吃掉“入侵者”

（本欄目編輯 趙 婷）

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在當今的全球化時代，外來物種入侵是個讓人頭疼甚至恐慌的問題。外來物種有時會嚴重危害生物多樣性和生態環境，造成當地巨大的經濟損失。但當這些“入侵者”遇到中國“吃貨”的時候，情況就有些不同了。西方人聲稱“中國人會吃下一切可以吃下的東西，并把其中難以下咽的東西叫作‘藥’”，中國“吃貨”的豪邁氣概可見一斑。

對于那些入侵我國的外來物種，中國廚師們會用泡椒、辣椒、花椒、大蒜、生姜等去腥良品除去它們的腥膻，再加上各種作料進行烹制，然后端上餐桌成為風靡全國的美食。比如：麻辣小龍蝦、干鍋牛蛙……

當你大快朵頤、享用美味時，從某種意義上講，你也是在消滅“入侵者”。這種行為不僅無害，還對生態環境有益。下面我們來認識一下這些外來入侵物種，以便日后做一個大義凜然的“吃貨”。

1 “水稻殺手”福壽螺

福壽螺又名大瓶螺、巨型田螺，原產地在南美洲亞馬遜河流域。1981年引入廣東省，1984年前后作為特種經濟動物廣為養殖，后又被引入到其他省份。由于被大量遺棄，福壽螺很快從農田擴散到天然濕地，如今分布在廣東、廣西、江西、福建、臺灣、湖南等地。福壽螺外觀與田螺極其相似，但它們個頭更大、適應性更強、生長繁殖更快。它們食性雜、食量大，喜歡咬食水稻等農作物，會造成農作物嚴重減產，并威脅到入侵地的水生貝類、水生植物等，是中國首批“16種外來入侵物種”之一。食用福壽螺時一定要注意徹底加熱并用辛辣去除腥膻。如果來一盤香辣福壽螺、爆炒福壽螺，一定會讓你流口水。

2 “蛙蛙叫”牛蛙

牛蛙又名美國牛蛙、喧蛙，原產于美國東部，是北美數量最大的蛙類。l959年作為食物引入我國，現主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。因牛蛙交配期間叫聲大且宏亮，聲音粗獷低沉酷似牛叫而得名。牛蛙系獨居的水棲蛙，它們食性廣、壽命長、天敵較少、繁殖能力強、適應能力也很強，具有明顯的競爭優勢，對本地兩棲類動物造成了較大的威脅，也是中國首批“16種外來入侵物種”之一。

牛蛙具有體大肉肥、肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富等優點，所以在中國“吃貨”的眼里，牛蛙大概算不上什么麻煩。干鍋牛蛙、泡椒牛蛙、蒜燒牛蛙、醬爆牛蛙、生炒牛蛙、川味饞嘴蛙等都是上等的美味佳肴。

3 “田園殺手”非洲大蝸牛

非洲大蝸牛又名褐云瑪瑙螺、法國螺，原產地在非洲東部。19世紀20年代末至30年代初，在我國福建廈門被發現，據說是因為一名新加坡華人所帶的植物而引入。后被作為美味食物，引入我國南方多個省份，現己擴散到廣東、香港、海南、廣西、云南、福建、臺灣等地。非洲大蝸牛是中大型的陸棲蝸牛，其繁殖力強、壽命長，對蔬菜等農作物危害極大，也是中國首批“16種外來入侵物種”之一，被列入《中國外來入侵物種名單》，系中國國家進出境二類檢疫性有害生物。那么我們平時抓到的野生蝸牛能吃嗎？能。只要不生吃，進行適當地加工，充分加熱，就可以成為餐桌上一道美味菜肴。比如：臺灣名菜蝸牛炒九層塔、法式焗蝸牛等。

4 “萌萌的寵物”巴西龜

巴西龜又名巴西紅耳龜、密西西比紅耳龜，原產地并非巴西，而是北美的密西西比河流域。20世紀80年代經香港引入廣東省，后因寵物丟棄、肉龜養殖逃逸、錯誤放生等原因導致其在中國野外普遍存在。巴西龜系水棲龜類，食性廣、生長繁殖極快、存活率高、壽命很長、抗病害能力強、適應能力也極強，它們大肆侵蝕生態資源，排擠本地物種，對入侵地的本土龜造成了嚴重威脅，是中國第三批“18種外來入侵物種”之一。巴西龜肉質細嫩、營養豐富，可以熬湯或做成火鍋。

5 “水中狼族”食人魚

食人魚又名紅腹水虎魚、紅腹鋸鮭脂鯉，原產南美洲亞馬遜河流域。食人魚如其名，牙齒鋒利、兇猛異常，以魚類和落水動物為食。成群的“食人魚”常將水中的動物在短時間內吃得只剩白骨。我國的自然界中沒有食人魚的天敵，一旦流入自然水域,必將打破現有的生物鏈，威脅土著魚類的生存，如同侵略者入侵一樣，對生態的破壞不堪設想，它也是中國第三批“18種外來入侵物種”之一。但是食人魚可以食用，口感類似鯧魚，魚腹肉最嫩，魚皮膠質厚，可以做魚湯或烤魚。

6 “水中雞肉”尼羅羅非魚

尼羅羅非魚又名非洲鯽魚、福壽魚，原產于非洲約旦的坦噶尼喀湖。我國于1978年從泰國引進并推廣養殖。尼羅羅非魚體型似鯽魚，雜食性、生長迅速、繁殖力強，在海水、淡水中均能生存，對本地魚類威脅很大。在廣東等地的一些河流中，已形成地方優勢種群，造成本地魚類減少或消失。尼羅羅非魚是中國第三批“18種外來入侵物種”之一。尼羅羅非魚肉多刺少、肉質細嫩、味道鮮美，有“水中雞肉”的美譽，其風味可與海洋鯛魚、比目魚相媲美。紅燒、清蒸、水煮皆是不錯的選擇。

7 “打洞高手”小龍蝦

小龍蝦又名克氏原螯蝦、淡水小龍蝦，原產于墨西哥北部和美國南部。19世紀30年代進入我國，其食用價值在19世紀60年代被發掘。改革開放后大規模養殖，現分布于全國20多個省市，華東、華南地區尤為密集。小龍蝦系淡水蝦類，雜食性、生長速度快、適應性極強，還擅長打洞，對農田、堤壩及其他水生物都能造成破壞，是中國第二批“19種外來入侵物種”之一。小龍蝦因肉質鮮美、營養豐富，亮相于中國人的餐桌。大街小巷隨處可見的小龍蝦美食有油燜小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、爆炒小龍蝦、蒜泥小龍蝦等。