茶學大師宋徽宗

劉志堅

說起宋徽宗，人們印象最深的是他的工筆花鳥和瘦金體等書畫領域的絕活兒，殊不知，他還是一位不折不扣的茶學大師。

愛茶是歷代文人的傳統，宋徽宗自然也不例外。只不過這位文藝細胞發達的皇帝，走的是更高端的路子。他在品嘗了各地進獻的貢茶之后，獨獨愛上了福建武夷山北苑御茶園出產的白茶，認為那是無與倫比的茶中精品，但仍覺得可以深度開發。于是，他別出心裁地要求茶園按茶葉不同的生長期分時段進行采摘，然后經過其刁鉆的嘴巴品鑒，得出了結論：日出之前，黎明時分采摘的一芽帶一嫩葉的茶葉才是極品。

宋徽宗不僅對茶的品質百般挑剔，對于茶具和水也毫不含糊。講究一茶一器，茶盞以建窯兔毫盞為最佳，水則以清潔山泉水為勝，其品位可謂登峰造極。

宋徽宗茶學大師的功力更多表現在茶道上。北宋時期流行“分茶”和“斗茶”，所謂分茶是一種以沖茶泛起的泡沫表現出字畫情境的茶藝，被譽為水之丹青。宋徽宗結合自己的繪畫造詣，加上技藝精湛的分茶手法，把中國字畫的況味淋漓盡致地表現在沖茶的泡沫上。

當時的權臣蔡京在《延福宮曲宴記》中記載了這樣的場面：皇上令近侍取來釉色青黑、飾有銀光細紋的兔毫盞，然后親自注湯擊拂。不一會兒，呈疏星淡月之狀、極富幽雅清麗之韻的湯花浮于盞面……蔡京對宋徽宗的嘆服之情躍然紙上。

而宋徽宗最樂此不疲的還是斗茶。所謂斗茶就是兩人或多人比試茶道功夫，以湯色、湯花兩項指標斗輸贏。