努力開創食品安全健康嶄新局面

文/張崇和

（作者系中國輕工業聯合會會長，本文根據其在2018年國際食品安全與健康大會上的致辭整理，發表時本刊有刪節）

編者按：4月19日，2018年國際食品安全與健康大會在北京召開。本次大會由中國食品科學技術學會與國際食品科技聯盟共同主辦。在兩天的會期當中， 來自英國、美國、加拿大等全球20多個國家和地區的90余位國際知名專家齊聚北京，分享其在食品安全與營養健康方面的最新研究成果及趨勢解析。與此同時，陳君石、龐國芳、孫寶國等多位中國工程院院士領銜的國內知名專家代表及百余名國內外知名食品企業代表參會，與國際專家進行了深度交流與溝通。此次大會聚集全球智庫，為中國食品產業健康轉型提供“中國方案”。中國輕工業聯合會會長張崇和在會上致辭，就推動食品安全健康提出了四點建議。

中國輕工業聯合會會長張崇和。

國際食品安全大會是食品界高層次、高規格的國際交流平臺，是匯集海內外專家學者和產業精英的行業盛會。過去歷次大會，聚焦食品行業熱點，匯聚行業發展智慧，引導行業前沿趨勢，極大地促進了全球食品安全，有力地推動了中國食品工業與世界食品工業的融合發展。

長期以來，中國政府高度重視食品安全，高度重視人民健康。習近平總書記在黨的十九大報告中提出“實施健康中國戰略，實施食品安全戰略，讓人民吃得放心?！苯衲瓿?，我國組建成立了國家衛生健康委員會，為實施健康中國戰略奠定了堅實的組織基礎。

近年來，我國食品產業規模穩步擴大，發展質量日益提升。2017年，全國規模以上食品企業主營業務收入10.5萬億元，同比增長6.6%；實現利潤總額7015.6億元，同比增長8.5%。食品安全指數持續提升，2017年食品安全抽檢合格率97.6%，比2016年提高0.8個百分點。食品質量安全追溯體系更加完善，嬰幼兒配方乳粉100%實現可追溯。規模以上食品工業企業普遍推行良好操作規范，5000多家食品企業建立了誠信管理體系。

過去一年，我國食品安全形勢得到加強，食品健康受到普遍重視，有機食品、綠色食品、健康食品、保健食品快速發展。食品行業高質量發展正在大力推進，為滿足人民美好生活需要作出了重要貢獻。

當前，食品行業進入發展新時代。食品消費升級，為全球食品行業繁榮發展開啟了新藍海，對食品行業安全健康提出了新要求。我國陸續出臺的《“健康中國2030”規劃綱要》《國民營養計劃（2017—2030年）》《“十三五”國家食品安全規劃》等國家政策，為中國食品行業可持續發展提供了引領和方向，為全球食品安全與健康提供了“中國方案”。不遠的未來，中國必將開創食品安全健康的嶄新局面，必將為全球食品行業發展貢獻更大的力量。

國際食品安全大會已成功舉辦八屆，緊貼趨勢，與時俱進。本次大會加入食品健康主題，契合食品行業發展新時代，恰逢其時，十分必要。希望與會來賓，深入探討，廣泛交流，為全人類的安全與健康，貢獻食品行業的閃光智慧。借此機會，我就推動食品安全健康提四點建議：

一、以交流合作凝聚食品安全與健康的發展動力。食品安全與健康，是全人類的美好愿望，是世界各國的共同追求。食品行業要深化國際交流，互學互鑒，互通前沿發展理念，交流食品健康成果，分享食品安全經驗，推動全球食品安全健康水平整體提升。要深化共享合作，建立信息數據共享機制，合作開展食品安全健康前沿技術研究，聯合制定食品安全國際標準，共同建設國際化人才隊伍，共同分享全球食品安全健康成果，努力形成推動全球食品工業安全健康發展的世界合力。

二、以行業自律打造食品安全與健康的堅實基礎。食品安全健康需要監督監管，更依賴行業自律。食品行業要自我約束、自我規范，時刻銘記安全責任，切實增強食品安全意識，以嚴格的生產標準、可靠的保障措施，堅決守護食品安全。要加強企業誠信文化建設，樹立守信自律典型，遵守行業自律公約，為保證“舌尖上的安全”打造自律自治、誠實守信、自覺踐行食品安全第一責任人責任的行業企業基礎。

三、以科技創新增強食品安全與健康的內生力量。發展科技是推動食品安全健康的有效途徑。食品行業要緊跟發展趨勢，加快科技創新，攻克食品安全健康的重點難點，努力探索化解食品安全健康不良因素的科學技術方案。要加強食品制造過程控制技術、危害物識別技術、真實性甄別技術、安全健康監測技術、評價評估技術的研究，加強高效、環保、降低營養損耗的先進冷鏈技術研發，以不斷提升的食品科技水平，為保障全球食品安全健康，提供強有力的科技支撐。

四、以科普教育提升食品安全與健康的全民素養。有效的科普教育是食品安全健康的重要保證。要大力開展科普宣傳，引導消費者安全飲食、健康飲食。要建立國際化食品安全科普平臺，及時、客觀、全面地傳播食品安全信息，提升大眾和媒體的食品安全認知水平。要加強食品營養健康教育，傳播先進食養理念，傳遞健康飲食知識，為廣大消費者提供科學有益、健康營養的膳食引導。以生動豐富、通俗易懂、知識性強、普及面寬的宣傳教育，提升全人類食品安全健康的整體素養。