早春菜用大豆—秋西蘭花無公害高效栽培技術

孫國躍

導讀：根據江蘇響水縣的氣候特點，經過示范探索，總結出早春菜用大豆—秋西蘭花無公害高效栽培模式，從茬口安排、品種選擇、整地作畦、水肥管理、病蟲防治、適時采收等方面進行了介紹，可供生態條件類似地區的生產者參考。

響水縣位于江蘇省東北沿海地區，是江蘇省西蘭花種植面積最大的縣[1]，春西蘭花在3月中旬定植，5月下旬開始采收；秋西蘭花在8月中下旬定植，10月中旬開始采收。響水西蘭花具有花球圓緊、蕾粒均勻、顏色濃綠、口感清爽、味道鮮美等特點，深受市場和用戶的青睞。與秋西蘭花相比，本地3月中旬定植的春西蘭花極易受春夏之交氣溫驟然升高的影響，而發生花球表面凹凸嚴重、空莖、黃心或散花等現象[2～4]，極大地影響其商品價值和菜農的經濟效益。為秋季大面積栽培的西蘭花搭配適宜的早春作物和茬口，已成為響水縣西蘭花產業發展壯大的當務之急。菜用大豆株型緊湊，生育期短，能增加土壤肥力，易栽培，且上市期正好彌補南方蔬菜淡季，具有較高的經濟效益和社會效益[5]。近年來響水縣通過江蘇省六大人才高峰、農業“三新”工程等項目的新品種引進篩選及配套栽培技術的集成研究，探索出早春菜用大豆—秋西蘭花高效無公害栽培模式，不僅生產投入較少、技術易于掌握，而且可取得較好的經濟效益。2017年響水縣種植早春菜用大豆1 000 hm2、秋西蘭花2 000 hm2以上，該模式667 m2平均收獲菜用大豆800 kg，純收入1 200元以上；秋西蘭花1 250 kg，純收入3 000元以上；每667 m2全年兩茬產量及純收入分別可達2 050 kg和4 200元以上，具有較高的推廣價值。

1 茬口安排

早春菜用大豆在4月上旬播種，出苗后80天左右開始采收，7月中旬采收結束。秋西蘭花7月上中旬育苗，8月中下旬開始定植，定植后70天左右開始采收，11月下旬采收結束，深翻曬垡、冬季休耕至來年4月。

2 品種選擇

早春菜用大豆選擇早熟、高產、優質的臺灣75-3、蘇早1號、淮鮮豆5號等品種；秋西蘭花選用抗病性好、花粒細密、花球緊實的優秀、寒秀、早生滬綠等品種。

3 早春菜用大豆無公害栽培技術

3.1 整地作畦

選擇前茬為非豆科作物的地塊，每667 m2均勻撒施商品有機肥200 kg、尿素5 kg和45%三元復合肥（15-15-15，下同）30 kg作為基肥，通過耕耙達到肥料深施并與土壤混勻，然后整地作畦，畦面寬1.6 m，畦溝寬、深均為30 cm，同時開好腰溝和田頭溝，達到旱能灌、澇能排的效果。

3.2 適期早播

在清明節之后，根據墑情及早播種。如果墑情不足，需通過畦溝灌水造墑后再播種。采用每畦4行的種植方式，行株距為40 cm×30 cm，人工開溝穴播，每穴播3粒種子，要盡量使豆種集中在一處，以便于其頂土出苗，每667 m2用種量4 kg左右。為確保出苗整齊、豆苗健壯，要選用飽滿、無裂皮、無病斑的種子，在播種前于晴天曬種1～2天，一是可以殺死種皮表面的部分病原生物，二是可促進種子表皮的木栓化，促進種皮內外的氣體交換[6]。播種時盡量要選擇晴天，防止爛種造成缺苗。播后及時覆土，厚度在2 cm左右。

為保證豆苗不缺壟斷行，可于播種前3～5天在小拱棚內先用穴盤播種總用種量5%左右的預備苗，以便在菜用大豆真葉展開到三出復葉展開期間進行補苗。子葉缺失的幼苗不宜用作補苗，補苗定植后要立即澆透水。

3.3 合理肥水

菜用大豆是需肥較多的作物，除施足基肥外，還要根據其長勢進行追肥。第一次追肥在苗高20～30 cm時，配合澆水可每667 m2施用45%三元復合肥10～15 kg；第二次追肥在開花后一周左右，每667 m2施入45%三元復合肥30 kg，這個時期施肥是菜用大豆獲得高產的關鍵，其吸肥量占整個需肥量的80%，要及時施肥、中耕除草。

菜用大豆對水分的要求很嚴格，既需水又忌澇，需通過田間溝保持濕潤灌溉，一般幼苗期宜保持較低的土壤水分促進根系發育；在花芽分化期至開花結莢期應保持土壤濕潤，促進根深扎并防止落花落莢；進入鼓粒期宜干濕交替，防止缺水導致菜用大豆秕莢和秕粒數增加[7]。

3.4 病蟲草防治

播種后1～3天，用二甲戊靈或金都爾（精-異丙甲草胺）均勻噴霧進行畦面封閉除草；苗后到開花之前，視苗間雜草情況選用精喹禾靈或氟磺胺草醚除草。開花之后嚴禁使用任何除草劑。

菜用大豆開花前主要防治病毒病和蚜蟲等，每667 m2用20%嗎啉胍·銅可濕性粉劑600倍液加10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液，在菜用大豆開花前視情況防治。開花時重點防豆莢螟等，花后7～10天，每667 m2用20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑或5%甲維鹽水分散粒劑3 000倍液加20%除蟲脲懸浮劑3 000倍液，配合噴施鉬酸銨和葉面肥，防病治蟲的同時，可增強葉片光合能力，提高大豆的結莢率。現莢后重點防治黑斑病、銹病、造橋蟲等，在莢長2 cm左右時，每667 m2用7.5%魚藤酮乳油加70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑800倍液噴霧；一周后再用0.6%苦參堿800倍液加百抗（10億個芽孢桿菌/g）可濕性粉劑100～200 g加磷酸二氫鉀噴霧一次。預計采收期前15天，停用任何農藥，以防農藥殘留超標，影響食用安全。為確保防治效果，噴霧器要求噴霧風力大、霧化效果好，做到從底向上噴藥，主噴花和豆莢，否則藥水主要噴在大豆的葉片上，防治效果不理想。

3.5 及時采收

在菜用大豆豆莢外觀色澤翠綠、籽粒飽滿，達到八成熟時即可采收，本地時間在7月上中旬。人工采摘宜將大豆植株割倒，根部朝上拿在手里，然后順著豆莢方向將豆莢捋下。機械采收則應根據大豆的產量水平、結莢高度等，合理調整割臺離地高度和風機轉速等，以保證采收干凈。豆莢采摘后要及時送到加工收購點，嚴禁堆捂發熱或隔夜銷售，以免導致豆莢黃化而失去商品價值。

4 秋西蘭花無公害栽培技術

4.1 整地施肥

菜用大豆清茬后，立即耕翻曬地。在西蘭花定植前一周左右，每667 m2均勻撒施硼砂1 kg、尿素10 kg、45%三元復合肥50 kg后，深翻耙細土壤，實現全層施肥。按畦面寬2.1 m，畦溝寬、深各30 cm，腰圍溝深50 cm的標準作畦，達到深溝高畦的目的。

4.2 壯苗定植

在8月中下旬，選用7月上中旬播種的苗齡35天左右，具有5～6片真葉，葉色綠、葉片厚，株高16～20 cm，根系發達，無病蟲害的西蘭花商品穴盤壯苗定植。定植前5～6天將種苗澆透水，并放風煉苗。起苗前葉面噴施含硼的葉面肥和殺菌劑及殺蟲劑，實現種苗帶肥帶藥下田。選擇陰天或15：00以后進行定植，每畦定植4行，行株距為60 cm×40 cm，平均每667 m2定植2 800株左右。選擇大小基本一致的種苗定植在一起并注意去掉無頭苗，防止活棵后發生“大欺小”和主莖不結球現象。苗坨一定要完全栽到地面以下。定植后立即澆透定根水。

4.3 田間管理

西蘭花定植后，因植株生長緩慢暫不能完全覆蓋地表，導致土壤蒸發量大，加之外界溫度高需經常澆水等，易導致土壤板結，須配合除草及時進行中耕。一般每7～10天一次，直至封行。

定植后15天左右結合澆水，每667 m2穴施或溝施尿素10～15 kg。在西蘭花現蕾（30%的花球直徑達1 cm 時）后，每 667 m2追施尿素 5～8 kg、45%三元復合肥30 kg左右，同時澆透水。

西蘭花喜濕潤，在整個生長期間需要較多的水分，除定植時澆好定根水外，定植后3天左右須再澆一次透水，之后通過溝灌或者是噴灌等方式，保持土壤見干見濕，直至花球形成，收獲前7～10天停止澆水。大雨過后要及時排水，防止田間積水引起漚根死苗。

4.4 病蟲防治

病害重點防治霜霉病、菌核病和黑斑病等，霜霉病可在發病初期選用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑2 000倍液或47%加瑞農（春雷·王銅）可濕性粉劑500倍液噴霧；菌核病和黑斑病可在結球初期用50%異菌脲可濕性粉劑1 000倍液噴霧。

蟲害重點防治甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等，對夜蛾類等鱗翅目害蟲，首選性誘劑或頻振式殺蟲燈防治。斜紋夜蛾、甜菜夜蛾按每667 m2布放1個誘芯，小菜蛾每667 m2布放5～6個誘芯，可持續誘殺4周左右；也可按每2～4 hm2西蘭花田設置一臺頻振式太陽能殺蟲燈誘殺。另外，甜菜夜蛾、斜紋夜蛾可在卵孵化盛期選用15%茚蟲威懸浮劑3 500倍液或24%甲氧蟲酰肼懸浮劑2 500倍液噴霧；小菜蛾、菜青蟲可在卵盛期選用5%氟蟲脲懸浮劑或0.3%印楝素乳油800倍液噴霧。防治蚜蟲首選黃板誘殺，正常23 cm×29 cm規格的黃板，每667 m2懸掛30～40塊。另外，可在蚜蟲密度達到5頭/株時選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液或0.36%苦參堿水劑1 000倍液噴霧。上述藥劑均為7～10天一次，可連用2～3次。預計收獲前15天一定要停止用藥，防止農藥殘留超標，影響食用安全。

早春地膜覆蓋栽培的西蘭花

4.5 適時采收

西蘭花花球直徑達到12 cm以上且花球邊緣沒有開散前即可分期分批進行，因秋西蘭花采收時溫度已經降低，可在露水干后全天候采收。用不銹鋼刀具，從花球下部的3～4片葉處切割，用塑料周轉箱裝運，防止損傷，采后3 h內及時交售或進行保鮮處理，以防止花球變質。

[1]鹽城市地方志辦公室.鹽城年鑒（2017）[Z].北京：方志出版社，2017.

[2]蘇英京.臨海西蘭花優質高產機制與技術[M].北京：中國農業出版社，2011：21-27.

[3]王杏濤.青花菜生理病害的發生與防治對策[J].長江蔬菜，2007（9）：26-27.

[4]金園園.青花菜生理病害的發生與防治對策[J].自然科學，2016（4）：100.

[5]許映君，崔萌萌，余宏軍，等.慈溪市菜用大豆規模化栽培技術[J].中國蔬菜，2016（7）：94-96.

[6]陳新，唐浩，嚴繼勇，等.江蘇省的菜用大豆新品種及其高產栽培技術研究[J].中國農學通報，2006，22（6）：265-268.

[7]徐坤，范國強，徐懷信.綠色食品蔬菜生產技術全編[M].北京：中國農業出版社，2002：437-446.