方篩選試驗，選出適宜新疆蘑菇生長的培養料配方。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試菌株

分離自新疆巴音郭楞州博湖縣蘆葦蕩的新疆蘑菇，來自中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所菌種中心。

1.1.2 培養基

母種（一級種）培養基：PDA培養基（馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g，水1 000 mL）；原種（二級種）培養基、栽培種（三級種）培養基：麥粒種培養基（麥粒97%、石灰1%、石膏1%、普鈣1%）。

栽培培養料為復合培養料（稻草、麥粒、牛糞、石灰、石膏、普鈣），共設置6個配方，見表1，其中，其他輔料包括石灰1%、石膏1%、普鈣1%。

表1 新疆蘑菇栽培培養料配方表Tab.1 Different formulas of Agaricus sinodeliciosus cultivation materials

1.2 試驗方法

1.2.1 發酵料堆置

先將稻草預濕，然后將稻草和牛糞按2:1的比例拌勻，使所有原料預濕徹底，無干料存在，含水量在60%左右，堆制成高1 m，直徑1 m以上的料堆，在料堆坡面每隔50 cm左右用直徑5 cm的尖頭木棍打1個洞至料堆底部。在溫度上升至60℃以上保持10 h后第1次翻堆，再次達60℃后第2次翻堆，一共進行3次翻堆，翻堆時要把堆中高溫料與表面和底部的低溫料進行交換位置，進行熱料封邊，翻完后側坡打眼。當發酵料呈現淡褐色時，結束發酵。

1.2.2 不同配方菌絲生長特性試驗

按每個配方稱取栽培培養料，混合均勻后把石灰、石膏、普鈣加水溶解后均勻地撒在已經混合好的料堆上，調整含水量至65%左右，既料用手捏緊不滴水，松手不散開為宜。裝袋后于121℃高壓滅菌2 h，冷卻后每個配方用麥粒種接50瓶，置于恒溫培養箱于24℃避光培養，觀察記錄菌絲長滿菌種瓶的時間和污染率等情況。

1.2.3 不同配方出菇試驗

當菌絲長滿菌種瓶后，覆上厚2 cm的田土，置于溫度為22℃，濕度為85%的恒溫恒濕培養箱中培養，期間觀察記錄原基、子實體形成情況和生物學效率。生物學效率為子實體濕重除以培養料濕重乘以100%，培養料每瓶平均濕重為500 g。

2 結果與分析

2.1 不同培養料配方對新疆蘑菇菌絲生長情況

在不同栽培種培養料配方下對新疆蘑菇菌絲生長情況結果見表2。

表2 不同培養料配方對新疆蘑菇菌絲生長的影響Tab.2 Effect of different formulas of cultivation materials on mycelium growth of Agaricus sinodeliciosus

由表2可以看出，配方2為未發酵過的培養料，新疆蘑菇不吃料，菌絲生長很弱，容易老化，易被其他雜菌污染；配方3為全發酵培養料，接種后初期菌絲萌發較好，但生長速度慢；配方6為麥粒培養料，菌絲生長速度最快，長勢最好；配方4和配方5為加麥粒與不加麥粒條件下的菌絲生長速度，長勢均很好，加麥粒與不加麥粒差異不明顯，與配方6麥粒培養料中菌絲生長狀況相比無顯著差異。

2.2 不同栽培培養料配方對新疆蘑菇出菇影響

不同栽培培養料配方新疆蘑菇的出菇情況結果見表3。由表3可以看出，不同栽培料配方出菇情況差異很明顯，配方2和配方3中無子實體原基形成，故不做出菇的后續分析，生物學效率最高的出菇配方為配方5，生物學效率為35%，其次是配方1，生物學效率為27%。

表3 不同培養料配方對新疆蘑菇出菇影響Tab.3 Effect of different formulas of cultivation materials on fruiting body growth of Agaricus sinodeliciosus

3 結論與討論

3.1 結論

通過新疆蘑菇菌絲生長特性及出菇特性比較研究，篩選出適宜新疆蘑菇栽培培養料配方為配方5，即草糠70%、稻草牛糞發酵料27%、石灰1%、石膏1%、普鈣1%。

3.2 討論

根據分類地位，新疆蘑菇屬于蘑菇屬，與已成功進行人工栽培的雙孢蘑菇、巴西蘑菇等屬于同一個屬，雙孢蘑菇和巴西蘑菇屬于草腐型食用菌，因此新疆磨菇也屬于草腐型食用菌。發酵草糠是最為常用的草腐型食用菌栽培料。

研究結果發現，在含草糠較多的培養料上新疆蘑菇菌絲長勢很好，在含木屑的培養料上則表現為不吃料或吃料很慢。新疆蘑菇生長能很好地分解利用纖維素含量較高的草糠，而其分解利用木質素含量較高的木屑原料較弱，這與野生新疆蘑菇自然生長環境相一致，野生新疆蘑菇生長于蘆葦根部，應該為草腐型食用菌。同時，研究還發現稻草牛糞發酵料培養基開始培養時吃料很好，但到后期則生長速度遲緩，可能是由于碳氮比較低。麥粒培養基上的新疆蘑菇長勢很好，這是由于麥粒營養比較豐富，但麥粒培養料成本較高，配方5和配方4相比，菌絲長勢相似，但配方5出現子實體的時間更早，生物學效率也更高，故配方5為最適宜新疆蘑菇的出菇配方，配方6培養一段時間后培養料會滲水，故不適合作出菇栽培料，配方4出菇較慢，生產所需時間被延長。綜上所述，適合新疆蘑菇栽培培養料配方為配方5：草糠70%、稻草牛糞發酵料27%、石灰1%、石膏1%、普鈣1%。

參考文獻：

[1]桂明英，何容，郭永紅，等.基于形態特征和ITS序列對新疆蘆葦根蘑菇的分類鑒定[J].食用菌，2014，33（4）：14-16.

[2]熱沙來提·斯義提，阿布來提·托合提熱結甫，唐美嬋，等.博湖蘑菇母種及原種培養基配方的篩選[J].北京農學院學報，2018，33（1）：26-30.

[3]Wang ZR,Luis AP,Philippe C,et al.Edible species of Agaricus(Agaricaceae)from Xinjiang Province(Western China)[J].Phytotaxa,2015,202(3):185-197.

[4]Zhou JM,Bai XM,Zhao RL.Microbial communities in the nativehabitatsofAgaricussinodeliciosusfrom Xinjiang Province revealed by amplicon sequencing[J].Scientific Reports,2017,7(1):1-13.

[5]郭永紅，張微思，何容，等.正交法優化新疆蘆葦根蘑菇液體培養基的研究[J].中國食用菌，2014，33（1）：17-18，21.