豆角栽培技術

謝火庭，曾建鑫，駱宇鋒，鄒梓漢，黃東考

豆角又叫豇豆，屬一年生纏繞性草本植物。以采用嫩莢為產品，既可鮮食亦可加工。適宜種植的區域較廣，但大多數農戶對豆角種植管理的技術不規范，未能達到理想的經濟效益。筆者在多年的生產實踐中，不斷摸索和總結豆角種植的關鍵技術，編寫出一套切實可行的栽培技術，現表述如下，供生產者參考。

1 形態特征

豆角的根系發達，主根可深達50～80厘米，主要分布在15～18厘米的土層中，根的再生能力較弱，有根瘤共生。莖可分為矮生、半蔓生和蔓生，右旋纏繞生長，發芽時子葉出土。初生真葉兩枚，單葉，對生，以后為三出復葉。總狀花序，腋生，具長花序柄，每個花序有花4～8枚，常成對互生于花序近頂部。蝶形花，花冠為白、黃或紫色，自花授粉。莢果線形，長30～100厘米，有濃綠、綠和綠白、紫紅等顏色。每個豆莢含8～20粒種子，種子無胚乳，腎形，有紫紅色或褐色、白色、黑色或花斑等顏色，干粒重120～150克。

豆角從播種至豆莢采收結束，全生育期90～120天。播種至出苗6～8天。第一對真葉展開到7～8片復葉展開為幼苗期，約15～20天、幼苗期后莖節伸長進入抽蔓期，約10～15天，從現蕾至采收結束為開花結莢期，約45～70天，因品種、季節和栽培條件不同差異較大。

豆角分早、中、晚熟三大品種，早熟種在主蔓3～5節，中熟種6～8節，晚熟種8節以上抽出第一花序。側蔓第一花序多發生在1～2節，一個花序有花蕾2～3對，每個花序僅有第一、二對花蕾開花，多數為第一對花結莢，結莢率為20%～40%。現蕾前后莖葉生長過旺會延遲開花結莢，因此，在管理上要適當控制肥水。

2 豆角對環境條件的要求

豆角為耐熟性蔬菜，性喜溫暖，耐高溫，不耐霜凍。種子發芽溫度為25℃～30℃，溫度上升，發芽加快，在15℃時發芽緩慢，根系生長最適溫度為20℃～25℃。35℃以上或15℃以下，雨水多，土壤濕度大，易引起根瘤病或疫病。

豆角耐旱能力較強，但不耐澇，土壤濕度大，會影響根系生長和根瘤發育，發芽時土壤濕度過大會引起爛種。開花結莢時缺水，對產量和品質影響較大，因此，干旱時要及時澆水。

豆角屬短日性植物，但多數品種對日照長短的要求不嚴格。在較短或較長的日照下仍能開花結莢，開花期喜光但不宜強光，但光照不足會引起落花落莢。

豆角對土壤適應性廣，但不適宜在過于粘性重地下水位高的土壤種植，適宜在ph值在6.2～7左右的中性土壤中種植。豆角生長期長，需肥量較多，對磷的需求較高。

3 豆角的類型及主要品種

豆角依其果莢長短，質地和食用部分的不同，可分為豇豆、飯豇豆及長短豆三個栽培種。其中飯豇豆屬硬莢種，食用仔粒，供作糧食作物栽培；軟莢類，供菜用栽培。

4 栽培技術要點

4.1 土地選擇及整地

豆角對土壤的要求不太嚴格，一般的土壤包括山坡地、壩地、旱地都可以種植，只要土壤透氣，排水良好，肥力中等的地塊都可以種植，但以通透性和排水良好的砂壤土最好。豆角不宜連作，前作不宜是豆種作物。最好選擇水稻田、冬閑田，非豆種作物的前作田塊。一般采用高壟栽培，0.8～1米畦上雙行種植，行距60厘米，株距30厘米，種植前應施足腐食的有機肥和磷，鉀肥適量。覆蓋地膜，可以早結豐產。

4.2、栽培季節

在南方，一年中2～8月可分期播種，5～11月陸續采收，供應期可達半年以上。

4.3 播種與育苗

豆角可直播，亦可育苗移栽。春季土壤溫度10°с以上時播種，秋季播種期應掌握在霜期前采收完畢，即下霜前110～120天播種。每穴3～4粒種，覆土不宜過厚。干旱季節播種后應澆水。育苗移栽，應比直播提前10～15天播種，當第一對初生葉至第一片復葉展開前移苗定植，采用營養缽育苗，帶土移栽。

4.4 田間管理

豆角出苗前要降低地下水位，控制土壤濕度，以防爛種，及時查苗補苗，確保全苗。出苗后要及時松土以利根系發育。抽蔓后要及時引蔓上架，當蔓滿架后，要及時摘心打頂，促使葉腋間形成花芽，開“回頭花”多結莢。豆角生長前期不宜多施肥，防止枝葉徒長影響開花結莢。一般在出苗或移栽成活后追肥一次，開花結實到采收要加強肥水管理，可追肥2～3次，兩天可在行間穴施復合肥每畝10～15公斤。結莢盛期可噴葉面肥，補充養分。及時采收，春季種植在開花后5～10天采收；夏季種植開花后6～8天采收，采收時應注意不要損傷其他花朵，切忌帶花柄采摘。

4.5 病蟲害防治

豆角的主要病害有根腐病、炭疽病、銹病、霜霉病、白絹病、菌核病、煤煙病等。蟲害有地下害蟲（地老虎、蠐螬、金龜子幼蟲）及蚜蟲和豆角螟等。

豆角銹病是真菌病害，危害葉、莖和豆莢。初期為黃、白色，以后呈黃褐色皰斑，成熟時破裂，散出紅褐色粉末，造成葉片失綠，影響光合作用，嚴重時葉片脫落。可噴80%代森鋅800倍腋，50%甲基托布津500～800倍腋，50%多菌靈和粉銹寧等殺菌劑防治。

根腐病為真菌病害。早期癥狀不明顯，開花結莢后，葉片自下而上變黃，葉緣枯萎，主根上部和莖的地下部皮層變黑褐色，下陷或開裂。側根少或腐爛，最后全株死亡。種植時要注意輪作，防止土壤濕度過大，可穴施石灰粉，用500～800倍甲基托布津溶液，75%百菌清1000倍液，70%敵克松1500倍液多菌靈液噴霧。

防治蚜蟲可用40%樂果，蚜虱凈，20%殺滅菊酯防治。防治豆角螟，在結莢期用藥，應在開花時噴藥，可選用80%敵敵畏1000倍，殺滅菊酯5000倍防治。

防治地下害蟲可用辛硫磷顆粒散施在根周毒殺，或甲基異柳磷1000倍液防治。