小花椒 大用途

（李清花 弓子敬 侯立功 武竹青）

人們常說花椒是個好的調(diào)味品，頓頓吃飯炒菜離不了。其實花椒的作用并不僅僅限于調(diào)味，而用途很多，特別是在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)快速發(fā)展和功能農(nóng)業(yè)不斷創(chuàng)新的新時期，花椒真成了寶貝，由原始認(rèn)為的調(diào)味品發(fā)展到多領(lǐng)域并展現(xiàn)了人們想不到的作用，如在農(nóng)業(yè)生態(tài)建設(shè)、醫(yī)藥保健領(lǐng)域、農(nóng)產(chǎn)品儲存加工等方面都顯示出特殊作用。因此，根據(jù)花椒的特性，結(jié)合山西省自然條件，充分認(rèn)識花椒的作用，精心規(guī)劃，科學(xué)實施，特別是對精準(zhǔn)扶貧更有針對性，要讓花椒盛產(chǎn)，造福于民，充分發(fā)揮花椒的生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益、社會效益。

一、花椒渾身是寶

花椒為蕓香科植物，灌木或小喬木，又名秦椒、蜀椒、巴椒、川椒、紅花椒、大紅袍等。我國種植歷史悠久，品種也多，山西省又是主產(chǎn)區(qū)之一，從忻州市的定襄、五臺沿太行山區(qū)、中條山區(qū)的盂縣、平順、黎城、左權(quán)、路城、晉城、夏縣、平陸、芮城等地都有種植。并且由分散種植向相對集中發(fā)展。由于山西省地處黃土高原干旱半干旱地區(qū)，山坡地、丘陵地多，水資源匱乏，土地貧瘠，旱地占70%，山地占70%，非常適宜于花椒生長。在長期的生產(chǎn)實踐中，產(chǎn)區(qū)椒農(nóng)積累了豐富有效可行的經(jīng)驗，充分發(fā)揮了花椒的潛能和效應(yīng)，使花椒的身價越來越高，效益越來越好。

一是調(diào)味佳品。由于花椒皮厚肉豐、色澤鮮紅，果皮富含椒素，植物甾醇等成分，具有香味濃烈、口味悠長，是上等調(diào)味品和現(xiàn)代副食加工業(yè)重要佐料，既除腥氣，使菜肴味濃鮮美，又能消毒殺菌，是制作多種食品中是不可缺少的佐料。

二是花椒種子是特有的木本油料，花椒果實一般含油率在25～30%。花椒油是由棕櫚酸、棕櫚油酸、軟脂肪、油酸、亞油酸、亞麻酸、十七碳稀酸組成，是高級食用油。同時，花椒的皂化值特高，是制作肥皂、涂料、油漆、潤滑劑、洗滌劑、制革劑的好材料。榨油后的油餅可作肥料或飼料等。

三是花椒果實、嫩葉中富含芳香油，在食品工業(yè)中加工食品是不可缺少的高級香料，也用來配制化妝品香料和皂用香料。

四是花椒花富含花蜜，流蜜期較長，是一種良好的蜜源植物，對發(fā)展蜂蜜產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民收入大有幫助。

五是花椒是藥食同源植物，不僅營養(yǎng)豐富，而且還有藥用價值。據(jù)檢測花椒除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、硒等人體必需的礦物質(zhì)元素及氨基酸和維生素。每百克花椒含蛋白質(zhì)14.1克，脂肪5.5克、碳水化合物31.6克，膳食纖維素33.8克。鈣139.0毫克、鐵8.1毫克、鉀1700毫克、磷210.0毫克、鎂100毫克、鈉37.3毫克、銅0.33毫克、鋅0.39毫克、硒0.87微克、維生素A7.0微克、維生素B10.1毫克，維生素B20.45毫克，胡蘿卜素0.04毫克、煙酸2.8毫克。而且還有藥用價值，具有溫中散寒除濕，暖胃除風(fēng)、消滿解脹、化痰止咳、破血通經(jīng)、止痛、殺蟲、除菌、消毒止癢之功能。

二、花椒經(jīng)濟(jì)效益好

花椒雖小，但確是一條致富大道。椒農(nóng)常說：“花椒是個寶，致富離不了”、“農(nóng)民要致富，快栽花椒樹”。花椒一般栽后兩年就可成形，三年掛果，五年即進(jìn)入結(jié)果盛產(chǎn)期，七、八年后單株產(chǎn)干椒5～10千克，最高平均可產(chǎn)20～25千克。樹齡40～50年。隨著科技的發(fā)展，管理水平的提高，經(jīng)濟(jì)效益的上升，種植面積不斷擴(kuò)大，由分散、零星種植向集中、連片規(guī)模發(fā)展，作為全國花椒生產(chǎn)重點省之一的山西，種植面積1997年就發(fā)展到6.7萬公頃，年產(chǎn)量598.1千克。這些年面積在增加，產(chǎn)量在提高，已達(dá)1900萬千克。重點縣像芮城種植面積為7667公頃，年產(chǎn)量500萬千克，產(chǎn)值1.2億元，以優(yōu)質(zhì)大紅袍品種為主，粒大色艷、皮厚味濃、曬干不變色，暢銷全國各地。夏縣埝掌鎮(zhèn)北坡村付金慶種了0.67公頃花椒樹，共摘了750千克，按照近三年的平均市價計算，2017年收入6萬多元。種小麥、玉米收入不到500元，增收了百倍之多。所以他說：“家家戶戶種花椒，到處都是萬元戶”。村委會主任周永年說：“北坡村依托花椒產(chǎn)業(yè)收入上10萬元的農(nóng)戶不在少數(shù)，很多農(nóng)戶人均年收入都在3.4萬元。埝張鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長張飛感慨地說：“自從引進(jìn)花椒種植后，北坡村農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入大增，全村種植100公頃，占耕地面積的90%，在2017年7月舉辦的農(nóng)博會上，北坡村400克禮品裝的花椒就賣到了180元。僅此一項，可給北坡村村民帶來將近500萬元的收入，人均收入超萬元。”

三、花椒適應(yīng)性強(qiáng)

花椒耐旱、耐瘠薄，好管理，長期生產(chǎn)實踐中形成了對自然條件要求不苛刻，而對山西省水土流失嚴(yán)重的區(qū)域有良好防控作用。發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)，既能為農(nóng)民增收，又能為生態(tài)環(huán)境特別對水土流失控制提供好的保護(hù)作用。現(xiàn)在，山西的花椒種植區(qū)域多數(shù)在生產(chǎn)條件差，水土流失嚴(yán)重的地方。新時代我國實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，改善生產(chǎn)條件，為花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的機(jī)遇，一定要抓住時機(jī)，乘勝而進(jìn)。在人們對發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)認(rèn)識提高的前提下，不斷由分散種植向集中連片種植發(fā)展，由粗放管理向精細(xì)科學(xué)管理提升，進(jìn)而最大限度地發(fā)揮其生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會效應(yīng)。

四、推進(jìn)新型經(jīng)營體系

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的一家一戶分散、零星種植方式已不適應(yīng)發(fā)展的需要，利用種植大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社等多種經(jīng)營體系規(guī)模化種植，成為今后發(fā)展的方向。平陸縣花椒合作社已種植花椒樹1832公頃，其中新栽面積1437公頃。他們不僅組織農(nóng)民種植花椒樹，還聘請專家對椒農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，特別是專業(yè)技術(shù)型人員和經(jīng)營主體帶頭人進(jìn)行重點培訓(xùn)，全縣共培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人員250人，經(jīng)營主體帶頭人員100人。河津市下化鄉(xiāng)上嶺村種植133公頃，花椒樹已成為該村的支柱產(chǎn)業(yè)。該村合作社每年都邀請花椒專家講課，還手把手地實地技術(shù)指導(dǎo)，并編印實用技術(shù)手冊發(fā)給椒農(nóng)學(xué)習(xí)。夏縣埝掌鎮(zhèn)成立了夏縣四季飄香花椒專業(yè)合作社，堅持黨支部+合作社+農(nóng)戶的模式，采取“五統(tǒng)一分”的管理模式，即統(tǒng)一育苗、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售，分戶種植，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)民增收。目前，全鄉(xiāng)已種植花椒333公頃，年產(chǎn)干花椒80多噸。合作社花椒種植基地以北坡村為中心，輻射周邊村莊。現(xiàn)已發(fā)展花椒666.7公頃，形成了“育苗——種植——加工——銷售”為一體的花椒產(chǎn)業(yè)體系。芮城縣屬暖溫帶大陸性氣候，適宜花椒樹生長，該縣種植歷史悠久，素有“花椒之鄉(xiāng)”的美稱，并獲得國家地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。這些年在新型經(jīng)營主體的帶動下，以中夭鄉(xiāng)花椒基地為中心，沿中條山一帶已發(fā)展純椒林1000公頃，地梗椒達(dá)到1000公頃，椒糧間作1333公頃，加上原有花椒林，總面積達(dá)7667公頃，總產(chǎn)500萬千克，產(chǎn)值1.2億元，成為我國花椒生產(chǎn)基地之一。

活躍一方經(jīng)濟(jì)，培育一方產(chǎn)業(yè)是富民的根本。實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，首要的就是讓農(nóng)民富起來，而讓農(nóng)民富起來的路徑有多條，應(yīng)根據(jù)本地自然環(huán)境條件發(fā)展產(chǎn)業(yè)。綜合以上調(diào)研，作者以為，根據(jù)山西自然稟賦，發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)是一條致富的好途徑。

山西省小菜蛾發(fā)生趨勢

近日，山西省植保植檢總站根據(jù)小菜蛾成蟲誘測、田間蟲源基數(shù)、歷年資料和生態(tài)條件情況，結(jié)合天氣預(yù)報等綜合分析，發(fā)布了2017年山西省小菜蛾發(fā)生趨勢預(yù)報信息。預(yù)報信息顯示，2017年小菜蛾在山西省總體中等、局部偏重發(fā)生，發(fā)生面積140萬畝次，發(fā)生程度接近常年。危害盛期南、中部在5月中下旬至6月上旬，北部在6月上中旬。

防治建議

1.農(nóng)業(yè)防治

合理布局，輪作倒茬，盡量避免十字花科蔬菜周年種植，前茬收獲后，及時清除殘枝枯葉田外處理，及時耕翻，減少蟲源。

2.化學(xué)防治

各地要加強(qiáng)田間蟲情的監(jiān)測，抓住2齡幼蟲前的有利防治適期進(jìn)行防治。可以選用8000IU/毫克蘇云金桿菌可濕性粉劑200倍液噴霧，或0.36%苦參堿水劑1000～1500倍液，或5%甲維鹽水分散粒劑667平方米2～3克，或15%茚蟲威懸浮劑667平方米14～18毫升，或20%氟苯蟲酰胺水分散粒劑667平方米15～17克，加水50～75升。由于小菜蛾抗性較強(qiáng)，一定要注意藥劑的輪換使用、交替使用，切忌單一類農(nóng)藥常年連續(xù)使用。

（據(jù)山西省植保站）

多措并舉為蔬菜營造適宜環(huán)境

一是做好棚室的遮陽工作。棚膜上可以利用遮蓋遮陽網(wǎng)、噴灑利涼降溫劑、泥漿等方法，降低棚膜透光性，減弱棚內(nèi)光照，從而起到降低棚溫的目的。遮陽網(wǎng)安裝時，最好與棚面保持0.5～1米左右的距離，且需要每天定時遮。當(dāng)然，還要注意通過適當(dāng)整枝，保持合理的葉片數(shù)量，促進(jìn)植株健壯生長，避免陽光直接照射到果實上導(dǎo)致日灼病。

二是加強(qiáng)通風(fēng)。菜農(nóng)在種植越夏蔬菜時，為了避免棚內(nèi)蔬菜出現(xiàn)高溫障礙，要注意將大棚的上下放風(fēng)口全部打開，形成對流，加速熱空氣的排出，從而有利于棚內(nèi)溫度的降低。但要合理安裝防蟲網(wǎng)，減少傳毒媒介。

三是合理澆水，中午噴霧降溫。夏季要注意勤澆水，增加棚內(nèi)濕度，降低棚溫。中午時，棚內(nèi)溫度一般較高，葉片蒸發(fā)量也會增大，容易使蔬菜葉片出現(xiàn)上卷現(xiàn)象。菜農(nóng)可以在棚內(nèi)安裝微噴頭噴霧的方式來降低棚溫，這樣做還能起到增加棚內(nèi)空氣濕度，預(yù)防蔬菜花柱柱頭干燥，促進(jìn)授粉，預(yù)防蔬菜落花落果的作用。

四是合理摘葉。摘葉時要遵循果實上部葉片“多而不擠”的原則，既保證植株間的通風(fēng)效果又不缺少透光性。果實上部的葉片不要摘，即使是老葉，也盡量不要摘掉，這些葉片可以充當(dāng)果實的“遮陽傘”，減少日灼病的發(fā)生。下部葉片要遵循“少而精悍”的原則，果實下部的葉片不要全部去除，適當(dāng)預(yù)留一兩片功能葉即可，以保證植株的光合作用，促進(jìn)膨果和轉(zhuǎn)色。并且可葉片噴灑高脂膜乳劑、氨基寡糖素以及甲殼素、氨基酸、海藻酸類葉面肥等，在葉片表面形成保護(hù)膜，提高葉片抗高溫能力。 （果志華）