白靈菇優質高產栽培技術

程潔 苗靜

白靈菇又名白阿魏蘑、刺芹側耳、翅鮑菇等，在分類學上隸屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。是一種食、藥兩用的大型真菌。白靈菇菇體肥大,蓋厚柄粗,顏色潔白,肉嫩可口,味鮮美,具有豐富的營養價值,可調節人體生理平衡、增強人體免疫功能,有消積、殺蟲、鎮咳、消炎、防治婦科腫瘤等功效,是一種天然保健食品。白靈菇子實體由營養器官—菌絲體和繁殖器官—子實體兩大部分組成。白靈菇子實體單生或叢生，側耳狀。有菌蓋、菌柄、菌褶三部分組成。白靈菇菌絲體的菌絲白色棉線狀由不同性別的孢子萌發后，有親和性的單核菌絲相互結合大量繁殖而來，在顯微鏡下觀察，菌絲較粗。白靈菇是一種腐生、寄生兼有的菌類，常生長在大型植物阿魏、刺芹、拉瑟草等根莖上。人工栽培常用的培養料有棉籽殼、玉米芯、木屑、秸稈等;輔助材料有麩皮、玉米面（糝）、石膏、硫酸鎂等.

1 生長條件

白靈菇菌絲是在5-32度下均可生長，5°C以下菌絲基本上處于休眠狀態，32°C以上菌絲停止生長，在24-26°C最好、最適宜生長。菌絲長滿袋后，溫度在25°C以上極易形成厚菌皮。菌絲體生長不需要光照，在黑暗條件下進行。子實體分化和生長要有一定散射光，在直射光和弱光中均不宜形成子實體，且易形成畸形菇。白靈菇屬好氣性菌類，菌絲生長階段和子實體生長階段都需要新鮮的空氣。菌絲在供氧正常情況下菌絲粗壯、潔白，反之纖細、稀疏或不生長。子實體生長時期通氣不良，子實體生長緩慢或不形成，菇柄粗長。在化學常用氫離子濃度德對數值表示溶液的酸堿度，就是PH值。PH值通常在0-14之間，以7為中性，低于7為酸性，高于7為堿性，培養料的PH值會影響菌絲細胞內酸的活性，細胞膜的滲透性以及營養元素的吸收能力。

2 建棚

栽培大棚作為冷卻、接種、發菌的場所，所用房間的面積要有20平方米左右，通風便利，干燥，清潔衛生。滅菌設備用來殺滅培養料中所夾雜的雜菌、病源微生物，一般采用導氣滅菌灶滅菌，其特點是升溫快、易操作、投資少，一個滅菌灶用三個白鐵油桶，兩個用來產氣，一個用來預熱水。需要面積50平方米拌料場，混凝土結構.另需準備以下輔助材料：半生料藥劑1#21斤、2#10斤、3#50斤，消毒大王（液用劑）4套，消毒大王熏蒸劑6盒，酒精2斤，硫黃3斤 ，溫度計4支。酒精燈1個，干濕計1個，17x35cm栽培袋3000-3200個，以上是一棚3000斤干料所用的數量（一棚栽培3000袋）。

栽培配方：棉籽殼100斤，玉米糝5斤，麩子3斤，油渣2斤，新法滅菌劑1#0.7斤，白灰2-2.5斤，PH值8.5-9。料：水=1：0.9-1.2。配方可根據本地區資源情況，因地制宜，就地取材。培養料的配制是生產的第一個關鍵環節，是成功的基礎，必須做到配方科學，稱量準確，攪拌均勻，無夾生料，適量加水，防止過濕。達到三均勻一充分，即：各種營養料攪拌均勻，料與水攪拌均勻，PH值均勻，培養料吸收藥水充分

栽培用袋采用折福17cm，長35cm，厚4-4.5絲的聚乙烯，一端先打活結扎緊不漏氣，線外留2cm長，種植前數天扎好備用。裝袋要虛實均勻，實而不虛。袋口附著物要擦凈，袋口比齊同樣活結折扎。

采用導氣式滅菌，由產氣爐和蒸料倉兩部分組成。產氣鍋有專用鍋爐和自制鍋爐。當袋溫下降到30°C以下時，應提前做好處理工作進行接種。

發菌期關鍵技術提示：暗光，干燥，發菌室，空氣清晰，中溫24-26°C，時間60天左右。前期防高溫，中期防缺氧，后期防感染衛生一定要搞好。

白靈菇菌絲滿袋后，必須經30-40天的后熟期養菌，才能出菇。菌絲潔白、粗壯、濃密、有少量蛋黃色菌，菌袋變硬實是菌袋成熟標志（或沒有菌皮產生），手拿有明顯質輕感，達此標準后，方可進行低溫冷凍促熟。菌袋經后熟培養，已達到成熟標準，在補水催蕾出菇之前，還要對菌袋進行數天的低溫刺激，進一步促使生理成熟，這一環節的管理簡稱低溫促熟。

低溫促熟多在野外出菇棚進行，每天晚上揭開菇棚上的草氈和塑料膜，拔開通氣孔，使菌袋盡快降溫，每天保持低溫時間在8小時以上。水分是白靈菇優質、高產最直接、最重要的因素。

3 出菇期管理

白靈菇栽培出菇期管理有個重要的技術環節，就是培育白色毛狀結實性氣生菌絲，簡稱“育絨”。催蕾主要是給結實性絨毛狀菌絲以低溫刺激，變溫溫差刺激，干溫差刺激，光照刺激等。結實性菌絲形成后，約以1-10度的低溫刺激，空間濕度保持在85-95%，隨著通風及調溫管理，晝夜可拉大10%左右的干濕差。通過通風換氣調節棚、室溫及干濕度，同時保持環境空氣新鮮促使原基早日、整齊一致形成。按上述條件要求，反復循環操作，5-7天或7-10天。

4 病蟲害防治

白靈菇病蟲害防治要貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針。具體應該把好菌種質量關，選用高抗、多抗的品種；搞好菇場環境衛生，使用前消毒滅菌，工具及時洗凈消毒，廢棄料應運至遠離菇房的地方，培養料要求新鮮、無霉變并進行徹底滅菌，創造適宜的生育環境條件；菇房放風口用防蟲網封閉；對蟑、蚊類蟲害，利用電光燈、粘蟲板進行誘殺。在栽培期間，不得向菇體噴灑任何化學藥劑。