蜂蜜杏醬，來(lái)自青春的記憶

周曉菲

隨著時(shí)間的流轉(zhuǎn)，七月，又到了蘭州的瓜果季。巨大的晝夜溫差，使得這里的水果中的糖分積累迅速增長(zhǎng)，瓜果甜蜜無(wú)比。

心靈手巧的家庭主婦，開(kāi)始用成熟廉價(jià)的水果制作果漿，以補(bǔ)充全家人的日常維生素C的攝入量。一塊錢(qián)一斤的杏子，是最好的選擇。

澄黃色的杏子，果肉軟軟的，散發(fā)著成熟的杏子特有的誘人的香甜味。洗凈后的杏子用手一掰就成了兩瓣，果肉與核可以自動(dòng)分離，蘭州人管這種杏子叫做離核杏。去核后，將果肉放入料理機(jī)中打成濃濃的果漿，再加冰糖，放入鍋中熬煮。

鍋中翻騰的金黃色的果漿，需要不停地用勺子慢推細(xì)攪，以防糊鍋。主婦重復(fù)著這單調(diào)的動(dòng)作，思緒隨著縷縷飄浮的杏香，竟想起已經(jīng)逝去的青蔥歲月，那時(shí)她的臉上還有光澤，平展如鏡，皮膚上面覆蓋著一層細(xì)細(xì)的絨毛，有一次洗澡，閨蜜摸著她的臉說(shuō)：“你的臉就像一顆小杏子。”恍惚間，她還是那個(gè)在爸爸懷中撒嬌、和男朋友斗氣的小姑娘。定定神才想起，說(shuō)這句話(huà)的時(shí)間已過(guò)去20多年了，時(shí)間真像風(fēng)刀霜?jiǎng)Γ谒嘈影愕哪樕希滔铝松钌畹臍q月痕跡，現(xiàn)在連孩子們也差不多是她當(dāng)時(shí)的那個(gè)年紀(jì)了。

久熬的果漿，水分漸漸蒸發(fā)，變得越來(lái)越黏稠，關(guān)火晾涼后，加入一些蜂蜜，味道會(huì)更好一些。裝入罐中密封，有糖做天然的防腐劑，新鮮的果醬能存放一周左右。吃的時(shí)候，舀出一大勺，沖入涼開(kāi)水，一杯又濃又香的純天然杏汁頃刻生成，比街頭那種添加無(wú)數(shù)化學(xué)制品的果汁要美味得多。

主婦找出不常用的水晶杯，脫掉高跟鞋，恬靜地坐在陽(yáng)臺(tái)上，一小口一小口地喝，像品味紅酒一樣，用紅唇啜著縷縷淡香，落日的余暉映在晶瑩剔透的杯中，杯中蕩漾著金黃色的果汁，有些甜又有些酸，它的氣息有如在微風(fēng)中飄散的花香，伴隨著杏味所散發(fā)的清新感，就像那過(guò)去了幾十年的日子。

很喜歡這樣在安靜的空間里，做自已喜歡的事情，渴望在喧囂的世界里回歸內(nèi)心，單純地做自已。在對(duì)食材的料理中，感受春夏秋冬的季節(jié)交替。

每當(dāng)我成功地煮出一鍋鮮味十足的雞湯，蒸出一鍋柔軟鮮嫩的肉包子，包出一些可口的梅菜鮮肉粽子，腌制好一瓶蜂蜜檸檬，在炎熱的夏日沖上一杯冰爽的檸檬茶時(shí)，內(nèi)心所獲得的喜悅和成就感，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)升職加薪、股票盈利。而當(dāng)我完美地做好每一道菜時(shí)，我甚至感覺(jué)到自已窺見(jiàn)了這個(gè)古老世界背后的隱秘運(yùn)行規(guī)則，感覺(jué)到自已被肯定和接納，然后與許多不知名的人一起在餐桌上分享這個(gè)秘密，這種寬闊與寧?kù)o，不就是生活賜予我們最好的禮物嗎？

蜂蜜杏醬

原料

杏子、冰糖、蜂蜜

做法

1.杏子洗干凈，在料理機(jī)中打成漿狀；

2.選干凈無(wú)油的鍋，加少量水和冰糖將杏子煮成黏稠狀；

3.加入杏漿，煮成更黏稠的醬狀。關(guān)火，晾涼；

4.加入蜂蜜即可。

TIPS：用這種方法還可以做草莓醬、桃醬、蘋(píng)果醬等。可以沖水，調(diào)成各種果汁。