吃相從娃娃抓起

一位在日本航空公司當空姐的中國女孩跟我說過一件事，如何區分一個人是日本乘客還是外國乘客，只要看他用過的飯盒就行。當乘客在飛機上用餐完畢，日本乘客會把盤子里的大小盒子整理一遍，把飯盒的錫紙鋪平重新蓋在飯盒上，或者把餐巾紙疊成方塊蓋在用過的餐盒上，然后整整齊齊地遞給空姐收走。而外國乘客常把亂七八糟的盤子直接遞給空姐。

為什么日本人如此看重吃相？主要還是教育的結果。日本人在用餐之前都習慣于合起手掌，有的還會認真地閉上眼睛，低下頭說一句“我受用了”，才開始動筷子。“我受用了”這句話，在日語的語境中所表達的意思是“感謝神賜予我食物”，表示一種對于食物的敬畏與感恩之心。

醬湯是日本飲食中最常見的一種湯。但是日本的家庭教育中，如果用調羹喝湯，或者單手喝湯，都會遭到長輩的批評，因為日本自古以來，喝湯是必須用兩手捧著碗喝。里面的湯料，則可以用筷子夾著吃。在餐桌上絕對不能拿著筷子對別人說話，那是大不敬。也不能一手拿筷子，一手吃東西，那叫大不雅。

在學校里，日本從幼兒園開始到初中，都實行學校午餐供應制度。

學生每天的午餐都是一個套餐，有各種各樣的小盤子，也有紙盒包裝的牛奶。孩子們從小接受這樣的教育：所有食物不能剩下，必須吃完。除非你身體不好，事先向老師說明。吃完之后，飯盒和菜碟都必須回歸原位，原來是怎樣的，最后也必須怎樣。學生將餐具端到洗碗池洗干凈，再根據要求分別放到不同的地方。牛奶盒必須拆開洗干凈后攤平，不同的垃圾進行分類，裝入不同的垃圾袋里，然后送到垃圾存放間。學校午餐的最后一道工序，是全體學生躬腰手擦教室地板和走廊，把教室的里里外外打掃干凈，午餐活動才算結束。

（摘自《環球》徐靜波/文）