搟面大有學問！留法博士論文走紅

【適用話題】科學精神 生活智慧 勤于思考

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2018年4月14日，一篇名為《手搟面加工過程中的非線性力學及熱力學原理》的論文走紅高校朋友圈，點擊量突破十萬。論文展示了陜西熟悉的手搟面從和面、搟面到煮面的全過程，從科學的角度解答了為何要餳面、為何要卷著搟、搟面為何會翹邊，煮面時又為何要加少量涼水等問題。論文作者張亞輝為法國巴黎薩克雷大學固體力學博士，曾就讀于西北工業大學。他說，“我其實本意是為了幽默一把”，這篇文章嚴格意義上來說不算論文，只能算是一篇科普文章。

素材聚焦 科普在行動

張亞輝說，這篇文章受到廣泛關注給他的啟發是：科研并不一定都是“衛星上天”，“有用”和“沒用”不是衡量科學研究價值的絕對標準，能通過日常的素材讓更多的人獲得科學道理，這也是科研的價值所在。通過類似“手搟面論文”的形式，對傳統工藝重新用科學原理加以剖析，吸引更多科學界人士加入科普宣傳工作，將有助于傳統工藝的傳承與發展。

素材鏈接 生活處處皆學問

論文《八角茴香對鹵雞肉揮發性風味的影響及其作用機制》闡述八角茴香與鹵雞肉之間的關系，長達8萬字，是陜西師范大學的女博士孫靈霞的博士學位論文。浙江大學、浙江工商大學、中國科學院組成的跨學科團隊通過實驗發現了“石頭、剪刀、布”的制勝策略。這項此前被諷刺為“吃飽了撐的”的研究，入選了“麻省理工學院科技評論2014年度最優”。清華大學化工系的“網紅”博士畢嘯天論述了怎樣才能搶微信紅包“手氣最佳”，襯衣襯褲外穿最保暖，以及薯片掉到地上還能不能吃等問題。

【考場仿真試題】請就“科普”這一話題談談你的看法，寫一篇800字左右的作文。

【范文片段示例】留法博士的“手搟面論文”用科學知識，給我們的生活幽默了一把。在你我看來普普通通的手搟面，竟然有這么多學問，真是讓人大開眼界。衣食住行，風霜雨雪，花草鳥蟲，凡此種種日常，倘若我們能摒棄“存在即合理”，多尋“存在為什么合理”，生活必將別有洞天。秉承科學精神，啟迪生活智慧，科普讓妙“可以”言，科普任重道遠，大有可為！

（特約教師 劉志新）