加工臘肉不到兩年成當地網售冠軍

在眾多銷售重慶臘肉的淘寶店鋪中，“山里二娃子農產品店”的臘肉銷售額排名第一，成為從2016年10月到2017年4月的網售冠軍。而這時，吳超賓自己辦廠加工臘肉還不到兩年。

捕捉商機從“賣黃豆給老板”開始

“雙11訂單多，今天跑了兩趟，運了2000多斤臘肉。”重慶市奉節縣城某農貿市場里的一臘肉庫房門前，一輛滿載臘肉的面包車正在卸貨，公司兩名工作人員推著推車將臘肉運到庫房，點貨、碼貨、做記錄，忙得不可開交。

“再過一陣子，比現在還要忙。”公司董事長吳超賓說，每年11月到次年4月，臘肉進入銷售旺季，現在一天網售臘肉的訂單就有上百單，公司打算再招10多名工人，連夜生產。

吳超賓著裝干凈利落，這樣一個不到30歲的年輕人，竟能將臘肉生意做得風生水起。“其實做臘肉并不是我的初衷。”吳超賓說，“以前我的老板喜歡喝豆漿，但市面上的黃豆打出來的豆漿不理想，我讓住在奉節的岳父寄來50斤大豆，賣給老板，賺了400元。”

這次“賣豆”，撬開了吳超賓的商業思維，更讓他捕捉到了商機——返鄉網售農家土黃豆。

“賣黃豆確實賺錢，同時我還發現了更多可以賺錢的‘土貨’。”接著，吳超賓開始擴大網售品種，銷售土雞蛋、老臘肉等“土貨”，并在淘寶網注冊了“山里二娃子農產品店”。其中，臘肉迅速“崛起”，成了網店的“爆款”，銷售額從2010年的二三十萬，到2015年的500多萬，再到2016年的800多萬。

嚴格標準從“流失忠實客戶”轉變

臘肉賣得風生水起時，一場誤會卻引來了不小的風波。

家住深圳的廖婆婆是吳超賓的老顧客，每個月都要訂購幾十斤。一次，因為土豬肉偏肥，廖婆婆誤認為受騙，不再相信吳超賓，他因此流失了一位老客戶。“客戶流失看似一件普通的事兒，但背后暴露出許多短板。”吳超賓坦言，臘肉網售規模起來了，但土豬肉的品質卻沒有統一的收購標準。

痛定思痛，2016年4月，他在招峰村辦起了2000平方米的加工廠，嚴把產品質量關。為了覓得優質的土豬肉，吳超賓建立了嚴苛的土豬肉收購標準——必須采取傳統的喂養模式，只收購10個月大的生豬。他還以高于市場價5元/斤的標準補助，激勵農戶養殖高品質的土豬。同時，在臘肉生產環節把工夫做足：一般的臘肉7天就能做好，他的臘肉經過抹鹽、雜木煙熏、晾曬、自然發酵等10多道工序，20多天后才進入市場。

塑造形象從“牛皮紙外包裝”做起

在臘肉倉庫里，筆者看到，剛出廠的臘肉正等著裝箱發貨，包裝采用牛皮紙裝袋，紙袋看起來很有特色。“雖然一個紙袋包裝要比塑料包裝貴0.5元，但物有所值。”吳超賓解釋道，紙包裝符合環保理念，同時還可以顯得“高大上。”“平時我們每天的成交額在幾萬元，雙11當天超過了15萬元。”吳超賓坦言，辦廠不到兩年就能奪得網售冠軍，網名作用也不小。他給網店取了“山里二娃子農產品店”的名字，“不僅能拉近與顧客之間的距離，還具有農家鄉土氣息。”

做大做強以“為消費者考慮”為本

“如果只考慮賺錢，是走不遠的，站在消費者角度思考，才能做大做強。”吳超賓說。

前不久，一位上海老顧客在帖子上留言：最近的臘肉比較咸，味道重。接到消費者的反饋后，吳超賓立即組織一線工人做出改進，并將改進后的臘肉無償寄給該客戶品嘗，得到了客戶的認可。

有一回，主城的一位顧客收到臘肉后，發現有股怪味。接反饋后，吳超賓當即重新郵寄。顧客收到包裹，高興不已。

還有一次，成都的一位顧客網購了5袋臘肉，因為快遞的原因寄到了北京，遲遲收不到貨。經了解后，吳超賓又重新給這個客戶發貨，并附上了道歉信，得到顧客的稱贊。

“顧客的反饋是一筆財富。”為此，吳超賓成立了顧客信息反饋部，安排兩名工作人員隨時收集客戶信息。“接下來，我們還會統一提供仔豬，提供技術，采用統一收購的模式，生產更好的臘肉，帶動更多的農戶增收。”吳超賓心中的舞臺還在變大。