失智老人當服務員 日本推出“上錯菜”餐廳

近期在日本出現了店名為“上錯菜”的餐廳，餐廳希望呼吁人們對失智的老年服務員多加體諒。在這里，如果上錯了菜，不僅不能責怪服務員，還必須有禮貌地把上錯的飯菜吃光。

近年來，日本的失智老年人數量增幅十分驚人。日本當局2015年首次公布已有500萬人患上此病，而且也推測到2025年，這一病患會增至700萬人。

“上錯菜”餐廳就是在這么一個“老齡失智大國”的背景下誕生的。它屬于一個“快閃”實驗項目，會在不同類餐飲領域開業，所雇服務員全是失智老人。

第一次實驗雇用了6名被診斷患有失智癥的老奶奶，她們的年齡在60～80歲，同住在一家老人院里。為了當餐廳的服務員，她們專門學習點菜和送菜。但是據問卷調查報告，第一次開業招待80位顧客，答卷中指出服務有2/3出差錯。除了上錯菜，也出現如將吸管放進熱咖啡里的情況。日本電視媒體轉述一名老奶奶的點菜情形，她見客人坐下了，趕緊拿著筆和紙到客人跟前，但到了桌邊卻忘記職責是要去點菜。到這家餐廳參觀的客人都事先對失智癥有一定常識，知道這是一種記憶衰退的病癥。有客人會好心提醒她：“你是來點菜的吧？”

“上錯菜”餐廳是一個具備多方專家的實驗工程，其籌備委員會里有餐飲業者，也有人工智能研究人員。通過這些實驗，希望能研發出一套適合失智老人自理的工作環境。

（劉湃）