石斛產業發展與提升路徑研究
——以安徽省金寨縣為例

查金蓮

安慶職業技術學院，安慶，246003

1 相關研究與問題提出

安徽省金寨縣被譽為“紅軍搖籃、將軍故鄉”，地處大別山腹地，與皖豫鄂三省毗鄰，總面積達3 814平方公里，人口達68萬，是安徽面積最大、山庫區人口最多、首批國家級重點貧困縣。據統計，2016年全縣生產總值100億元，農村居民可支配收入僅為9 353元，財政收入12.01億元[1]。由于受到大別山環境限制，到2016年底，全縣貧困人口仍有6.6萬，貧困發生率為11.2%，仍然是全國、全省脫貧攻堅的主戰場[2]。

霍山石斛又稱米斛，主要分布于我國大別山霍山及臨近地區[3]。石斛具有極高的保健功能和藥用價值，發展前景廣闊，可是，現在國內許多地區基本上還沒有石斛的消費，原因有三：一是不知道有這種好藥材；二是不知到哪里去買；三是不知如何識別真正的石斛，導致市場上石斛產品魚目混雜，質量良莠不齊，出現滯銷和貶值的銷售窘境。如何促進石斛產業良性發展，國內學者從不同角度對石斛產業進行了研究。馮杰和楊生超等提出鐵皮石斛應組織培養方法才能大量、快速繁殖種苗，栽培中做好種植區規劃、基質、煉苗與移栽以及田間管理等工作[4]。方長發和黃略略等人提出用冷藏、速凍低溫保鮮等方法解決石斛采后貯藏中出現的霉變、變味、失水等問題[5]。盧振輝,李明焱等人對石斛的主要病蟲害及其非化學農藥的防治進行了研究[6]。上述研究成果為本文研究奠定了理論基礎，但是，同時發現現有石斛產業建設研究存在兩個問題：(1)重生長、輕宣傳，品牌效應不明顯。(2)重個別品牌、輕區域品牌，尤其缺少對大別山等經濟欠發達地區產業發展的對策研究，發展模式不具代表性。安徽屬于經濟欠發達地區，在石斛產業發展中與其他地區有很大不同，因此，本文以金寨縣為例，從分析金寨縣石斛產業的優勢和劣勢入手，運用SWOT分析和產業鏈理論，為石斛產業的發展建言獻策，以期為類似欠發達地區的經濟發展和幫助人民脫貧致富方面提供借鑒。

2 金寨縣野生石斛發展的SWOT分析

2.1 優勢分析

2.1.1 氣候優勢

金寨縣為全國生態示范區，環境優越，交通便捷，擁有5A景區1處、4A景區5處。林業用地面積29.4萬公頃，森林覆蓋率達75%，由于四分之三的土地被森林覆蓋，四季分明，氣候濕潤，日照和雨量充足，晝夜溫差大，極適宜石斛生長。石斛分為野生石斛和人工種植兩種，野生石斛品質最佳，但是對生長環境要求十分苛刻，喜歡附生在森林樹干和樹下的巖石上，經常與苔蘚植物為伴，人工栽培喜陰涼、濕潤、通風多霧的小氣候，對基質、日照、溫濕度、雨水等生長環境也有要求。由此可見，在金寨縣種植和發展石斛，既降低了種植成本，又給石斛生長提供了得天獨厚的生態氣候和水土資源。

2.1.2 品質優勢

石斛是一種很珍貴的中藥材，尤其霍山石斛在降血糖、保護酒精性肝損傷、抗白內障的功效方面優于其他石斛[7]。石斛能大幅度提高人體內SOD水平，具有抗腫瘤、抗衰老、增強機體免疫力等作用，非常適宜用腦用眼過度、煙酒過度、經常熬夜、體虛乏力的人群，具有養陰生津、健脾和胃、清音明目、養顏駐容等保健益壽的功效，為“中華九大仙草”之首。

2.1.3 區位優勢

合武高速公路、滬漢蓉高速鐵路貫穿全境，寧西鐵路、312國道擦縣而過，東融合肥經濟圈和長三角，南依皖江城市帶承接產業轉移示范區，西靠武漢城市圈，直通“一帶一路”[2]。東邊和 “中國石斛之鄉”的安徽省霍山縣毗鄰，霍山在石斛產業發展方面已經具有一定的成功經驗，可以利用區域優勢，積極組織和霍山石斛行業洽談合作，借鑒鄰縣在石斛上已有的先進栽培技術、生產加工經驗和營銷推廣方式，大力發展石斛產業。

2.2 劣勢分析

2.2.1 科技轉化與創新能力不足，缺乏精深加工產品

多年來，金寨縣石斛的栽培一直處在封閉式發展階段，一些企業或種植戶技術保守，小農意識強[8]，在新產品開發、新技術引進、推廣方面缺少人力和財力的投入，應用傳統方法出現了不少問題，例如，培育中普遍采用化學農藥和化肥，導致試管苗污染嚴重，生產中面對小苗過早封頂和開花束手無策，高成本帶來高價格，影響推廣和使用，產量低，經濟效益差。這些都急需加大科技投入，提高科技轉化與創新能力，推行規范化種植和有機栽培，減少生產損失，進一步研發精深加工產品，打造龍頭產品和品牌效應。經過調研，目前市場上以石斛為主要原料的產品可分三類：一是直接銷售的鮮品(鮮條)；二是將石斛莖制成干品，即楓斗；三是精深加工產品[9]。據統計，目前金寨縣石斛產業每年近萬噸的中藥材資源90%以上只能以原材料形式直接賣向市場，產品形式基本停留在鮮條、楓斗層面上，深加工產品不多，且產品缺少明確的功能定位、人群定位，對石斛的花、葉、根無綜合利用[7]，產品的附加值沒有被發掘，其深加工升值的空間很大。

2.2.2 產業鏈不規范，產業標準不健全

完整的石斛產業鏈應該包括良種選育、種苗繁育、田間栽培、采收與加工、銷售和儲運、營銷與品牌打造。金寨石斛產業鏈短，而且不完整、不規范，具體面臨以下問題:(1)種源不夠純正。雖然當地有多家石斛種植基地對石斛品種進行試驗栽培，但由于受到大別山地區環境限制，又缺乏相關部門統一監管，無法確保栽培中有無雜交變異，種源是否純正。(2)繁育缺乏檢測。目前種苗來源有以下幾種: 種子→原球莖→試管苗；實生苗→試管苗；類原球莖→試管苗[7]，沒有種苗的質量標準進行跟蹤檢驗，試管苗有無退化和變異無從知曉。(3)組培缺乏標準。組培中的環境參數、技術水平、采收標準、管理程度、農殘和重金屬的檢驗對石斛產品質量都有影響，而且目前這些操作全憑農戶經驗判斷，缺乏統一規范的產品標準；(4)深加工能力受阻。目前市場上石斛的產品銷售形式單一，主要以楓斗、膠囊為主，花、葉、根沒有得到充分利用，缺少多維研發和特色深加工產品，產品定位模糊，缺乏核心競爭力；(5)研發方面。由于缺少資金投入，研發人才和設備匱乏，功效研究只停留在功效檢測方面，產品開發僅處于初加工低水平階段，對于石斛的主要成分和活性研究還不夠深入；(6)品牌文化。產品銷售中沒有融入對金寨區域優勢和歷史民情的文化宣傳，對石斛獨有的藥用價值和保健養生文化宣傳力度不夠，宣傳途徑也比較單一。

2.2.3 沒有龍頭企業支持，缺乏核心競爭力

雖然通過招商引資方式吸引了一部分企業來金寨發展中藥材產業，但金寨處于貧窮山區，種植多以農戶小作坊形式進行，產業規模小，思想觀念保守，資源過度分散，管理經驗缺乏，石斛加工產業以中小型企業為主，研發水平低，經濟效益差，加上資金投入有限和營銷意識淡簿，一直沒有產、加、銷一體化的龍頭企業來進行統籌安排、產業化經營[10]，缺乏龍頭產品，市場占有率低，嚴重制約了石斛產業鏈的形成。因為產業鏈短，加工業在承接上游產業和帶動下游產業方面脫節，產業鏈上的深加工、包裝、物流、銷售等利潤被中間商層層瓜分[10]，本地農戶和企業賺到的利潤很少，大部分落入了外地人的腰包。本地企業雖然看到了延長產業鏈的巨大利潤，但由于自身經濟實力不足以及同行企業之間的惡性競爭，只能止步于石斛的生產和初級加工，所以經濟效益水平止步不前。

2.3 機會分析

2.3.1 黨和國家領導人的關注

黨和國家領導人一直十分關懷、關注金寨縣的經濟發展，希望幫助革命老區人民早日脫貧致富，李克強、溫家寶、吳邦國等多位領導同志先后來金寨縣深入山區視察，中央部委和省市也對金寨發展給予大力支持。2016年4月，習近平總書記親臨金寨指導扶貧工作，就傳承紅色基因、推進脫貧攻堅工作作出重要指示，為金寨老區發展指明了方向，給金寨縣經濟發展帶來最好的發展契機。

2.3.2 政府政策扶持

省委省政府為金寨量身定作“5+1”扶貧項目，石斛種植項目就是金寨縣重點扶持的八大農業產業之一。為了支持石斛產業發展，提高農民種植的積極性，政府在資金、場地、技術、稅收等方面都出臺了扶持政策。例如，資金扶持方面，每年中央財政支持1 000萬元，加上地方配套的專項扶持資金共計2 000多萬元。農民種植石斛有補貼，采取以獎代補形式，種多少補多少，且對新栽培基地或者培育出優質新品種的農戶均給予獎勵。場地扶持方面，為了打造金寨縣自己的石斛品牌，政府擬在2012—2020年之間，在金寨、霍山投入3億元，建立大型石斛種苗組培基地和深加工基地、333公頃純正石斛種源圃、20萬平方米組培中心和煉苗中心、1 000噸石斛生產基地，項目建成后，每年能夠提供優質石斛種苗5億株、保健品浸膏2 000千克、4 000萬袋顆粒、1億瓶口服液、5 000噸飲料的石斛初級和深加工產品。技術扶持方面，組織安徽圣農生物科技股份有限公司和有關高校合作，開發出石斛外植體增殖技術，縮短了成苗時間，使移栽苗越冬后成活率達95%以上，為石斛大規模產業化發展奠定了基礎。此外，政府在石斛企業的土地轉讓和收入的稅收優惠方面也營造了良好的發展空間。有了項目的重點扶持、各級領導的高度重視，再加上優越便利的地理環境，吸引了招商引資洽談項目不斷增多，產業規模不斷擴大，目前在石斛的種植和加工方面已經涌現出一批代表性企業，如產業化種植方面有金山寨食(藥)用菌專業合作社、利民中藥材專業合作社等，加工方面擁有立方制藥有限公司、德源堂生物科技有限公司、喬康藥業有限公司、康美來大別山生物科技有限公司等，全縣中藥材種植、加工整個產業鏈年總產值超過4億元。安徽圣農生物科技股份有限公司、金寨大別山林藝植物科技開發有限公司大力發展石斛大規模工廠化生產已經形成數億元規模的產值[11]。

2.3.3 市場前景廣闊

石斛藥用歷史悠久，隨著人們對保健、養生理念的逐步增強，保健食品的需求量不斷擴大，以石斛為主要原料的純天然、無污染的食品、藥品、保健品將作為高檔消費生態產品，主導趨勢明顯。我國的石斛主產區為浙江、廣東、云南，主要種植品種為鐵皮石斛，但霍山石斛種植面積幾乎為零。2008年以來，六安地區人工種植逐漸增多，霍山實際種植面積已經超過333.3公頃，金寨超過13.3公頃，其他地方約7公頃，主要種植區是霍山，主要種植品種也是鐵皮石斛，在金寨境內曾發現有野生石斛的蹤跡，所以可以因地制宜，選擇種植品種為霍山石斛。石斛楓斗市場需求達上萬千克，現在市場供應的真品不足100千克[12]，所以市場上供不應求。目前石斛的消費市場主要在我國的北京、浙江、上海、港澳和東南亞地區，還有一部分銷往西方發達國家，近年來，隨著中醫藥文化的傳播，消費量也在日益擴大，市場前景良好。

2.4 威脅分析

2.4.1 國內野生資源破壞嚴重

野生石斛屬于國家保護的稀缺資源，藥用效果最佳，但現有市場上真正的野生石斛瀕臨滅絕，主要原因有三：一是因為野生石斛對生長條件要求極為苛刻，只存在于野外懸崖峭壁間和高大樹木上，并且生長緩慢，這給資源保護帶來困難；二是因為過度的森林砍伐、土地開發等導致生態環境遭到破壞、生長面積日趨減少；三是由于市場上野生石斛供不應求，人們受利益驅使不斷進行掠奪性采挖，致使野生石斛接近枯竭，目前只有極少數野生石斛被當地藥農保存下來。目前市場上銷售的石斛主要還是靠人工種植獲得，真正的野生石斛價格昂貴，多來自于緬甸、老撾、印度等國的原始森林，其中95%由境外經云南南部和西南部轉銷到我國[13 ]。

2.4.2 國內現有石斛產業的競爭威脅

目前，我國的浙江、廣東、云南等地是石斛的主產區，起步早，市場占有率高，已經涌現出一批有代表性的知名企業和品牌產品，在科技研發、標準化建設、加工包裝和品牌營銷方面都具有顯著優勢，這些都會給金寨石斛產業的發展帶來競爭壓力。

2.4.3 偽品銷售

石斛產品市場雖然發展前景良好，但由于石斛產量低、周期長、價格昂貴，部分企業唯利是圖，以平頭蘭、小石斛等做出來的偽品冒充霍山石斛，導致市場上的石斛產品魚目混雜，質量良莠不齊，普通消費者真假難辨，嚴重損害了消費者利益和企業的品牌形象。

3 金寨縣石斛產業發展的提升路徑

通過對金寨縣石斛產業發展的SWOT綜合分析，筆者認為總體優勢大于劣勢，機會與挑戰并存。金寨縣石斛產業應當揚長避短，充分發揮自身在氣候、品質和區位上的優勢，緊緊抓住機遇，面對在精加工、產業鏈、競爭力上的不足，及時進行調整和更新，采取可持續發展策略。

3.1 加大科技投入，提高精深產品加工能力

科學技術是第一生產力，農產品的競爭本質上屬于科技的競爭，為了提高產品附加值，培育品牌優勢，必須及時推進技術培訓和技術創新的進度。(1)推行科技入戶、強化斛農和合作社培訓。重點培訓品種培育、施肥技術、病蟲害防治、產品采集和貯存、質量檢測、包裝和營銷等方面的知識。產前，采用新技術、新方法培育出產量高、質量穩定、適應性強的優良品種，建立標準化品種評價體系，實行規模化生產；產中，倡導有機栽培技術，嚴密監控化學合成的農藥、化肥、植物生長調節劑的使用，保證 “安全、有效、穩定、可控”[14]；產后，加強產品質量檢測，提升設計包裝水平。(2)加大科技投入力度，培育高素質研發和管理人才。按照GAP標準改建和擴建石斛種植基地，做到石斛生產的生態化、標準化、規范化和無害化。重視人才培養，在內部，打造一支技術高、懂經營、善管理的高素質人才隊伍，及時解決生產和加工中的技術難題，降低風險，減少成本；在外部，聘請石斛研發和管理方面經驗豐富的專家為技術顧問，邀請他們到基地辦班指導、網上交流[10]，也可以派人到浙江、廣東、云南等幾個起步較早、市場占有率高的石斛產區實地考察、學習取經。(3)引進和研發產品精深加工技術，拓寬產品銷售形式。投資購入精深產品加工設備和技術，改變楓斗、莖條等產品單一的被動局面，加強以膠囊(丸)、口服液(浸膏)、片劑、飲料等多種形式的中成藥、保健食品(飲料)、美容化妝品和食品添加劑、飼料添加劑、餐飲等系列精深產品的研發，增加產品差異性和個性化，從安全、食用、藥用、保健、美容、綠化、方便等多個角度來開發石斛的品味和附加值。拓寬產品銷售形式，既生產以藥用和保健為主的高檔消費品作為龍頭產品，提高核心競爭力，也要滿足不同收入、年齡及健康狀況人群的需求，降低成本和銷售價格，使石斛產品多元化，優化產業結構。

3.2 健全和完善產業鏈，建立統一的標準體系

健全和完善優質高效、綠色生態、精深加工的產業鏈是產業發展之本。針對產業鏈中的種種問題，加強GAP標準化種植基地建設，提高產品在國內外市場的競爭力，建立統一的金寨石斛標準化體系，包括栽培技術標準、生產示范標準、質量檢測標準等規范產業鏈上的操作。種源方面，引進經過鑒定的純正的石斛種苗或種質資源進行培育；生產方面，對種苗培育全過程進行質量跟蹤檢驗，加強對農藥化肥和金屬含量的監管，建立石斛檢測的信息檔案；深加工方面，加大對霍山石斛功效物質的構效研究，提高科技研發能力；銷售方面，加強市場監管和品牌宣傳，建立規范化的市場監管體制；品牌方面，充分利用金寨名片，開展文化營銷。隨著物質文化生活水平的提高，人們在消費過程中更加注重物質產品背后的文化內涵和價值認同[15]。金寨是紅軍第一縣，將軍第二縣，為中國革命的勝利作出了巨大犧牲，現在是扶貧幫困的重點；金寨是首屆十佳環境優美縣，旅游資源豐富，生態環境優良；石斛獨有的保健藥用功效和博大精深的中醫藥文化都可以作為品牌宣傳和文化營銷的突破口，滿足消費者精神文化需求。比如，在金寨建設石斛中醫藥養生文化博覽館、石斛觀光旅游和體驗基地，不定期舉辦石斛特色餐飲美食節、石斛花卉觀賞節等特色推廣文化活動，讓消費者近距離接觸和體驗石斛的功效和文化的魅力。

為加快金寨石斛的產業化、生態化、標準化發展，必須打造集石斛種植、組培、初深加工、儲運到銷售為一體的完整的產業鏈，具體如圖1所示。

圖1 石斛完整產業鏈圖

根據圖1所示，發展以石斛的種植和組培、生產基地、初深加工、儲運到銷售為一體的主導產業，每個環節應同時進行縱向延伸和橫向拓展。首先，在石斛種植和組培這一環節，發展規范化種植基地、有機種植基地和科研組培基地等橫向延伸產業；其次，在石斛生產基地中籌建集吃、喝、玩、樂、學為一體的石斛旅游生態莊園，衍生莊園觀光、石斛餐飲、石斛中醫養生文化館、石斛產品專賣店等產業，不斷擴大產業規模；再次，在石斛初深加工環節，加大資金和科技投入，發展石斛中成藥、高檔養生禮品、保健飲品以及保健食品的開發與生產[16]，吸引大企業的進入；最后，在石斛銷售環節上，成立營銷推廣中心，建立多渠道、多形式的產品營銷體系，如定期組織藥農、商販和企業召開專題座談會，研討最新銷售趨勢，為制定銷售戰略提供依據。在國內中藥材市場建立直銷窗口，鼓勵龍頭企業建立網絡信息中心，開設門戶網站和電子商務，適時舉辦有關石斛特色體驗的推廣活動。

3.3 打造龍頭企業和品牌產品，政企研協同創新完善產業體系

通過政府扶持和金融部門支持，把現有資金實力雄厚、規模較大的合作社打造成龍頭企業，全權統籌安排產品的信息收集、研發創新、標準制訂、安全生產、檢測回收、加工制作、設計包裝、貯存運輸、銷售推廣、品牌管理和售后服務等工作。規模化種植，標準化生產，更多采用直接銷售、網絡銷售、訂單銷售的銷售模式，實現生產者與消費者的直接對接，滿足消費者需求并降低流通費用，規避中間商對利潤的盤剝。成立專門的技術研發中心，負責產業鏈上的技術保障和創新，解決經營中的技術難題[10]，同時，突出精深加工系列品牌產品和龍頭產品的研發和宣傳，提升整體競爭力和核心競爭力。

要打造龍頭企業，完善產業體系，離不開政府、企業、科研院所等各方的精誠合作、協同創新。具體可從以下幾方面開展工作: (1)政府做到“兩手抓，兩手硬”，一手抓政策扶持，在土地流轉、企業創立、擴大產能、人才引進、產品研發、市場開拓、稅收減免等方面出臺優惠政策，加大并落實政府資金投入，嚴格做到專款專用，積極幫助企業解決問題，為石斛產業實行規模化、集約化經營提供強有力后盾；另一手抓監管力度，重點關注石斛安全生產的監管、市場準入制度的建立、市場秩序的規范等三方面工作。定期或不定期對石斛基地進行監督檢查，控制農藥化肥和金屬的含量，建立石斛檢測的信息檔案。依據產業標準和品牌定位，建立市場準入制度，從種源到產品，保證石斛種源純正、品質可靠、食用安全、養生有效。杜絕外來產品以次充好，依法查處和嚴厲打擊假冒偽劣產品。(2)企業要與科研機構、農戶合作，建立“科研+企業+農戶”的產學研結合新模式，積極進行良種繁育、精深產品開發、病蟲害生物防治以及品牌推廣等重難點和關鍵技術的研發和推廣，完善利益聯結機制，延伸和緊密產業鏈，實現三方共贏。

4 結束語

總之，金寨縣石斛產業面對機遇與挑戰，潛力巨大，應該進一步加大資金投入力度，提高科技富農意識和精深產品加工能力，通過龍頭企業的牽引作用建立統一的標準體系，完善產業鏈，打造系列品牌產品，再加上“政企研”協同創新、多管齊下，一定能幫助山區人民早日脫貧致富，促進地方經濟的騰飛。

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