舌尖上的北極

⊙　石玉良

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舌尖上的北極

⊙石玉良

近幾年，隨著國(guó)家和省、地的重視，北極旅游文化著實(shí)火了起來(lái)，天南海北的國(guó)內(nèi)外游客絡(luò)繹不絕，紛至沓來(lái)，美麗的北極似一顆璀璨的明珠，熠熠生輝，聲名遠(yuǎn)播，彰顯著十足的魅力。吃、住、行、游、購(gòu)、娛，是旅游的六大要素，游客在忘情游覽北極景點(diǎn)的同時(shí)，自然想到吃點(diǎn)什么當(dāng)?shù)氐奶厣穗饶兀?/p>

大興安嶺開(kāi)發(fā)建設(shè)已有幾十年了，而神州北極的旅游大開(kāi)發(fā)才是近幾年的事。作為北極當(dāng)?shù)厝宋覀儜?yīng)該為客人推薦吃點(diǎn)什么，讓外地人吃出文化、吃出特色、吃出健康；我們推薦的是否正是他們想看的、想要的、想吃的？北極的大界江、大森林、大冰雪，包括大興安嶺精神或許外來(lái)游客了解一些，但北極餐飲文化特色卻不是他們能說(shuō)得其詳?shù)模瓦B當(dāng)?shù)厝艘膊荒苷f(shuō)就如數(shù)家珍，成體系、成特色地推介出來(lái)。

因六、七十年代大會(huì)戰(zhàn)、大開(kāi)發(fā)、大遷移等原因，北極一帶匯聚了天南海北的人，這里的人很理性、很包容、很豁達(dá)，南北方的人都能互相適應(yīng)、互相交流、互相融合，飲食文化也自然交融、包容，川菜、魯菜、蒙古菜、東北菜等都有一席之地，競(jìng)相開(kāi)放，互相輝映，但各路菜系都不能說(shuō)是當(dāng)?shù)靥厣穗取Ｓ捎谶@里開(kāi)發(fā)比較晚，加之七、八十年代這里交通不方便物資也匱乏，當(dāng)時(shí)談不上什么特色餐飲文化。只是改革開(kāi)放以來(lái)特別是近些年生活水準(zhǔn)提高了，旅游文化也正方興未艾，人們才在挖掘當(dāng)?shù)仫嬍澄幕攸c(diǎn)和特色菜肴的事。一方水土養(yǎng)一方人，一方水土孕育一方特色文化，特色菜肴也是這樣。近幾年北極采山人的足跡踏遍興安林海，尋遍北極江河湖泊，收獲的山珍、野味，通過(guò)貿(mào)易鼓足了自己的腰包，也豐富了我們餐桌的特色菜肴。

著實(shí)說(shuō)，舌尖上的北極有特色而無(wú)菜系，它的特色就在于大自然的生態(tài)饋贈(zèng)，大森林、大界江、大資源在給予北極大美生態(tài)的同時(shí)，也給予北極豐富的綠色的野生的山珍美味，這才是北極菜肴的魂魄。野生靈芝、蘑菇、木耳、猴頭、黃花菜，飛禽、走獸、江魚(yú)都曾是或正是這里招待外地客人的招牌菜。江水燉江魚(yú)、山鯰魚(yú)燉寒地紫茄子、北極毛尖蘑燉蹓跶雞、野生蕨菜炒滑子蘑、北極黃花菜炒黑木耳、鮮炸“北極神柳”、老山芹燉排骨、松杉靈芝炒豬舌、北極大豆腐燉芥菜英等都是神州北極特色、綠色的美食美味。

若您攜親朋好友到北極旅游，把酒臨風(fēng)，面對(duì)美食、美味、美景，蕩漾著美麗的心情，談笑風(fēng)生，開(kāi)懷暢飲，心曠神怡，與大自然融為一體，樂(lè)在其中，著實(shí)能吃出一種生態(tài)、一種綠色、一種情趣，一種回歸自然的情境。

對(duì)于來(lái)北極的外地游人來(lái)說(shuō)，如果你小住幾天，或是幾小時(shí)的餐桌攀談，你都會(huì)對(duì)這里情有獨(dú)鐘。這里的風(fēng)景如畫(huà)、名冠天下，山珍、野味綠色鮮美，享譽(yù)中華；這里的人熱情開(kāi)朗、慷慨大方、直爽豪放，為了招待親朋好友豁出去一兩個(gè)月工資，也要把你招待的樂(lè)樂(lè)呵呵，臨走時(shí)還要送上些當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，讓人流連忘返、感念不忘。

神州北極地理位置獨(dú)特，生態(tài)環(huán)境綠色，人文文化樸實(shí)厚重，舌尖上的北極文化更是有口皆碑，越來(lái)越成為現(xiàn)代人追崇生態(tài)餐飲文化的一朵奇葩。北極有許多傳奇的故事，特色的餐館，如果您來(lái)北極，一定會(huì)引領(lǐng)您完成一次美妙的舌尖之旅。

本欄編輯劉薇