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反季蔬果吃不得?吃得!

2018-06-26 03:04:26王璐
樂活老年 2018年1期
關鍵詞:營養植物生長

文/王璐

隨著種植技術的發展,在北方人冬季的廚房里也有了各種鮮嫩的反季蔬果,讓餐桌變得五彩繽紛。不過,在豐富多樣之下,人們隱隱有些擔憂,聽說反季蔬果都打激素,聽說反季蔬果農殘超標,聽說反季蔬果根本沒營養……究竟這反季蔬果我們該不該選呢?

但凡物品,皆以稀為貴。反季蔬果價格高昂,一旦其出現質量問題時,它們就會倍受詬病。這不,當有人指出反季蔬果都是大棚種植,全靠激素和農藥催熟長大時,人們難免會質疑和憤慨,從而拒絕購買。

其實,反季蔬果并不全是大棚種植。在氣候溫暖的南方沿海城市,可以常年向北方內陸地區運輸新鮮蔬果。一些特別耐儲藏的蔬果,如蘋果、梨、柑橘、蒜薹、白菜、洋蔥等,完全可以在低溫條件下儲存,確保全年供應。盡管在運輸和儲存過程中,會有部分的水分、水溶性維生素和其他營養素流失,但并不意味著食用安全性會因此降低。

其次,即便是大棚種植的蔬果,也不一定意味著農殘必然超標。只要菜農們依照國家標準的要求和用量,使用高效、低毒、低殘留的農藥,就不會出現農殘超標的問題。事實上,國家抽檢結果也顯示,大棚蔬果農殘超標現象并不比自然田中生長的蔬果嚴重。說到底,直接決定蔬果農殘是否超標的,并非是大棚種植,而是取決于所施用農藥的種類、用量以及降解時間長短(指末次施用農藥到上市售賣的時間)。即便您真的擔心大棚蔬果農殘超標,買回家后采用通風晾曬、小蘇打水浸泡、流水清洗、沸水焯燙等方式,也可去除80%以上的農藥殘留。

至于“激素”問題,更是無稽之談。用于促進蔬果生長繁殖的“激素”即植物生長調節劑,被稱為植物激素。這東西完全是針對植物開發研制的,對人類的生長發育根本不起任何調節或影響。前些年盛傳的“催熟香蕉導致兒童性早熟”“膨大劑水果導致兒童性早熟”也早已被醫學和營養學界辟謠。

對待反季蔬果我們應保持平常心,在自然條件無法讓我們吃到新鮮蔬果的冬天,能有反季蔬果作為人體維生素、礦物質、膳食纖維的良好來源,亦是幸事一件。無論反季、應季,合理烹飪,巧去農殘,多樣搭配,才是健康飲食的真諦。正所謂:“應季誠可貴,反季價更高。若為營養好,二者皆可挑。”

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