漢語國際教育高級班中的茶文化課程設計

李玉鵬

摘 要：漢語國際教育不僅是單純的語言教學，更是中華文化教學。在漢語國際教育課程中設計安排文化課可以更好地實現語言和文化的相融，培養學習者的漢語交際能力，提高他們的漢語水平。茶文化作為中華文化不可分割的重要一部分，在漢語國際教育課程設計中必不可少。本文主要從教學對象分析、教學資源需求、教學設計目標、教學內容設計與編排和教學評價與反思六方面對漢語國際教育高級班的茶文化課程設計展開簡要研究。

關鍵詞：茶文化、課程設計、漢語國際教育、高級班

一、中華茶文化課程的提出

茶神陸羽在《茶經》中說到：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公。”中華茶文化源遠流長，博大精深，融合了中國傳統的儒、釋、道三家的精神，其影響體現在中華民族物質、精神和社會生活等方方面面。多年來，我們對茶文化的重視程度都遠遜于日韓等國，直到最近幾年，我們才開始越來越重視對中華茶文化的研究與宣揚，在茶俗、茶道、茶詩、茶食等方面的研究愈加深入。

茶文化在其發源地——中國發展壯大的過程中也不斷地向外傳播擴散，首先受到中華茶文化影響的便是相鄰的日韓等國，如今日本茶道的主要流派便是宋代興盛的點茶法（抹茶法），其后，到16世紀左右，茶葉便隨著世界大發現的腳步傳到了歐洲，美洲等地。中華茶文化是茶與中國社會、中國文化幾千年來相融相長的產物，雖然歐美諸國如今也有飲茶的習慣，但他們的所引進的茶文化更多的是器物方面的，對于茶文化背后的東方文化內涵，為人處世哲學和生活習俗等精神文化方面則有所疏漏。因此，在漢語國際教育的課堂上開設茶文化課程將有利于漢語學習者更好地體會中華傳統文化的魅力，體會茶文化在中國所擁有的不同其本國的獨特內涵，同時也有利于提高他們的漢語學習水平，特別是對于處于高級階段的漢語學習者，他們的語言學習已經達到了一定的高度，需要更多內涵深厚、豐富的文化課程來拓展他們的中華知識的深度和廣度。茶文化課程的開設將會讓漢語學習者的交流不再局限于語言的層面，更能深入到文化的深度進行思想的交匯與碰撞。

經過幾十年的漢語教學實踐，對外漢語教學中的教學理論和教學法也有了顯著的變化，原對外漢語受結構主義和功能主義的影響，更多地將語言看作是一種純粹的工具，片面地追求對工具的掌握而忽略了語言在交流思想方面的重要作用。在教學方法上，無論是偏重于交際法和任務法還是側重于操練法，他們對于第二語言習得都帶有極強的工具性。在這其中，文化課程零散、孤立，文化教學的定位也更多地集中在如何消除對外漢語教學中的文化差異，而忽略了學生對中華文化的感知與需求。之后的漢語國際教育則更多地受到了薩丕爾——沃爾夫語言相對論的影響，重新審視了語言、文化與思維三者之間的關系，認為語言與文化水乳交融，將“文化認同”作為第二語言習得的著重點，更好地滿足了中華文化走出去和海內外漢語習得者的需求。90年代末興起的“功能—結構—文化相結合”的教學理論更符合漢語作為第二語言教學的情況，是更加具備中國特色的教學理念和方法。在此結合中，“結構是正確地運用語言的基礎，功能是有效地運用語言的目的，文化是得體地運用語言的條件。”在這一教學理論的指導下，筆者設計和規劃了此次漢語國際教育高級班中的茶文化教學課程。

如今漢語國際教育中的文化課程已經受到越來越多的重視，書法、國畫、武術等課程在漢語國際教學中發揮著重要的作用，相關研究也浩如煙海，蔚為大觀；但相比之下，在漢語國際教育和跨文化交際的領域中針對中華茶文化課程的研究則少之又少，還未引起足夠的重視。在漢語國際教育高級班的課堂上開設茶文化課程將有效地促進漢語學習者進一步學習更加復雜的詞匯和語法，并且更加了解中國社會的風俗習慣和語用規則。

二、茶文化教學課程的設計

教學設計就是運用科學的方法，分析教學目標和教學任務，制定教學方案，編排教學內容，實施教學計劃，檢測教學成果和反省改進教學設計的一個過程。教學設計的主要目的就是提高學習者的學習效率和教學者的教學成果。教學設計理論與實踐經過幾十年的發展，到現在已有數百種模式。從一定意義上說，這些教學模式都是對“目標為本”基本教學模式的擴展與延伸，主要回答了“我們要去哪？我們怎樣去那？我們是否到了那里”三個問題。目前國際比較有影響力的教學設計模式主要有四種：迪克和凱里模式，肯普模式，史密斯和拉甘模式，馬杰模式。筆者將主要采用馬杰模式，參考其他模式進行漢語國際教育茶文化課程的設計。

三、茶文化課程設計

（一）、教學對象分析

在漢語國際教育中的茶文化教學主要是面向高級班的漢語學習者，茶文化課程相對于其他文化課程來說對學習者的漢語能力要求更高，要求他們掌握更多更復雜的漢語詞匯；其次，茶文化中所凝聚的中華傳統的儒釋道三家的精神也要求學習者對中華文化和中國國情有一定的了解；最后，因茶文化課程結合理論與實踐，同時內涵豐富，非一時可領會掌握，茶文化課程的學習者必須為長期學習者，此課程將不對少于一學期的短期學習者開放。

（二）、教學資源需求

茶文化課程所需的資源就是用以支撐課程順利進行以達到預定教學目標的人力、物力、財力和各種自然條件等。茶文化課程既有理論部分：茶史、茶俗、茶類和茶詩等等，還有學習功夫泡茶法、蓋碗茶法、點茶法和制作茶食等諸多實踐課程。首先所需要的教學資源便是掌握中華茶藝的教學經驗豐富的對外漢語教師。教師不僅要知曉中華茶文化的各種理論知識，能熟練展示與傳授各種茶法茶術，還要有熟練的教學經驗，能根據實際的教學情況，自主化地調整和選擇適合的教學方法。茶文化教學所必要的教學工具有傳統茶藝茶具（茶壺、勻杯、茶倉、茶則、水盂、茶杯、茶托、茶席巾等）、茶葉（綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶）和各種可以豐富課堂教學的多媒體設備。

同時，茶葉博物館、茶葉種植園及茶葉展覽會等也是可以讓學生們親身感受茶文化的重要資源。

（三）、教學設計原則

對外漢語教學中所要遵循的原則主要有：科學性、針對性、實用性、趣味性、系統性。茶文化的教學設計也必然要遵循上述原則，但同時，它也要充分利用現代教學技術科學性是在進行漢語國際教育課堂設計時要遵循的首要原則，不論是在確定教學目標，分析教學任務，還是在編排教學內容，進行教學反思，都要以科學的方法和理論為指導，例如在課堂內容分配方面，要堅持適度性的原則，文化教學不應超越語言教學，在課程中要做到內容恰當、講解精簡、作業適量，要讓文化教學促進語言教學，避免過于深厚難懂的內容讓同學們產生畏難心理。針對性是指面對來自不同國家、不同地區、有著巨大文化差異的漢語學習者，要看到他們本身的文化背景所帶來的正負遷移作用，采取不同的教學方式，有所側重，避免引起文化沖突和誤解。茶文化課程也必須要遵循趣味性和實用性相結合的原則，既不能讓同學們覺得課堂枯燥無聊，也要避免變成純粹娛樂性課堂。

同時，要做到讓同學們學有所得，學中有樂，在教學中就要充分利用現代教學技術，利用多媒體等現代設備輔助教學，運用直觀性、趣味性的手法激發學生的學習熱情。

（四）、教學設計目標

1.茶文化課程作為漢語國際教育文化課程的一部分，其主要目標就是通過中華茶文化的學習使漢語學習者的語言水平更上一層樓，掌握基本的茶道用語，讓他們對漢語的運用更加得心應手，減少因文化隔閡和陌生而產生的溝通問題。

2.讓同學們了解茶文化的基本知識，掌握基本的泡茶技巧和方法。

3.通過課程使同學們對中華茶文化產生興趣，激發他們學習中華文化的熱情，更好地推動中華文化走出去，增強中華文化軟實力。

（五）、教學內容設計與編排

作為對把漢語作為第二語言習得的學習者而開設的文化課程，茶文化課程內容的設計與編排必然要與對母語學習者的有所不同。在課程內容選擇上，要考慮到漢語學習者的漢語水平以及他們對中華文化的了解程度，同時還要結合學生們的文化背景，選擇適量適度的學習內容。

因為漢語學習者們來自世界各地，在教學時要注重在多元文化對比的基礎上立足中華茶文化，在比較中彌合文化差異，從而讓同學們更準確地把握中華茶文化的特質，避免文化差異帶來的沖擊和碰撞，增強同學們的理解和認同感。但彌合文化差異并不等同于遷就漢語學習者的本國文化從而失去中華文化的特質與內涵，而是要調整教學的思維和角度，使學生能更好地在和諧對比中學得獨具特色的中國文化，避免日常溝通交流時的文化障礙。

漢語國際教育的茶文化課程具有理論與實踐兩部分內容。因此，教學內容必須突破傳統的“教師、教室、學生”模式，納入恰當的體驗教學內容。可以選擇走出課堂進入大自然或茶葉博物館等進行教學，可以嘗試簡單的反轉課堂讓學生教學相長，在體驗的課堂上、學生親身參與文化活動的過程中，使課堂超越單純的語言學習，進入學生們的心靈深處，引起文化的共鳴，更好地提高學習效率。

（六）、教學評價與反思

教學評價是現在各種課堂教學中不可或缺的一部分，是通過觀察、對比教學目標、任務與教學成果而形成的一種價值判斷。教學評價直接反映了課程教學的成果，對整個教學過程有著激勵，調控和改進的作用。教學評價主要分為三種類型：初始性評價、形成性評價和總結性評價。其中形成性評價又分為發展性評價和診斷性評價兩種。

初始性評價是指在課程開始前所要了解的學生的初始狀況，包括他們已具備的知識和技能；對課程學習所抱有的熱情和希望；以及學習習慣和方式等，以便更好地安排學習內容、設計教學方法，達到教學目標。

形成性評價中包括發展性評價和診斷性評價兩種，可以通過課堂和課前測驗，觀察學生的課堂反應和分析學生的作業來進行形成性評價。發展性評價是在教學過程中分析學生的進步情況所形成的評價，可以幫助學生強化成功的學習，協助老師獲得第一手信息從而更好地調整教學，提高效率；診斷性評價則是在教學過程中對學生經常出現的學習困難進行分析總結，并且對困難尋根問底，以便制定補救計劃，及時解決課程上出現的問題，確保教學順利進行。形成性評價在調控整個教學過程中發揮著至關重要的作用，可以最大程度地保證教學的順利進行。

在教學單元結束時進行總結性評價，理論課通過開卷考試進行評測，實踐課通過茶藝展示和解說進行評測，用來確定教學對象對教學目標的掌握程度，判斷教學任務的完成程度，進行教學反思，為之后的教學設計提供調整依據。

茶文化課程作為漢語國際教學中較為新穎的課程，教學評價環節較之其他文化課程顯得更為重要，這將是茶文化課程不斷提高和完善自身的重要支撐。

四、結語

現如今，隨著中國經濟政治的迅猛發展，“漢語熱”席卷世界，漢語國際教育在傳播中華文化，提升中國文化軟實力的方面的地位越來越重要。在漢語國際教育高級班開設茶文化課程將有力地推動國際漢語教學的進程及中華文化走出去的步伐，并進一步完善漢語國際教育的文化課堂系統。

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