新興珍貴蔬菜
——冰菜的生產管理技術

梁昕景 鄭宇 韓雪松 陳柏杰 曾祥偉

導讀：冰菜，是一種新興的珍貴蔬菜，具有很高的營養價值，在廣西試種效果良好，具有廣闊的應用和推廣價值。現根據冰菜被引進試種的成功栽培經驗，總結出一套適合廣西種植的生產管理技術。

冰菜（Mesembryanthemum crystallinumL.）為一、二年生肉質草本，也叫水晶花、冰草等[1]，屬番杏科。南非是冰菜的原產地，部分在西亞和歐洲種植，是近年來引自日本的新興蔬菜，其幼嫩的莖和葉片作為蔬菜食用，鮮嫩爽滑。冰菜因植株的莖和葉片表面肉眼看起來像冰晶一樣，所以被人們稱為冰菜[2]。冰菜分枝較多，耐采摘，食用方便，營養價值高，在市場上很受歡迎，屬于“貴族菜”。在溫室大棚內種植冰菜，可延長冰菜的貨架期，利于夏季進行避雨栽培、冬季反季節生產。

據文獻資料記載，在非洲，冰菜被許多部落當作民族醫藥，有時也被當作肥皂來使用。在法國，冰菜因為質感爽脆，風味很好，備受喜愛。在日本，佐賀大學農學部將冰菜作為一種新型的鹽味保健蔬菜，并進行了馴化和栽培技術的研究，取得了成功[3]。日本研究人員將從冰菜中提取的天然維生素等制成化妝品，這種化妝品具有很好的保濕效果，而且能夠為人體補充天然維生素，因而備受消費者青睞。

廣西中農富玉國際農業科技有限公司 （以下簡稱中農富玉）于2016年引進冰菜，經過近2年的種植試驗，獲得成功，總結了冰菜的特征特性及廣西地區栽培技術，以供廣大農民和科研人員參考。

1 生長習性和形態特征

冰菜屬須根系，不耐高溫，適當控制水分可以提高冰菜的咸度。葉片肥厚，互生，每2片葉螺旋抱莖向上生長。冰菜具有很強的側枝發生能力，在壯苗移栽后2～3個月就會開花，花多白色，花瓣數個、小，花朵直徑3～5 cm；為延長采摘時間，可在開花期摘除花蕾。種子深褐色、橢圓形、較細小，不易催芽，所以多直播。

1.1 耐寒性與耐熱性

冰菜生長溫度與大多數的蔬菜不同，最適生長溫度為25℃左右，能夠生存在-2～30℃的溫度條件下，但是當溫度過低或者過高時，生長變慢，植株細弱，降低商品價值。一般在初春溫度高于20℃，初秋溫度低于27℃時開始播種繁殖，植株一般在長至5～7片葉時逐漸進入開花期。廣西玉林春末和冬季在保護地栽培，極端溫度可高至32℃，低至8℃，冰菜生長良好，可在秋季中段至來年的春末進行有效生產。

1.2 光照和濕度

冰菜為中日性植物，較喜陽光照射；耐干旱但不耐澇，適宜在排水良好的條件下栽培，澆水過多或排水不暢的環境會對其正常生長產生嚴重影響，雨水過多的地方也不適宜生長，因此南方地區多在保護地栽培，夏季避雨，冬季保溫。

2 栽培方法

中農富玉于2016年引進冰菜種子進行試種。從引種栽培到推廣過程，植株生長均十分健壯。經過努力，已成功探索出一整套適合廣西地區的栽培技術。

冰菜栽培最好選用砂壤土與草炭土組合，或者直接使用草炭作為栽培基質，因為其透氣和透水性能較好。

2.1 栽培方式

①土壤栽培 選擇排灌方便、土質疏松的地塊，平整土地，畦高30 cm左右，寬1.2 m左右，溝寬25 cm左右，多行種植，株行距40 cm×40 cm。每667 m2施用750 kg農家肥、三元復合肥25～40 kg。

②水培 水培冰菜清潔衛生，操作簡單。水培冰菜可采用深液流水陪床、“A”字架水培設施和離地高設管道水培架等，中農富玉為高科技旅游公司，各類水培設施齊全。以離地高設管道水培為例，水培孔可以訂做，一般為圓形，直徑3 cm左右，與相同孔徑的定植杯配套使用，水培管道為立方體，深10 cm左右，寬12 cm左右，營養液運用循環供液方法，可隨時補充氧氣和冰菜生長所需的各種營養物質。營養液配方：四水硝酸鈣450 mg/L，硝酸鉀210 mg/L，磷酸二氫鉀80 mg/L，七水硫酸鎂250 mg/L，硝酸銨 70 mg/L，硫酸鉀 120 mg/L。

2.2 培育壯苗

冰菜種子小，每667 m2用種量約5.5 g，可采用種子拌土直播，也可采用72孔穴盤育苗，然后再定植移栽。利用穴盤育苗方法，可使種苗生長健壯，長勢整齊，有助于提高冰菜的商品性。

①浸種催芽 選擇顆粒飽滿、種皮完好的種子，用多層紗布包好，置于 25～33℃溫水中浸泡30 min，然后將水分瀝干，在23～25℃條件下催芽24 h左右，期間用清水淘洗1～2次，洗去因種子呼吸作用分泌的黏液，促進種子萌發。一半以上種子露白即可播種。

②穴盤育苗 育苗基質選擇的是市面上售賣的草炭，或者質地疏松、富含有機質的腐殖土。使用草炭方便快捷，可減少工作環節，降低工作量。將準備好的基質放入穴盤中，輕輕用力按壓填滿，但是切不可太過用力，免得基質過度緊實，影響種子發芽。在穴盤的每個種植孔上輕輕按出3～5 mm深的播種穴，每穴播種冰菜種子1～2粒，然后撒上一層薄薄的基質。最后，用噴霧器或者花灑淋水，至穴盤底部有水滲出，視為已經澆透，之后置于苗床上。種子發芽適溫20℃左右。

③苗期管理 穴盤苗出苗后及時防治病蟲害，一般在冰菜3葉1心時噴灑72.7 g/L霜霉威鹽酸鹽水劑2 000倍液預防苗期猝倒病，高效氟氯菊酯乳油1 000倍液預防蟲害。白天溫度控制在22℃左右，夜晚18～20℃，相對濕度70%左右。苗期澆水注意“見干見濕，澆水必透”，澆水時最好使用干凈的噴霧器淋水，方便均勻。種子一般5～7天出土，這時注意拉開遮陽網進行適當避光。20～25天真葉可長至2片，葉片泡狀細胞較密，這時要控制溫度不要太高，白天溫度25℃左右，減少打開遮陽網的頻率和時間，增加通風通光，防止幼苗徒長和倒伏，培養壯苗。待播種后28～33天，幼苗長出3～4片真葉時，即可定植。

2.3 生產管理

無論是土培還是水培，定植后應注意適當控水，一般在定植后1周內不必澆水。如果栽培期間澆水過多，不但形成的結晶顆粒減少，而且植株自身咸味變淡，會失去其獨特的風味。在這種情況下，可以人為地補充食鹽，一般為500倍液（可適當調整），以利于增加冰菜植株的咸味。冰菜不屬于需肥量大的作物，土培后期不需要額外補充肥料。水培冰菜營養液宜采用循環供液的方法，每1 h供液0.5 h，利于根系產生和生長，在整個生育期內不需要更換營養液，只需根據營養液濃度的變化及時補充水分和養分。

2.4 病蟲害防治

冰菜病蟲害較少，病害主要為苗期猝倒病，蟲害主要有蠐螬、蝸牛等。苗期病害以預防為主，培育壯苗，加強管理。蟲害的防治宜采用物理和生物防治方法，比如人工捕殺幼蟲、利用天敵等，降低食品安全的風險；如果采用化學防治方法，必須在安全間隔期內用藥，使用符合無公害產品要求的產品，比如蝸牛少量時可人工捕殺，大量時可在大棚周圍撒施生石灰，將蝸牛阻攔在大棚以外。

3 采收保鮮

冰菜側枝分生能力強，定植35天左右，基部側枝長12～15 cm，株高約45 cm，莖粗0.8～1.0 cm時，即可采收。冰菜采收一般在清晨進行，在離基部約5 cm處將側枝剪下，側枝剪切之后還會長出新芽，新芽會長成新的側枝。將采下來的新鮮嫩枝裝入預先準備好的容器內，然后及時進行處理。為保證冰菜在售賣時保持最佳狀態，采收或裝箱時要輕拿輕放，運輸箱底部要預先放置一排冰袋或者自制的冰瓶（普通塑料瓶裝水凍成冰瓶），冰瓶上鋪幾層紗布或者報紙以防凍傷莖葉，將收獲的莖葉放平，以減少運輸過程中的損傷[4]，保持不變質。采收之后，及時補充營養，一般是追施2%水溶性肥料，因為收獲后若不及時施肥，植株會生長不良，影響產量和口感。

[1]朱一丹，郭子卿，周秦，等.浙中地區非洲冰菜栽培管理技術[J].上海蔬菜，2017（1）：23-24.

[2]黃淵軍，陶雯.非洲冰花[J].長江蔬菜，2014（19）：26-27.

[3]陳宏毅.冰菜的生物學特性與栽培技術[J].蔬菜，2016（8）：42-45.

[4]祁永瓊，王莉麗，彭健.冰菜大棚栽培技術[J].吉林農業，2016（21）：98.