優質高咖啡堿紅茶新品種
——瀟湘紅21-1選育研究報告

李賽君，段繼華，黃飛毅，雷 雨，羅 意，康彥凱，王 旭，陳宇宏，丁 玎，董麗娟

（湖南省農業科學院 茶葉研究所，國家茶樹改良中心 湖南分中心，農業部茶樹及茶葉加工科學觀測實驗站，湖南 長沙 410125）

江華苦茶群體品種是我省茶樹珍貴地方資源，原產于南嶺山脈，制紅茶香氣濃郁，滋味濃強，湯色紅艷、且有冷后渾，葉底紅亮，紅碎茶達二套樣水平。抗寒性強，耐-9℃低溫，可在長江中下游茶區種植[1-5]。

1 選育過程

上世紀八十年代初，課題組在江華苦茶原產地——江華縣廣泛收集有代表性、生長勢較強的210個江華苦茶優勢單株的種子，獲10321株實生苗，建立0.62 hm2選種圃，按單株選育程序，篩選出瀟湘紅21-1（簡稱21-1）等8個優良株系。1984～1990年，在湖南省茶葉研究所實驗茶場布置品種比較試驗；1987～1994年，參加第二批全國茶樹品種區域試驗，區域試驗分別布置在湖北省果茶所和廣西桂林茶科所。

2 試驗區設計

品種比較試驗。試驗種植規格為行距1.40 m×株距0.30 m，單行雙株種植，每小區面積為21 m2，隨機排列，重復3次，對照種為國家級良種櫧葉齊。

國家級區域試驗。湖北省果茶所試驗區：行距1.50 m，小行距0.33 m，株距0.33 m，雙行三株種植，試驗設三次重復，隨機排列，對照種為國家級良種櫧葉齊；廣西桂林茶科所試驗區：行距1.50 m，小行距0.33 m，株距0.33 m，雙行單株種植，試驗設三次重復，隨機排列，對照種為國家級良種云南大葉種。參試新品系及對照均為一年生無性系茶苗。

3 鑒定內容與試驗方法

3.1 植物學特征

觀察植株形態、葉片性狀、芽葉性狀等[6]。

3.2 春茶物候期

從三齡開始，連續觀察三年。每小區選擇10個剪口下第一個芽，掛牌定點觀察（一芽一葉期、一芽二葉期以達到30%為標準），春茶萌動后至一芽三葉期，隔天觀察一次。

3.3 產量鑒定

從第三年或第四年開始，春采一芽二葉及其同等嫩度對夾葉，夏秋茶采一芽二、三葉及其同等嫩度的對夾葉，按小區計產，連續進行三年。

3.4 生化成分鑒定

春夏兩季采一芽二葉制成蒸青樣，送農業部茶葉檢測中心和湖南省茶葉檢測中心測定水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡堿等含量。

3.5 品質鑒定

春制綠茶、夏制紅茶，連續三年送湖南農業大學和湖南省茶葉檢測中心等單位進行感官審評。

3.6 抗性鑒定

采用大田自然鑒定法，高溫干旱季節（8～10月）鑒定抗旱性；冬季最低氣溫時觀察抗凍性；病蟲害隨發生情況調查。采用5級評分制評分。

4 結果與分析[7]

4.1 芽葉性狀

4.1.1 芽密度、芽長、百芽重

21-1春茶發芽密度58.00±2.65個/平方尺，發芽密度為稀；21-1的一芽一葉、一芽二葉長度分別為0.63±0.09 cm和2.06±0.44 cm，百芽重分別為11.83±0.83 g和20.12±0.58 g（表1）。

4.1.2 葉片性狀

21-1芽葉黃綠色，少茸毛。成葉呈略上斜狀著生，葉片深綠發亮，平展富光澤、長橢圓形，葉長8.57 cm，葉寬3.49 cm，長寬比為2.46，葉面積為20.95 m2，葉質柔軟，葉尖漸尖延長，側脈平均7.5對，鋸齒細密較淺，平均32.8對，排列較均勻（表2）。

4.2 春茶萌發期

1989～1991年，連續三年觀察21-1春茶萌發期及有效積溫（表3）。從表3可知，21-1魚葉期比對照櫧葉齊早1 d，一葉期遲2 d，屬于中生種。

表1 芽葉性狀調查Table 1 Investigation of bud characters

表2 葉片性狀調查Table 2 Investigation of leaf characters

表3 春茶萌發期及有效積溫Table 3 Spring tea germination and effective accumulated temperature

21-1和對照櫧葉齊的魚葉期、一芽一葉、一芽三葉期有效積溫分別為53.6℃和55.3℃、73.0℃和65.8℃、119.3℃和119.3℃，兩者春梢生育所需積溫相當。

4.3 生長勢

品比試驗區，2年生21-1樹高95.4 cm、樹幅63.8 cm、分枝數85.2個，分別比對照櫧葉齊高41.5%、90.2%和223.5%；3年生21-1樹高85.2 cm、樹幅65.5 cm、10 cm以上分枝120.6個，分別比對照櫧葉齊高27.2%、35.6%和26.3%；骨干枝3.4個，與對照相當（表4）。無論是樹高還是樹幅，2年生還是3年生， 21-1生長勢都明顯優于對照櫧葉齊。

表4 2～3年生茶樹生長勢調查Table 4 Investigation of growth potential in 2-3 years

4.4 鮮葉產量

品比試驗區3年生和4年生茶園在按標準多次采摘的情況下，21-1春、夏茶產量分別比對照櫧葉齊高48.69%和95.60%，秋季修剪物重量分別比對照櫧葉齊高135.58%和147.76%（表5）。

廣西桂林茶科所1991～1993年測產試驗表明，3～5齡21-1三年平均產量為489.5kg/667m2，比對照云大產量高12.7%（表6）。

4.5 生化成分分析

2017年4月9日，采一芽一葉嫩度的21-1鮮葉制綠茶樣，以福鼎大白茶為對照；2017年5月12日，采一芽二葉嫩度鮮葉按傳統紅條茶工藝制紅茶樣，以櫧葉齊和瀟湘1號為對照，測定4個品種紅、綠茶的主要品質成分。試驗結果表明：21-1紅、綠茶主要品質成分含量分別為水浸出物38.26%、44.22%，茶多酚19.40%、30.38%，游離氨基酸5.01%、5.04%，咖啡堿5.11%、5.09%；紅、綠茶中咖啡堿含量均高達5%以上，可能屬于高咖啡堿優異茶樹資源（表7、8）；綠茶兒茶素品質指數高于福鼎大白茶（表9），紅茶TR/TF值為11.2，茶黃素和茶紅素比例優（表10）。茶樹新品系苦茶21-1具有加工優質綠茶和優質紅茶的品種特征，尤以紅茶品質突出。

表5 產量統計結果 (kg/667m2)Table 5 Yield Statistics (kg/667m2)

表6 廣西桂林茶科所產量情況 (kg/667m2)Table 6 Comparison of yields of various cultivars of the Guilin Tea Institute in Guangx (kg/667m2)

表7 綠茶生化成分 (%)Table 7 Green Tea ingredients (%)

表9 兒茶素組分 (mg/g-1)Table 9 Catechin component (mg/g-1)

表10 茶色素含量 (%)Table 10 Tea pigment content (%)

4.6 制茶品質

2017年4月9日，采一芽一葉嫩度的21-1鮮葉制綠茶樣，以福鼎大白茶為對照；2017年5月12日，采一芽二葉嫩度鮮葉按傳統紅條茶工藝制紅茶樣，以櫧葉齊和瀟湘1號為對照，送湖南農業大學和廣東茶葉進出口公司審評。結果表明：21-1制綠茶，外形條索彎曲尚緊細、色澤綠潤，湯色黃綠明亮，果香濃郁，滋味鮮爽，香氣（96.0分）和滋味（94.5分）均優于對照（92.0分和92.5分），綜合感官審評結果相當于對照（表11）；所制紅條茶外形烏黑油潤，湯色紅艷明亮，香氣甜香醇正，滋味甜醇，總評分與國家級對照種櫧葉齊和省級良種高香優質紅茶種瀟湘1號[8-9]相當（表12）；所制紅碎茶外形顆粒緊結色澤黑潤帶棕，香氣鮮濃、有大葉種風味，滋味濃度好，加奶后湯色呈玫瑰紅，茶味濃，達二套樣上檔水平（表13）。

4.7 抗逆性

抗寒性。1989年2月1日，長沙地區出現-8.9℃低溫，21-1生長正常，未受凍害。湖北省果茶所1991年12月29日極端最低溫為-9.8℃，21-1基本上無凍害，而櫧葉齊凍害嚴重。廣西桂林茶科所區試點1990～1991年連續兩年抗寒性調查表明，21-1抗寒性的能力比對照云南大葉種和國家級良種秀紅、五嶺紅等均強（表14）。21-1于1988年引種至安徽省東至茶樹良種示范場[13]，表現為生長強壯，經1991年罕見冰凍，抗寒性較強，基本無凍害。

表11 綠茶感官審評結果Table 11 Green tea sensory evaluation result

表12 紅茶感官審評結果Table 12 Black tea sensory evaluation result

表13 紅碎茶感官審評結果Table 13 Black broken tea sensory evaluation result

抗旱性。廣西桂林茶科所1992年7～11月連續4個月干旱無雨，21-1抗旱評分為4分，高于對照云南大葉，表現出較強的抗旱性。長沙地區21-1（4分）抗旱性亦較對照櫧葉齊（3.5分）強。湖南省茶葉研究所高橋鎮品比試驗區2017年7～8月高溫干旱無雨，歷經19 d極端天氣后，21-1基本無旱害，比對照福鼎大白茶表現出較強的抗旱性。

抗橙癭螨。廣西桂林茶科所區試結果表明，21-1的抗橙癭螨能力比對照云南大葉種和國家級良種秀紅、五嶺紅等均強（表14）

綜上所述，21-1在湖南、湖北和廣西均表現出強抗寒性、較強的抗旱性和抗病蟲能力。

表14 廣西區試點品種抗寒抗蟲調查Table 14 Investigation on cold-resistance and insect-resistance of pilot species in Guangxi

5 結論

瀟湘紅21-1為中葉類，中生種，芽葉黃綠，產量高；內含物豐富，制紅、綠茶品質兼優，尤以紅茶品質突出，“冷后渾”明顯，乳狀絡合物呈橙黃色；紅、綠茶中咖啡堿含量均高達5%以上，屬于茶樹高咖啡堿優異茶樹資源；抗寒、抗旱、抗病蟲能力均較強。是一個適宜在長江中下游茶區種植推廣，同樣也適宜于華南茶區和西南茶區大葉紅茶區推廣種植的優質高咖啡堿紅茶新品種。