市場中簡單的力量

陸地

杭州有一家面店，只賣一種面，想吃其他面，就不要進來。這家面店就以這樣“簡單”的方式贏來了一大批擁躉，在廝殺慘烈的面食飲食江湖里闖出了一片天地。

這叫“破壞性創新”。

這是“以小搏大”“以弱勝強”的方法論。重慶小面這種小吃“簡單”嗎？非常簡單，手工的面，手工制作的辣油澆頭，幾分鐘就可以上桌，沒什么繁枝雜葉的制作工藝。

我有個親戚就是重慶人，他來自以烤魚聞名的萬州，他們到浙江生活后，非常難以理解這種在家鄉談不上什么美味、極其家常的“重慶小面”會風靡全國。

重慶小面的成功，并不在于復雜，而在于簡單的制法，享用也簡單。面條入鍋沸水一煮，撈起，一瓢紅油辣子，一些澆頭菜，不需要與別人觥籌交錯，完全是個人的事情，吃得滿嘴生津，渾身熱乎乎的，實在是一種享受。

重慶小面在大餐飲、大市場中逆勢而起，其實也沒有什么秘訣，只不過契合了人們快節奏的生活，承接了市井氣息。

現在創業的準入門檻越來越高，但幸運的是，市場越來越細分，還會出現不少低門檻的機會。這些機會，往往是簡單的，不需要你租用大面積的場地，也不需要投入大筆資金。曾看到一條新聞，杭州有家農貿市場里有個做炸魚的，憑著色香味俱佳的炸魚，短短幾年在杭州買下了兩套房；離炸魚鋪不遠的糖藕鋪，他家的糖藕上了G20峰會的餐桌。

簡單是有力量的。

大家都知道沃爾瑪，它是以豐富的商品著稱的零售超市，但許多人都不知道有一個叫“阿爾迪”的超市，這個超市反其道而行之，阿爾迪連鎖超市簡單到什么程度呢，首先它陳列的商品只有區區六七百種，但每一種質量都是最好的；商品的陳列不是豪華的，就是擺在灰色的貨架上；超市的員工也是極少的，但每一個員工都對商品價格倒背如流……這就是阿爾迪連鎖超市的秘密，他們的超市始終認為，他們不希望通過琳瑯滿目的商品來消磨顧客寶貴的時光，甚至多花冤枉錢，到阿爾迪連鎖超市來，你不需要選擇，但可以保證你購買到的商品，是業界內最“好”的，也就是最質優價廉的?？恐唵蔚牧α?，它每年的銷售額卻是沃爾瑪的30倍。

商業是一種講究復雜的學問和產業，但如果你逆向思維，用“簡單”去思考，去創造“簡單”的商品和服務，說不定你離成功就不遠了。

（巴梨摘自《羊城地方版》2018年2月1日）