康沃爾餡餅： 失落在墨西哥的不列顛風情
2018-07-04 09:08:16羅倫庫京
海外星云
2018年11期
關鍵詞：英國
●羅倫· 庫京
米內拉爾-德爾蒙特。墨西哥傾斜的紅屋頂和修建得整整齊齊的花園讓人仿佛置身英倫
當我費力穿過人群的時候，瑪麗安·希蒙德正在中央廣場忙碌著，此刻她正把一個長4.5米的面皮從一邊折起。所有人的目光都聚焦在這位制作康沃爾餡餅的面包師身上，人們看著她手里拿著充滿彈性任其揉捏的面團，用指尖輕輕卷起面團邊緣，把包裹在面團中的牛肉、土豆和洋蔥封緊。
看著周遭傾斜的紅屋頂和修剪得整整齊齊的花園，你一定會覺得希蒙德和我正身處故鄉英格蘭。其實我們是在墨西哥中部伊達爾戈州的一個小鎮米內拉爾-德爾蒙特上。在這個體積龐大的餡餅另一頭，一位墨西哥廚師正按照當地的做法將它折起，然后用手掌一側拍打面餅，將合口處壓實。
19世紀初葉康沃爾礦工來到墨西哥米內拉爾-德爾蒙特開采銀礦
在墨西哥中部這個英倫風十足的小鎮上，一個巨大的餡餅融合了墨西哥和英國康沃爾的烹飪技藝，為了理清這一切，我們需要回到兩百年前，去聽一聽墨西哥英國協會的埃斯塔維略給我們講個故事，其主題是康沃爾的礦工們如何來到了墨西哥。
19世紀初葉英國康沃爾的錫礦工人以一流的采礦裝備和優秀的采礦技術享譽世界。埃斯塔維略告訴我，正因為如此，康沃爾的礦工們帶上他們的先進設備受聘來到位于米內拉爾-德爾蒙特銀礦的紳士冒險者公司，幫忙開采此地的銀礦。
1825年第一批康沃爾礦工在墨西哥東海岸的韋拉克魯斯州登陸，向西長途跋涉400公里后來到墨西哥中央高原?！?br>
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