膽堿在養(yǎng)殖業(yè)上的應(yīng)用研究

周旭萍

(忻州市牧草飼料工作站,山西 忻州 034000)

膽堿是一種強(qiáng)有機(jī)堿，1849年，Streker首次從豬膽汁中分離出一種化合物，就是膽堿；此后，這種化合物又被從白油菜籽的生物堿和牛膽汁中分離出來，1862年被正式命名為“膽堿”；1929年膽堿被確認(rèn)為動(dòng)物機(jī)體必需的生物活性物質(zhì)；1930年，Best確立了膽堿的營養(yǎng)作用。膽堿及其衍生物的作用備受人們的重視。膽堿的理化性質(zhì)、生理作用、飼料應(yīng)用及其產(chǎn)品開發(fā)的研究一直在進(jìn)行著。在畜禽養(yǎng)殖上得到廣泛應(yīng)用。

1 膽堿的理化特性

膽堿是季胺堿，化學(xué)名稱為氫氧化β-羥乙基三甲胺,分子式為C5H15NO2，分子量為127.16。純凈膽堿為無色、黏滯、微帶魚腥味、吸濕性很強(qiáng)的堿性液體,其無水物為白色易潮解的針狀結(jié)晶。膽堿易溶于水和乙醇，不溶于氯仿、乙醚等非極性溶劑。

2 膽堿的生理作用

膽堿是卵磷脂的組成成分,是建立和維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)必需物質(zhì)。

膽堿可轉(zhuǎn)化為甜菜堿，提供活性甲基,用于同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化成蛋氨酸。

膽堿在肝臟脂肪代謝中起著關(guān)鍵作用。它以卵磷脂的形式促進(jìn)脂肪運(yùn)輸或者通過提高肝臟本身對(duì)脂肪酸的利用，防止脂肪在肝臟中反常積聚。

膽堿是乙酰膽堿的前體，乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì),在維持動(dòng)物神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能中必不可少。

3 膽堿缺乏癥

膽堿是抗脂肪肝因子。哺乳動(dòng)物自身能合成足夠的膽堿，一般不會(huì)出現(xiàn)膽堿缺乏癥，膽堿對(duì)禽類來說至關(guān)重要。動(dòng)物缺乏膽堿臨床表現(xiàn)為發(fā)育緩慢，肝、腎脂肪變性，消化不良，出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)障礙，禽骨粗短等。

3.1 豬的膽堿缺乏癥

仔豬表現(xiàn)生長發(fā)育遲緩，衰弱，被毛粗糙，腿關(guān)節(jié)曲屈，運(yùn)動(dòng)失衡，個(gè)別表現(xiàn)先天性八字腿。因肝脂肪變性引起消化不良，死亡率升高。

3.2 禽的膽堿缺乏癥

雛雞的膽堿缺乏癥狀是生長停滯,腱關(guān)節(jié)腫大，突出癥狀是骨短粗癥。跗關(guān)節(jié)初期輕度腫脹，后期轉(zhuǎn)位，嚴(yán)重時(shí)可與脛骨脫離，雙腿不能支撐體重。關(guān)節(jié)軟骨移位，跟腱滑脫。病情漸進(jìn)發(fā)展，個(gè)體大的發(fā)病多，發(fā)生肝脂肪變性和卵黃腹膜炎。青年雞極易發(fā)生脂肪肝，因肝破裂導(dǎo)致急性出血死亡。母雞產(chǎn)蛋減少，蛋的孵化率下降。

3.3 反芻動(dòng)物的膽堿缺乏癥

犢牛膽堿缺乏癥表現(xiàn)為食欲不振、衰弱無力、不能站立、呼吸急促、消化不良等癥狀。

3.4 水產(chǎn)動(dòng)物的膽堿缺乏癥

水產(chǎn)動(dòng)物缺乏膽堿的癥狀不十分明顯。虹鱒表現(xiàn)為肝臟顏色變黃、眼球突出、貧血等癥狀;日本鰻表現(xiàn)為生長緩慢、食欲減退、腸道灰白色癥狀;鯉魚、斑點(diǎn)叉尾、湖鱒表現(xiàn)為肝臟脂肪含量增加，鯉魚表現(xiàn)為肝細(xì)胞空泡化;鱘魚還表現(xiàn)出腸道肌肉層變薄，胰腺退化變性等；異育銀鯽表現(xiàn)為增重率和飼料效率顯著下降，血漿甘油三酯，膽固醇含量降低，肝臟顏色變淺、變黃，膽囊顏色變紅等。

4 畜禽飼料中添加膽堿

膽堿是動(dòng)物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，雖然大部分動(dòng)物可以自身合成，但常不能滿足自身需要，尤其是幼齡動(dòng)物，因此，應(yīng)注意外源補(bǔ)加。一般生長豬對(duì)添加膽堿無響應(yīng)，懷孕母豬和高產(chǎn)奶牛需要添加膽堿；家禽日糧中，尤其幼禽日糧種必須添加膽堿；水產(chǎn)動(dòng)物日糧中必須添加膽堿。氯化膽堿是飼料中添加膽堿的產(chǎn)品形式。我國目前較常用的氯化膽堿工業(yè)生產(chǎn)合成方法是環(huán)氧乙烷法和氯乙醇法。環(huán)氧乙烷法是三甲胺鹽酸鹽與環(huán)氧乙烷反應(yīng)生成液體的氯化膽堿，方法較為簡單，成本低質(zhì)量好，設(shè)備要求耐酸耐腐蝕。氯乙醇法是將三甲胺、氯乙醇、水按比例加入反應(yīng)釜中加熱反應(yīng)一定的時(shí)間，結(jié)晶后出來固體氯化膽堿。

5 氯化膽堿的類型及性質(zhì)

氯化膽堿的產(chǎn)品類型有70%～75%的氯化膽堿水溶液產(chǎn)品，50%～60%的氯化膽堿固體承載產(chǎn)品。氯化膽堿固體承載產(chǎn)品在存儲(chǔ)過程中極易吸潮結(jié)塊。固體承載產(chǎn)品又分為硅石型和植物載體型之分。植物載體型氯化膽堿是用某些植物如玉米芯粉、甜菜渣粉與液態(tài)氯化膽堿相混合，使之吸附后經(jīng)干燥處理所形成的粉末狀固體產(chǎn)品。硅石型氯化膽堿是將白色硅石粉末與液態(tài)氯化膽堿混合，充分吸附后所得的產(chǎn)品。液態(tài)氯化膽堿可直接噴灑到飼料上，粉狀氯化膽堿可與飼料拌混使用。

氯化膽堿在使用過程中，對(duì)其它維生素有破壞作用，在金屬離子（尤其在鐵、鎘、銅）存在下，對(duì)維生素C、D、E破壞較快，降低了維生素的生理效價(jià)。因而在多維制劑中不加入氯化膽堿，而單獨(dú)制成膽堿預(yù)混料，并且加入氯化膽堿的飼料要盡快利用。

6 膽堿的推薦用量

參照NRC標(biāo)準(zhǔn)，幾種常見動(dòng)物的膽堿需要量見表1。

表1 不同動(dòng)物膽堿需求量

7 小結(jié)

作為飼料添加劑,氯化膽堿在維生素類添加量中占居首位,在某些代謝過程中是必需的，其在配合飼料中的添加量是其它多種維生素的幾十倍到幾百倍,在飼料工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛。向單胃動(dòng)物的日糧中加入適量的膽堿，能收到良好的效果；但向反芻動(dòng)物的日糧中直接添加膽堿，由于其在瘤胃內(nèi)迅速降解而使其生物效價(jià)很低，所以在生產(chǎn)中一般通過添加瘤胃膽堿來提高反芻動(dòng)物日糧中膽堿的效價(jià)。氯化膽堿在飼料中的應(yīng)用研究應(yīng)致力于以下幾個(gè)方面：氯化膽堿在畜禽水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用、氯化膽堿的防潮防結(jié)劑和替代物、氯化膽堿經(jīng)濟(jì)實(shí)用的生產(chǎn)方法及集約化生產(chǎn)、有效利用、抗脂肪肝作用原理、氯化膽堿與其它維生素拮抗作用以及適應(yīng)性等。

［1］鄭君杰．家禽日糧中膽堿需要量的重新確定［J］．國外畜牧學(xué)：飼料，1999，（4）：7－8．

［2］王宏．飼料中膽堿可利用性評(píng)價(jià)［J］．飼料研究，1998（1）：34．

［3］H．A．Workel，雷祖玉譯．需求量不斷增長的氯化膽堿［J］．國外畜牧科技，1996，23（2）：4－5．

［4］劉志國．雞飼料中的氯化膽堿［J］．中國飼料，1991，（3）：23－25.