滄州金絲小棗

○李奇釗

滄縣隸屬于河北省滄州市，位于河北省東南部，北靠京津、東臨渤海，面積1 527平方公里，是中國的“金絲小棗之鄉”，金絲小棗在滄縣已經有3 000多年的栽培歷史了，今天我們就去了解一下滄縣的金絲小棗到底有何特殊之處。

金絲小棗又名“西河紅棗”。果實長圓形，果皮棕紅色，果肉青黃，掰開能拉出縷縷晶瑩的糖絲，由此得名“金絲小棗”。小棗皮薄、肉厚、核小、質細、味甜。含糖量高達67%，核肉比1：5.6。同時，還含有蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵以及多種維生素，素有天然“維生素丸”之稱，是很好的滋補食品，它的維生素C含量比蘋果高70多倍，是老弱病者的滋補佳品。

剛剛生育寶寶的媽媽們食用紅糖煮小棗，或用小棗熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身體的康復。它與棗花蜜一樣，可以對嬰兒進行人工哺乳，既能助嬰兒發育，又可殺菌護齒，對于便秘、眼角膜炎和角膜潰瘍也有很好的療效。同時，還具有舒肝健脾、清心潤肺、補血養顏、調中益氣等方面的功能。

鮮棗生吃，甜脆爽口；曬干生吃，香甜如蜜；用白酒浸泡后做成醉棗，也頗有風味，可消痰祛火。經過各種加工，還可以制成美味可口的傳統甜、粘食品，棗粽子、棗粘糕、棗切糕、棗花糕、臘八糕、臘八粥等。

金絲小棗因為風味獨特，早已成為我國紅棗中的珍品，相傳在1737年秋，乾隆皇帝到滄州一帶狩獵，途中見路邊風搖棗樹，果實累累，頓時喜上眉梢，上前摘棗一枚，開時金絲閃耀，吃在口中甘如含蜜，喜言道：“滄州自古草澤之地，然金絲小棗風味殊佳，如是者鮮矣?”

滄縣具有金絲小棗生長所需的特定的土壤、氣候等自然條件，再加上勞動人民經過長期的栽培和良種選育，使其成了獨具特色的地方名品、珍品，不僅銷往全國，而且銷往世界各地。