淺談動物屠宰檢疫因素的分析

劉霞

1 屠宰檢疫水平的相關影響因素

不完善的屠宰檢疫流程及制度。目前基層的屠宰檢疫工作中，在屠宰檢疫流程方面，動物屠宰前后的檢疫工作、流入市場前的合格證明以及流入市場后的監督管理應緊密契合，環環相扣，實際卻是各部分相互脫節，出現了不規范的屠宰檢疫工作等問題。在制度上，主要體現在對相關檢疫工作人員管理不足、檢疫人員專業知識匱乏等方面。進行檢疫工作時，檢疫人員并沒有通過嚴密的實驗設備進行檢疫，判斷往往是憑借自己的經驗，如不經過相關的病理鑒定、解剖等環節只憑動物表面行為就對動物的基本檢疫指標做出判斷，觀察肉色時使用肉眼，這導致了不合格的肉類食品大量流入市場。

檢疫部門的監督管理工作不到位。隨著動物養殖業的不斷發展，在動物檢疫過程中，檢疫部門有控制、治療動物各種疾病，防止不合格食品流入市場和市場內流通肉類的質量監督等工作職責，在動物從養殖到走向市場的過程中起著十分重要的作用。在目前的檢疫部門工作中，不可避免的會發生一些遺漏和疏忽，出現養殖期間對疾病控制的重視度不足、檢疫工作人員消極怠工、檢疫部門監督不嚴等影響檢疫水平的問題。

屠宰技術落后。動物屠宰的方式和技術對屠宰水平有著關鍵的影響作用，目前的屠宰檢疫工作中，我國現有的屠宰方式技術存在著落后、低下、因循守舊等問題，許多養殖戶仍在沿用傳統的屠宰方式，管理方式也較為粗放，骯臟封閉的養殖環境使得蟲蠅遍地。細菌滋生，嚴重影響了肉類食品的質量，也制約著整體屠宰水平和檢疫效果的提高。隨著經濟的全球化發展，社會對行業內科技的投入有了更高的要求。為適應這一要求，屠宰工作必須要融入現代化元素，加大科技投入，引進先進的屠宰方式和技術，在提高屠宰檢疫水平、提升肉制品質量的同時也為檢疫部門開展工作帶來諸多便利

2 提高屠宰場檢疫水平的對策

完善屠宰檢疫相關制度和流程。針對現行屠宰檢疫制度和程序，有關部門提出了相應的解決辦法。在該系統中，制定了詳細的屠宰檢疫計劃，加強了對檢疫人員的監督管理和工作機制，減少了不完善系統造成的疏忽和疏忽。在此過程中，檢疫部門的相關人員應充分發揮主動服務意識，嚴格遵守屠宰檢疫相關規定，并根據相關標準規范屠宰前后的檢疫工作指標。在嚴格按照國家標準對肉品質量進行檢疫的基礎上，應認真發放證書，確保肉制品安全進入市場。對于肉制品流通市場，檢疫部門不能掉以輕心，進一步加強監督管理工作，不讓任何細節，不給無法無天的人有僥幸心理，以確保消費者購買的心。這三個環節的緊密結合對于檢疫部門的嚴格工作和各環節的暢通都是至關重要的。

介紹了先進的屠宰方法和技術。隨著經濟全球化的發展和各行各業科學技術的日益普及，科技投入在畜牧業中的比重也在增加。傳統的屠宰檢疫方法和技術已不能適應工業發展的要求。迫切需要引進現代化的先進方法和技術，以跟上世界范圍內畜牧業發展的步伐。趨勢。引進先進的管理方法，加大相關設備和技術人員的投入，積極探索創新，同時提高屠宰檢疫和肉類制品的質量。

規范運輸方式和屠宰檢疫標準。肉制品的質量也與肉的運輸和儲存方式有關。不適當的運輸也會導致不合格的肉類產品流入市場，影響消費者的生命和健康。因此，應嚴格控制運輸方式和流程，加強運輸過程中各項指標的監控，避免運輸過程中肉類的污染，有效提高運輸水平。在屠宰檢疫工作中，檢疫規定的標準是一項重要指標。必須規范和規范屠宰檢疫全過程。屠宰點不僅要嚴格按照國家有關標準配備相關設備，還要在屠宰過程中準備必要的原料資源，嚴格按照檢疫人員進行檢疫。此外，要加強屠宰場的環境衛生和安全管理，必須配備應急設施，不造成損壞，及時進行消毒滅菌，清理和檢查相關設備，確保干凈、清潔、不愉快的氣味，食用清潔屠宰環境，減少肉制品污染，提高屠宰檢疫質量。

3 提高檢疫人員的業務素質。動物屠宰檢疫主要依靠檢疫人員的專業知識和經驗

針對當前屠宰檢疫工作中檢疫人員職業素養偏低、檢疫效果差、檢疫效果差等問題，有關部門應加強工作培訓，增加員工的知識和經驗。檢查檢疫人員。員工的專業知識。一方面，要擴大檢疫人員的知識和視野，加強新技術的掌握和新設備的使用，促進屠宰方法的升級和新設備的引進；另一方面，有必要刺激檢疫工作。對檢疫人員的積極性，防止工作疏忽，提高工作人員的工作狀態。嚴格執行各項規章制度，提高屠宰檢疫水平。

檢疫部門積極發揮監督作用。對于養殖戶及屠宰場，要定期進行全面深入的排查監測，一旦發現問題如動物群出現疫情，一定要及時采取相應的措施進行控制和解決，并做好后期追蹤情況記錄工作，避免嚴重問題的發生。對于市場，要嚴格按照相關規定進行定期監測，對不法商販采取懲罰措施，保證市場內肉類質量，維護檢疫部門權威和消費者權益。對于工作人員，要完善監督考核體系，工作量化，實行合理的獎懲制度，促進檢疫人員保質保量完成工作。

提高屠宰場的安全衛生意識。屠宰檢疫過程中，屠宰環境的安全性僅取決于檢疫部門對肉品市場的檢查。根本的解決辦法是從屠宰場做起，加強肉店安全健康教育培訓，提高屠宰場對養殖場健康安全問題的重要性。引導他們做好農場日常衛生管理工作，進一步遏制動物疫病的發生。在培訓過程中，應把屠宰場的屠宰場概念傳授給屠宰場，加強屠宰標準化教育，普及屠宰法相關知識和法規，傳授先進屠宰方法和技術，更好地掌握屠宰技術。對屠宰技術的改進進行了探討。結語 動物屠宰檢疫工作是保證肉制品質量的重要內容，能有效預防動物疫病的發生。在動物養殖從健康向合格市場化的過程中，屠宰和檢疫工作是非常重要的。但目前屠宰檢疫工作還存在著屠宰檢疫制度不完善、檢疫部門監督管理落后、屠宰技術落后等問題，嚴重影響了屠宰檢疫質量。笑屋和肉制品。為了解決這一問題，有關部門可以通過完善屠宰檢疫相關制度和程序，引進先進的屠宰方法和技術，提高檢疫人員的專業素質，發揮檢疫水平，提高檢疫水平。在檢疫部門的監督中發揮積極作用。

（作者單位：164713黑龍江省拜泉縣三道鎮畜牧獸醫站）