蘭州牛肉拉面女子形象大使培訓班學員毛文君：一碗牛肉面，一個創業夢想

張宇昕

利落大方，思緒清晰，從曾經留學的經歷到如今投身餐飲的選擇，這幾年時光對毛文君來說更像一場與眾不同的體驗之旅，也在成長中收獲了從容與成熟。而思考和期望未來時滿懷的熱情與果敢，同樣令她時刻散發著“90后”獨有的闖勁兒。

當然，毛文君也用行動證明：沉穩與激情從不矛盾，踏實努力地去做喜歡的事情才是王道。當人生掌握在自己手里時，那種奇妙且充滿未知的渴望感和拼搏感，一定會給她的未來帶去一份不斷噴涌著的絕佳人生滋味。

一

如今，穿著白色的工作服、戴著高高的工作帽，正在甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業培訓學校學習拉面技藝的毛文君，儼然一位餐飲界的拉面大廚。雖是剛入行的新手，但與傳統牛肉面館的服務人員相比，她更加富有朝氣，年輕且兼具才華的氣質一下子就凸顯了出來。

毛文君是一個地道的蘭州姑娘。2014年，她遠赴美國羅格斯大學攻讀研究生。遠在異國他鄉，什么都不如一碗家鄉飯來得彌足珍貴。對于毛文君來說，記憶中的那碗熱氣騰騰的蘭州牛肉拉面不僅是她的味蕾最愛，更承載了對家鄉深深的眷戀。于是有一天，走在紐約街頭的她拿出手機試著搜索“蘭州拉面”，驚喜地在地圖上找到一家店后，她激動地跳上地鐵趕到那里品嘗。直到喝完最后一口濃濃的牛肉湯，她才真正在那里找到了舒暢與親切的感覺。

而牛肉面帶給她的不僅是歸屬感，更是自帶光環的自豪。“大家問我來自哪里，但‘蘭州這個答案似乎對他們有點陌生。”毛文君說，“不過當我說起‘蘭州牛肉面時，很多人都會熟知地說‘Beaf noodles，good！，那時候我的愿望就是，將蘭州牛肉拉面這個世界有名的家鄉美食宣傳給大家。因此，一有閑暇時間，我就邀請同學們來宿舍品嘗我做的牛肉面。有從國內帶去的中餐調料，再加上以前從長輩那里耳濡目染的一點拉面手法，所以我做出來的牛肉面也深得同學們的喜歡。”

“后來，我慢慢發現，美國人對中餐有著很深厚的青睞，拉面店更是生意火爆。當牛肉這種美國人喜愛的食材，與拉面這種特殊的中式技法相結合后，一碗牛肉拉面便成了外國人情有獨鐘的美食。”毛文君介紹道“，帶著對家鄉的情懷，以及看到拉面快餐在美國的迅速崛起，把蘭州牛肉拉面店開到美國各州的想法，開始在我的腦海里生根發芽。”

二

毛文君是一個做什么都很執著的人，尤其是這幾年的留學經歷，讓她越來越相信自我努力的真正意義。即使那個小芽在還沒有破土而出時就受到了父母的反對，她也從未有過放棄的想法。“爸媽認為女孩子不要那么折騰，回國考公務員安安穩穩過日子就挺好。當然他們也沒有錯，只是每個人對待生活的態度不同，對我來說，現在更想抓住機會放手一搏，看看憑借著自己的努力，到底能實現多少無限的可能。”毛文君一邊思考，一邊認真地說著。

當然，這種扎根心中的堅持并不是一蹴而就的。她坦言從小性格內向膽小，也沒有太多自主的渴望，直到大二那年的假期前往美國參觀學習后，心里開始有所觸動。這算得上是一次大的轉變。“一個月內我參觀了哥倫比亞大學、紐約大學等幾十個大學校園，開闊了眼界，便有了想實實在在努力一把的打算。回家我就告訴父母，想出國讀研究生，他們也很支持我。”于是，從大三開始，毛文君一面要繼續學習大學課程，一面又專門去新東方學習英語。兩頭跑十分辛苦，但她還是義無反顧地堅持了下來。

“其實我對生活一直都是積極的態度。我相信，只有通過自己的努力，才會達到目標與夢想。這種感覺在美國讀研究生的這幾年里尤為明顯。起初跟不上課程，英語也不是我的長項，論文一周還要讀幾十篇……對我來說壓力太大了。每天和我媽視頻都是凌晨3點多。即使這樣，我也拼盡全力得到了幾乎所有學科都是A的好成績。這些磨練讓我慢慢養成了努力堅持的性格。”這段過往是她人生路上的再一次成長，她也從中品嘗到了奮斗所帶來的喜悅和成就。

三

開牛肉拉面店、做餐飲，為了讓這個父母認為縹緲的夢想更加充實、飽滿，她開始一步步往里面添入內容，用實際證明：創業不是因為逃避接受父母的安排而隨便說說的想法，而是自己愿意去打拼的事業。

為了更加了解拉面店在國外的經營情況，她利用休息時間前往紐約的中餐廳打工，在熱鬧非凡的蘭州拉面店里，這個年輕姑娘開始一邊努力打工一邊勤奮觀察。然而，打工的日子并沒有她想的那么容易。“一下課就要馬不停蹄地跑去地鐵站，坐1個小時的地鐵來到拉面店。在店里既要承擔收銀的工作，還要向顧客介紹蘭州牛肉拉面的種類、吃法等。從早上10點一直干到晚上10點，要說累得走路都直不起腰還真是一點都不夸張，但不管多辛苦，每當我向外國人介紹著家鄉的拉面，最后看到顧客吃完拉面后的那種滿足感，我就覺得再累都是值得的。”

回憶起這段經歷，她十分感慨，“當然，我也收獲了不少知識，打工的過程中，我對紐約的拉面餐飲行業了解不少，餐廳一天8000多美金的營業額著實讓我震驚。而且只要有時間，我就上街考察各個拉面店的地理位置、客流量、消費群體、人們的口味需求等，有時候一天能拜訪30多家店，紐約大大小小的街道我差不多都跑了快100條了。”

“紐約是一個多元化的城市，人們對環境、營養、口味等方面有著很高的要求。也就是說吃的不僅是食物，更是一種文化。尤其在拉面店門口，透明玻璃櫥窗后的拉面師傅常常是外國人爭相拍照的對象，他們認為拉面更具有一種藝術價值。”毛文君說，“因此我更加堅定了做蘭州拉面的信心，我希望將家鄉這個有著悠久歷史文化的傳統食物傳播到國外。”

四

要想成為一名合格的創業者，單純的沖動和美好想象是不足以支撐的。古話說得好：“絕知此事要躬行。”蘭州牛肉面有著100多年的歷史，它的博大精深需要從一湯一料、一面一煮中細細揣摩和體會，無論是用料的分毫還是和面、拉面時的手法程度都有著考究的比例，必須親自實踐才能知其內涵。

今年，得知甘肅省婦聯舉辦蘭州牛肉拉面女子形象大使培訓班的消息后，她很快飛回蘭州報名參加，并成為其中一員。“在這里不僅能學習到系統的牛肉面調湯、拉面等技術，還有老師對我今后開店、選址、裝修、經營、管理等各方面進行指導。而且如今揉面、和面等體力工作被現代設備代替，拉面的柔美和藝術性開始成為特色展示，這給廣大女性就業提供了廣闊的平臺。”

每一份付出都會在努力中凝聚成希望，相信傳統飲食與新興力量的融合，會創造出充滿活力、發展潛力巨大的文化品牌效應，我們拭目以待。