屠宰檢疫中豬丹毒病的檢疫及防控措施

劉鐵楠，黃鋼鋼

（廣東省深圳市光明新區動物衛生監督所，深圳 518107）

1 宰前檢疫

在生豬屠宰檢疫中，檢疫此病更依賴于宰后同步檢疫，宰前臨床檢查往往被生豬的移動、身上的被毛等因素所干擾，難以清晰觀察豬丹毒的特征臨床癥狀（如“打火印”）。據筆者通過對某屠宰場近5年檢出的132例豬丹毒統計，宰前與宰后檢出豬丹毒比例相差較大（見圖1）。

2 宰后同步檢疫豬丹毒檢疫技術要點

2.1 掌握發病特征，突出檢疫重點

圖1 宰前與宰后檢出豬丹毒數量統計對比（單位：頭）

宰后的皮膚檢疫是以肉眼觀察為主，對于明顯嚴重期的疹塊型丹毒容易看準檢出，但對于初發期、恢復未痊愈期的丹毒則較難以鑒別，往往容易忽檢或誤檢。完整的視診方法應該是從上到下，從左到右，從背部到腹部來回巡視1～2遍，發現可疑癥狀時還可從左右側面斜視及用手觸摸，必要要時用檢疫刀剖檢予以鑒別。從事現場臨床檢疫者應注意從以下四方面鑒別[1]。（1）宰后皮膚表面偶見彌漫性方塊形傷痕，從形態、顏色都極似初發疹塊丹毒。對此，肉眼難以判定時可用檢疫刀剖切，初發丹毒的真皮層有血液漿液性浸潤，而一般傷痕未見真皮層病變，以示區別[1]。（2）內源性皮疹是由于吃入某些食物后腸道中吸收的刺激物質所引起，皮下脂肪表面見彌漫性微凸灰白色小疹塊呈小圓形，不規則形，分布密集，界限明顯。初發白色小型疹塊丹毒則凸出表皮，皮下脂肪呈方形、菱形且界限明顯，觸之硬感。局部脂肪增生多見于肥豬，表皮呈半球形肉瘤狀隆起，觸之無硬感[2]。（3）未痊愈丹毒與創傷結痂的區別在于，疹塊的形狀多為四角、方形、菱形，邊緣呈鋸齒狀，痂皮大于丹毒病灶范圍。由于炎癥從表皮深入，真皮與皮下脂肪界限明顯，病變輕時皮下脂肪稍有痕跡；而創傷結痂的痂皮可見有不同程度的深入，組織損毀，呈現不規則形，皮下脂肪有明顯不規則出血性浸潤傷痕[3]。（4）爛丹毒與膿瘡潰瘍的區別，前者存在于表皮細胞層中間，因呈現漿液浸潤而表皮松馳，結果脫落形成爛斑即爛丹毒，有明顯的丹毒疹塊特征性病變。而膿瘡潰爛系化膿性細菌感染引起的潰爛，用檢疫刀剖檢時有膿液流出并有刺鼻惡臭味產生[3]。

2.2 重視淋巴結與部分臟器的病理變化

從多年的實踐及試驗結果來看，疹塊型豬丹毒是皮膚的一種局部感染。皮膚區域內血管擴張，皮下結締組織中度水腫浸潤雜有小出血點，但由于細菌毒素的作用，在淋巴結與一部分臟器表現出特殊病變；淋巴結輕度充血，水腫多汁，腎、脾輕度腫脹柔軟，十二指腸、空腸段、胃底腺區粘膜呈急性卡他性炎癥。故在實際檢驗工作過程中，在觀察皮膚病變的同時也應重視剖檢各法定淋巴結及臟器病變，以做到正確判斷[3]。

3 流行形勢分析

3.1 病例數量呈現急劇上升態勢

2017年度該屠宰場共檢出病例70例，呈現急劇上升態勢（見圖2）。全部病例已做無害化處理，全部樣品均送監管部門獸醫實驗室進行檢測，并得到最終確認。

圖2 某屠宰近5年檢出豬丹毒生豬的比例

3.2 流行規律改變，檢疫形勢嚴峻

根據近5年該屠宰場的屠宰檢疫數據，發現在屠宰環節該病一般在每年3～4月份流行，其他月份較少；呈現各地散發、某地爆發的特點；往年檢出病豬多來自廣東、廣西、湖南、江西等產地，近期以江西上高和吉安為主；2017年8月份該病檢出量大增，僅8月份就檢出27例，數量比去年同期增長8倍，超去年全年總量，流行規律發生了變化，為檢疫工作敲響了警鐘（見圖3）。

圖3 某屠宰場近5年檢出的豬丹毒生豬流行形勢圖

4 流行病學分析

經流行病學調查分析，流行趨勢異常的原因如下：一是近期產地氣候高濕，為該病病原繁殖提供了有利條件；二是因養殖場未全面開展自免工作，存在漏免、不免現象，導致病豬進入屠宰環節；三是流通環節對抗生素和飼料添加劑監管愈發嚴格，一些養殖場因未能找到合適的防治方案導致該病流行。

5 屠宰檢疫工作中的防控措施

5.1 加大把關力度，確保不漏檢和不誤檢

流水線上檢疫員工作量大易發生漏檢，且豬丹毒容易和一般皮膚病混淆，需檢驗員每頭觸診判斷。動監部門需加派人手把關，避免漏判和誤判，防止病豬流向市場威脅市民安全。

5.2 加強產銷兩地的對接，做好源頭治理

加強產銷兩地的對接，做好源頭治理。梳理病豬產地信息，追蹤溯源，及時將信息反饋至產地，做好源頭治理工作。

5.3 做好從業人員自身防護，防止傳染給人

做好從業人員自身防護，防止傳染給人。加強屠宰人員和檢疫人員等高危人群的自身防護工作，對環境、刀具等進行消毒，防止該病傳染給高危人群。

5.4 加強藥殘監測，做好風險監管

豬丹毒是急性、熱性傳染病，傳染性強，常用青霉素、頭孢等抗生素治療，治愈率極高。屠宰檢疫環節檢出的均為個例，同群生豬如無明顯病癥，僅依靠臨床觀察，難以判定是未感染還是已治愈。若為已治愈生豬，未過休藥期進入流通環節，藥殘風險極大，將影響食品安全。因此，動監部門要有針對性地提高生豬藥殘采樣比例，加強風險管控，確保食品安全和公共衛生安全。

[1] 馮泰巍．生豬屠宰檢疫中對豬丹毒的檢驗檢疫與處理[J]．草業與畜牧，2011（5）：49-51．

[2] 毛天驕，張靜，何贊贊，等．豬丹毒的流行、危害與防控[J]．豬業科學，2017，34（11）：109-111．

[3] 吳夢軒．生豬檢疫的方法及其重要性[J]．今日畜牧獸醫，2017（9）：52．