白糖小姐和她的兄弟姐妹

○張 濤/文 小 宇/改 編 杜少君/圖

食用糖家族里，白糖小姐、紅糖先生、冰糖公主和方糖將軍是知名度最高的幾位成員。他們都脫胎于糖水媽媽，但模樣和性情大為迥異，這是為什么呢？答案就在他們的誕生故事里了。

鄰家女孩白糖小姐

白糖小姐皮膚白皙、體態(tài)輕盈。她是糖水媽媽的第二個(gè)孩子，來自于紅糖先生，是經(jīng)過溶解、過濾、冷卻后形成的。白糖小姐是清純的鄰家女孩，她的純度高、水分低、雜質(zhì)少。更有趣的是白砂糖小姐和綿白糖小姐是一對(duì)兒姐妹花。

野性十足的紅糖先生

紅糖先生是糖水媽媽的大兒子，是白糖小姐的哥哥。把糖水放入真空容器里加溫，水分減少，糖水冷卻后會(huì)有棕色的黏性的結(jié)晶物析出，他們就是紅糖先生。紅糖先生體內(nèi)雜質(zhì)多、純度低，野性十足，是做甜點(diǎn)、染色的最好選擇。

高貴優(yōu)雅的冰糖公主

白糖小姐的身體里仍然有一些水分，這也使她顯得平易近人。如果把白糖小姐放進(jìn)容器里加熱，當(dāng)她忍耐片刻后，身體里的水分會(huì)全部跑掉。無數(shù)白糖小姐聚在一起，變身為無色透明的塊狀大晶體——冰糖公主。

威風(fēng)凜凜的方糖將軍

方糖將軍不是浪得虛名，他經(jīng)歷過重重壓力和考驗(yàn)！由少量的白砂糖制成的濃溶液與晶體直徑嚴(yán)格要求的精致白砂糖混合，變成濕糖，然后用機(jī)器壓成方塊狀，再經(jīng)過干燥機(jī)干燥、冷卻后，才成為威風(fēng)凜凜的方糖。方糖將軍是一種高級(jí)糖品。