食品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測方法研究進展

龐文月

摘 要：有機磷農(nóng)藥是一類高效、低毒、殘留量小的農(nóng)藥，因此被廣泛地用于各種類型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。但是低毒是相對于傳統(tǒng)的有機氯等毒性較高、殘留較大的農(nóng)藥的說法，實際上大部分的有機磷農(nóng)藥是有相當毒性的。在使用過程中，它們通過人的皮膚、呼吸道或者胃腸道等途徑被吸收，造成人體膽堿酯酶活性降低，從而影響人體健康。測定食品中的有機磷殘留量意義重大。本文通過對目前有機磷農(nóng)藥的殘留檢測方法的概述，為相關工作者提供理論參考。

關鍵詞：有機磷；農(nóng)藥殘留；檢測方法

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2018.11.187

在各項農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動鏈條中，不同的農(nóng)作物類型相應會受到不同的蟲害、雜草侵襲，嚴重影響最終產(chǎn)量。為了最大程度減少損失，農(nóng)業(yè)工作者通常會向農(nóng)田噴灑各種類型的農(nóng)藥以抑制以上不良因素對農(nóng)作物的影響。其中包含有機氯農(nóng)藥、有機磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯等類型。有機氯農(nóng)藥由于毒性大、殘留量高、對人體危害大逐漸已經(jīng)被限制使用；有機磷農(nóng)藥由于高效低毒、殘留量少目前使用廣泛。而氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥毒性低，但是較高的價格和使用范圍的約束造成使用并不廣泛。但是低毒不等于無毒，在各方利益的博弈下，有機磷農(nóng)藥目前被濫用、超量使用的情況屢見不鮮。加強食品中的有機磷農(nóng)藥殘留檢測，是規(guī)范市場秩序的有力手段。目前有機磷農(nóng)藥殘留檢測的方法集中在氣相色譜法、高效液相色譜法、薄層色譜法、氣相-質(zhì)譜聯(lián)用法等方法[1]。

1 目前被廣泛使用的有機磷農(nóng)藥殘留檢測方法

1.1 氣相色譜法

氣相色譜法通常是以惰性氣體作為流動相，根據(jù)試樣中各組分在色譜柱中的氣相和固定相間的分配系數(shù)不同來檢測樣品中的目標物含量。食品中的多種成份在色譜柱中的運行速度有差異，進過一定的柱長后就會彼此分離，進入檢測器進行信號放大，在記錄器上描繪出色譜曲線。利用該種方法檢測食品的有機磷農(nóng)藥殘留量，可以最大程度降低因樣品揮發(fā)導致的誤差。氣相色譜法通常采用的檢測器為火焰光度檢測器，優(yōu)點是樣品量少、靈敏度高。其缺點在于對樣品具有選擇性，多適用于檢測農(nóng)藥中熱穩(wěn)定性較高的組分，使用范圍受限。

1.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法又稱為高壓液相色譜法，其流動相是液體，該方法在前處理過程中要使用大量的實有機試劑，以達到純化樣品的目的。食品成分復雜、對儀器有損害、對結(jié)果有影響，前處理實際上是除雜的過程。在實際操作過程中，前處理是關鍵環(huán)節(jié)。與氣相色譜的檢測相比，高效液相色譜法檢測農(nóng)藥殘留可以適用熱穩(wěn)定性低的物質(zhì)，應用范圍更加廣泛。更為便捷的是，高效液相色譜系統(tǒng)可以實現(xiàn)進樣、輸液、分離、檢測以及數(shù)據(jù)處理全流程的自動化處理。極大降低了工作人員的工作量，有效提升了檢測效率。

1.3 薄層色譜法

薄層色譜法的原理是在支撐板上涂布一層固定相，選擇合適的溶劑為流動相，完成對樣品的分離、定性及定量的技術。薄層色譜法在物質(zhì)快速分離和微量定量技術方面應用廣泛，其操作流程短、儀器簡單的優(yōu)點是其它色譜法難以達到的，但缺點是實際的樣品的分離及測定精度不高，對于精度要求高的檢測來說，并不是最優(yōu)的選擇。

1.4 氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用法

該方法主要是將氣相色譜和質(zhì)譜法進行聯(lián)合使用的一種方式。在食品有機磷農(nóng)藥殘留定量分析過程中，不僅可以用氣相色譜有效分離出農(nóng)藥中的有機磷成分，還可以利用質(zhì)譜對具體含量做出高靈敏度的測定。由于農(nóng)藥中含有的化合物種類較多，這種聯(lián)合檢測方法因在單獨檢測食品農(nóng)藥有機磷殘留量方面有較好的檢測效果而被經(jīng)常使用。

2 食品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測的新方法

當下時期我國的農(nóng)藥殘留檢測技術中，隨著技術實力的不斷提升，陸續(xù)有新的技術投入應用。諸如用發(fā)光細菌檢測方法和現(xiàn)代電子技術結(jié)合，進一步研發(fā)出在線檢測系統(tǒng)。提升了有機磷農(nóng)藥現(xiàn)場檢測的速度。

2.1 發(fā)光菌檢測技術

雖然發(fā)光菌的類型有差別，但是其發(fā)光的機理都是一樣的，在當下對于環(huán)境以及食品安全檢測上面，廣泛應用了發(fā)光菌細菌檢測方法。特別是食品農(nóng)藥殘留方面，發(fā)光菌檢測技術方便、快捷，在農(nóng)藥獸藥殘留、食品重金屬含量測定上廣泛應用，但此項技術有自己的不足之處：發(fā)光菌被激活后，它的發(fā)光強度會因時間的變化而表現(xiàn)出不同的強度影響檢測結(jié)果。此外，由于食品組成多樣，發(fā)光菌技術會使得污染物濃度含量減少，要取得精確的結(jié)果就需要進一步對儀器提出了更高的要求。

2.2 化學發(fā)光技術

化學發(fā)光（CL）利用含有有機磷農(nóng)藥的食物和發(fā)光物質(zhì)魯米諾（Luminol）相遇會發(fā)生化學反應，反應物因化學能而躍遷到激發(fā)態(tài)，從激發(fā)態(tài)回到基態(tài)時能產(chǎn)生光輻射，之后進行相應的反應進而轉(zhuǎn)變?yōu)殡娏餍盘枺娏餍盘柎笮∨c有機磷濃度成正比。化學發(fā)光檢測技術檢測有機磷農(nóng)藥含量，檢測限制可以達到ng/kg級水平且靈敏度高，選擇性能好，反應速度快，儀器設備簡單等優(yōu)點，目前被廣泛應用。

2.3 傳感器技術

生物傳感器技術是利用對生物物質(zhì)敏感并可以將生物物質(zhì)的濃度通過電信號表示出來并進行反饋的儀器。其主要的識別元件是固定的材料，通過探知濃度并經(jīng)過理化換能器以及信號放大裝置講獲取的信號直觀的表達出來。當儀器中的敏感識別元件接觸到含有機磷的食物，識別元件和有機磷發(fā)生反應產(chǎn)生能量，能量通過信號轉(zhuǎn)換器可以輸出為電信號和光信號，通過對檢測儀器進行技術處理后在儀器上面顯示并記錄得出檢測數(shù)據(jù)。

3 結(jié)束語

食品質(zhì)量安全關乎人民健康和社會穩(wěn)定，近年來越來越受到重視。關于有機磷農(nóng)藥檢測工作比前幾年已經(jīng)有了很大的提升，檢測方法以及對農(nóng)藥定性定量的能力都有了很大的提高。但目前我國還沒有關于食品安全檢測完整的國家體系，這需要進一步完善有機磷農(nóng)藥的使用規(guī)范和加大檢測以及執(zhí)法力度，通過更加精準科學的檢測方法，進一步加強我國食品質(zhì)量檢測工作。

參考文獻：

[1]劉建慧，孫鑫，劉希光，張升曉.果蔬中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及檢測技術的研究進展[J].食品研究與開發(fā)，2014（15）：119-122.

[2]王海峰.食品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測技術研究進展[J].食品安全導刊，2015（18）：125.