“釋菜”：致敬先師的禮儀

彭曉寧

相傳春秋時，孔子周游列國，曾受困于陳國（今河南淮陽）、蔡國（今河南新蔡）之間，七天沒有飯吃，只能靠煮野菜為食，可他每天仍于室內撫琴作樂。隨行弟子子路、子貢認為已到了窮途末路的境地，只有顏回仍每天“釋菜于戶外”，也就是每天從野外采摘回野菜，在孔子住所的門口向老師行禮致敬，以表示盡管老師的處境極端困苦，自己仍然堅持做人的原則，跟隨老師學藝。顏回此舉，體現了他尊師的風尚。釋菜禮雖被古人稱為“禮之輕者”，但禮輕情意重。它所表達的，是尊師重道的禮節，也是一心向學的志向。

一、何為釋菜禮

“釋菜”始見于《周禮·春官·宗伯》：“春入學，舍采合舞。”古代學子入學需要學習禮樂和舞蹈，以使動作整齊而符合音樂節奏。“合舞”之前要進行“舍采”之禮，即釋菜禮。鄭司農注云，“舍采謂舞者皆持芬香之采”，并認為“舍即釋也，采讀為菜，始入學，必釋菜，禮先師也。菜，蘩之屬”（《周禮注疏》，《十三經注疏》卷二三，上海古籍出版社，1990，353頁）。新入學的學子手持芬芳的蘩野菜，在音樂的伴奏下，合舞以向先師行禮，表達敬意。此時學校既是進行學習活動的空間場域，也是浸潤著禮樂教化的場所。

由于生產力水平的限制，古人的飲食結構谷多肉少，因此野菜在日常生活中具有重要作用，《爾雅·釋天》：“谷不熟為饑，蔬不熟為饉，果不熟為荒。”野菜四時有、處處有，營養美味；且生長于野外，生命力頑強，自有一種清高與孤傲，明代屠本畯在《野菜箋》中贊其氣質：“紈绔膏粱遇而不顧，鐘鳴鼎食摒而不錄也。……