自助餐源自海盜的進餐方式

談到自助餐，相信大多數吃貨們無不食指大動。那玲瑯滿目的佳肴，和令人眼花繚亂的可口飲品，就放在你面前任你挑選，只要胃口夠大且不浪費，就能無限享用，是不是想想都美滋滋呢？

不過，可別光顧著吃，我們都知道自助餐這種飲食方式來源于西方國家，但您可曾想過，它又是如何在西方國家誕生的呢？究竟是誰創造了這種讓人喜聞樂見的餐飲形式？想必你一定以為是某位體面的紳士發明了自助餐，然而事實卻恰恰相反，自助餐的首創者，竟然是粗魯的北歐海盜們！

海盜慶功宴的盡興之舉

維京人驍勇善戰，瘋狂暴力，他們來自北歐的挪威、瑞典和丹麥。

從公元8世紀到11世紀，維京人就駕駛著他們那刻有龍頭的大船，揮舞戰斧，不斷侵擾歐洲沿海和英國島嶼，其足跡遍及從歐洲大陸至北極的廣闊疆域。他們往往在人們出其不意時發動襲擊，然后肆無忌憚地進行洗劫。

這些無法無天的海盜們一旦劫掠得手，便會大擺宴席慶祝勝利，由于他們性格粗野、放蕩不羈，以至于在用餐時根本不屑于中南部歐洲人那樣的禮節和規矩，而是豪放地把美食、飲料放到餐臺，按需自取，這樣就可以暢快地大吃大喝，一解戰斗所帶來的勞累和饑餓。

這不就是最早的自助餐么？由此可見，如今很多著名的餐廳之所以喜歡用海盜作為主題或餐廳名，也是有其緣由的。

被瑞典人帶上世博會

海盜們這種特殊的就餐形式，起初被人們視為不文明的行為，但久而久之，人們卻發現這種餐飲方式也有不少好處。

對顧客而言，用餐時不受任何約束，隨心所欲，想吃什么菜就取什么菜，想吃多少就取多少；對酒店經營者來說，由于省去了顧客的桌前服務，自然就省去了許多人力，可減少服務生的數量，降低了人力成本。

于是，瑞典人就把海盜們的這種用餐形式傳接下來并加以文明化。16世紀中期，自助餐在瑞典初具雛形；18世紀，自助餐在瑞典迎來高潮，被定位為一種在正式的晚餐前出現、較為隨意的餐飲形式。

當然，由于尚未成為正餐，所以這時候的自助餐只提供輕食和飲品，以便讓提早到達宴會場地的紳士淑女們不那么尷尬無聊。飲品包括咖啡、茶、熱巧克力、賓治酒（一種雞尾酒）；食物則包括各種芝士、肉卷、腌制三文魚、三明治等。

在1939年舉辦的美國紐約世界博覽會上，瑞典為了展示本國最好的食物，在世博會國際展區搭起臺子，以自助餐的形式讓參會的人們品嘗瑞典食物。借助世博會這個大展臺，自助餐這樣方便、快捷又能一次性品嘗多樣食品的飲

食方式，迅速傳播到全世界。

二戰中引入美軍食堂

時間進入1940年代，第二次世界大戰時，自助餐這種便捷高效的餐飲形式，被引入美軍后方駐地的軍用食堂。

當然，美國大兵們可以享受到的美食已大大超出酒會的小食范疇，自助餐在美軍駐地被發展成主食、甜品、熱湯等均可任意挑選的就餐形式。戰后，美國風情成為一種消費形式的招徠品，于是這種美式自助餐也隨著一些世界級連鎖五星級酒店向東南亞等地進駐。

隨著西餐傳到中國以后，自助餐也就順理成章被帶到我國，并以其形式多樣、菜式豐富、營養全面、價格低廉、用餐簡便等優點，深受消費者喜愛，尤其受青少年、兒童的青睞。

●張珠容 薦自《人生與伴侶·共同關注》