養殖中應用飼料需要了解的幾個問題
——訪山西農科110專家、山西農業廳高級畜牧師路建新

□ 柳曉林

飼料是飼養業的物質基礎，在飼養業中有很重要的地位。飼料為畜禽和其他動物提供各種營養物質與能量，以保證在飼養合理的情況下盡可能多地為人類提供畜產品和水產品等，以達到我們飼養畜禽的目的。針對養殖戶在應用飼料過程中認識上的一些偏差，山西農科110專門走訪了山西農業廳高級畜牧師路建新，就部分常用飼料功能與特點進行詳細說明，供農民朋友參考。

記者：飼料是畜禽維持生命、生長發育、繁殖以及正常生產所必需的原料。能量飼料是畜禽補充能量的重要來源，在養殖生產中占有非常重要的地位。路老師那常用的能量飼料有哪些？請您給我們簡單介紹一下。

路建新（以下簡稱路）：好的。能量飼料主要包括谷實類、糠麩類、塊根塊莖以及油脂類等。常用的有以下兩種。第一種是谷實類飼料。谷實類籽實水分含量低，一般在14%左右，干物質在80%以上；無氮浸出物含量高，通常占飼料干物質的66%～80%，其中主要是淀粉；粗纖維含量低，一般在10%以下。這類飼料的適口性好,消化利用率較高，不足之處是蛋白質含量低，而且賴氨酸、蛋氨酸和色氨釀含量也很低。常用的主要是玉米,其次也有高粱、燕麥、大麥、小麥、稻谷等。

第二種是糠麩類飼料。糠麩類飼料即谷實的加工副產品。與玉米相比,能量較低，蛋白質含量較高,然而其必需氨基酸仍不足，尤其是賴氨酸、蛋氨酸。糠麩是B族維生素的良好來源，但缺乏胡蘿卜素和維生素D。其微量元素含量比谷實高。總之,有這類飼料來源的地方,應充分加以利用，但應注意各種畜禽的適宜添加量。由于加工方式不同，飼料中營養物質含量差異很大。常用的主要有小麥麩，其次還有大麥麩、高粱糠、大米糠和小米糠等。

記者：路老師，我們常說玉米是飼料之王。為什么稱玉米是飼料之王，它有何優點？

路：因為玉米是高能飼料，適口性好，易消化吸收，是各種配合飼料的主要能量飼料原料，其資源豐富，價廉易取，所以有“飼料之王”的美譽。玉米飼料有以下六大優點。

1.有效能高。無氮浸出物高達74%～80%，主要是易消化的淀粉，消化率高達90%以上,粗纖維少,僅有2%左右,這是玉米能值高的因素之一。

2.不飽和脂肪酸較高。粗脂肪高達3.5%～4.5%，是小麥、大麥的2倍，其中主要是油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸。玉米的亞油酸高達2%，為谷類飼料之首。一般豬、禽日糧要求亞油酸量為1%，假如日糧玉米用量超過50%，即可達到需求量。

3.蛋白質低，品質差。玉米含粗蛋白質約為7.0%～9.0%，其氨基酸組成中,賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸較缺，從而降低了其蛋白質的生物學價值。

4.黃玉米中的胡蘿卜素較豐富,維生素B1和維生素E亦較多,維生素 D、維生素 B2、泛酸、煙酸等較少。每千克玉米含1毫克左右的茁-胡蘿卜素及22毫克葉黃素，這是麩皮及稻米等所不能比的。

5.玉米80%的礦物質貯存于胚芽中，其中鈣少磷多，且不平衡，含鈣僅0.02%左右，含磷約0.25%，植酸磷占 50%～60%,鐵、銅、錳、鋅、硒等微量元素較低。

6.色素主要存在于玉米胚乳中。其中胡蘿卜素為牛體脂和奶油色素的主要來源，葉黃素、玉米黃質對禽蛋蛋黃、奶油、皮膚、腳趾及喙的著色有重要作用。

記者：那玉米飼料這么好，我們在用玉米制作飼料時應注意哪些問題？

路：要注意四個問題：第一玉米衛生質量。玉米極易被黃曲霉菌污染，主要是黃曲霉素B1，我國標準要求玉米中含量不得超過0.05毫克/千克。一般霉菌適宜繁殖的條件為含水量在14.0%以上，溫度在20℃以上，相對濕度為70%～80%。因此原料貯存時必須嚴加控制這些致霉變因素。玉米發霉的征兆首先是胚軸變黑，其次是胚變色，最后是整粒呈燒焦狀。所以借此可判定玉米是否發霉或霉變程度。

第二玉米粗蛋白質含量低，賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸較缺，在配制日糧時,注意與優質蛋白質飼料搭配使用。對于無魚粉日糧除應提高豆粕配比、增加賴氨酸或蛋氨酸用量外，還應提高預混料中煙酸和維生素B12的添加量，以提高色氨酸的有效利用率。

第三玉米不飽和脂肪酸含量高，故粉碎后的玉米粉易酸敗變質，不宜久藏。為防止酸敗變質，生產中每次粉碎量應以畜禽10天需要為限。也可考慮在配合飼料中使用防霉劑。所以，最好以整粒儲存,并要求含水量不得超過14%，以防氧化酸敗。

第四肥豬飼料中應避免過量使用玉米，否則會因熱能過高，導致背膘增厚,影響胴體品質。

記者：路老師，除了能量飼料，還有哪些常用飼料？

路：還有粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、礦物質飼料等。我主要介紹一下礦物質飼料。常用礦物質飼料包括食鹽、石粉、貝殼粉、磷酸氫鈣、骨粉等；其中常用的含鈣飼料主要有石粉、貝殼粉、蛋殼粉等,尚有富含鈣、磷的骨粉及磷酸鈣等；常用的磷源飼料有20余種、，主要有磷酸鈣類、磷酸鈉類、磷酸鉀類、骨粉等。近年來還有許多具有多種用途的天然物質被用作礦物質飼料。生產中用得較多的有沸石、麥飯石、海泡石、凹凸棒石、膨潤土等。

動物必需微量礦物元素主要有9種，它們是鐵、銅、鋅、錳、鈷、碘、硒、鉬、氟，其中前7種在動物營養中的作用較大，我國當前生產和使用微量元素添加劑的主要品種大部分為硫酸鹽、碳酸鹽。

在使用礦物質飼料要注意：各種動物在不同的生長階段不僅對鈣的需求量不同，而且對各種鈣源的利用率也不同。一般飼料中的鈣利用率隨動物生長而變低，但泌乳、妊娠及產蛋期利用率則提高。產蛋雞對各種鈣源均能很好地利用。雛雞以磷酸鈣、碳酸鈣、骨粉利用率最高。磷酸鹽最重要的問題是氟超標和摻雜造假。氟超標需要檢測化驗，一般廠家不容易做到，因此應盡量從有信譽的大公司進貨。

硫酸鹽含結晶水較高，易使設備腐蝕。在使用時不可使用工業級硫酸鹽,因其重金屬含量高,可造成畜產品中的重金屬殘留并危害人的健康。碘鹽常使用碘化鉀，其雖可被動物充分利用,但很不穩定；碘酸鈣利用率高且穩定性好。

記者：飼料在飼養業的總成本中約占70%，路老師，我們該如何選擇飼料？

路：我們可以選擇配合飼料。配合飼料是根據科學試驗并經過實踐驗證而設計和生產的，集中了動物營養和飼料科學的研究成果，并能把各種不同的原料均勻混合在一起，從而保證有效成分的穩定一致，提高飼料的營養價值和經濟效益。而且配合飼料具有六大優點。

1.設計合理。配合飼料的生產采用科學配方，應用最新科研成果，根據畜禽等動物的營養需要、消化特點與飼養標準配制，使各種營養成分之間比例適當，從而最大限度地發揮畜、禽等動物的生產潛力，使之生長快、產量高，飼料成本低,飼料消耗少，飼養周期短，最終提高飼料轉化效率，增加生產效益。

2.充分利用本地地方資源。配合飼料能充分合理、高效地利用各種自然資源,生產的配合飼料可充分利用當地的各種農副產品、牧草和林業資源、屠宰和食品工業下腳料以及發酵釀造、榨油、制藥、化學試劑等多種行業剩余廢物,經濟合理地利用各種飼料資源。

3.具有預防疾病保健生長的作用。傳統單一飼料中，各種營養物質往往含量過少或比例不當，經常出現維生素和微量元素缺乏癥，而配合飼料則是根據畜禽等動物的營養需要及飼料原料中各種營養成分含量，適當地使用了各種維生素微量元素以及氨基酸等添加劑同時能及時吸收和應用動物營養科學研究與飼料加工工藝等方面的最新成就和生產上的革新成果，使飼料中的營養成分不但含量充分而且比例適當，發揮了飼料最大的營養效能因而大大提高了飼料轉化效率和經濟效益。同時，配合飼料中加進了有益于畜禽等動物健康的微量活性成分和各種藥物，預防了在密集的工廠化飼養條件下營養代謝病的發生，防止了畜禽等動物傳染病或腸道疾患的發生，從而提高了畜牧業和養殖業的生產水平。在配合飼料中還可以適當添加抗氧化劑等飼料防霉、防腐等添加劑，由于這些飼料保護劑的加入，防止了飼料的霉爛變質，減少了飼料的浪費，提高了飼料的穩定性，便于存放和運輸。

4.質量標準化。配合飼料是在專門的飼料加工廠，采用特定的計量和設備，經過粉碎、混合等加工工藝所生產出來的產品，所以產品質量有保證。配合飼料的生產能將飼料營養成分含量在百萬分之一的微量成分混合均勻，粒度適宜，并保證均勻-致，質量標準化。

5.生產效率高。配合飼料采用了先進的技術與工藝，加上良好的設備、科學化的飼料配方、質量管理標準化、包裝規格化，使配合飼料便于工業化生產、機械化生產，大大提高了勞動生產率。生產效率高，而加工成本低，有利于促進我國畜牧業和飼養業生產向商品化、專業化、現代化的方向發展。

6.使用方便。專門的生產企業，集中生產配合飼料，節省了飼養企業或飼養專業戶的大量設備開支和勞動支出，配合飼料具有高效、使用方便的特點，通常可以直接飼喂或稍加混合、調制后飼喂，有利于國有畜牧場、集體養殖場或專業養畜戶采用半機械化、機械化與自動化的飼養方式，加速實現畜牧業現代化。

記者：路老師，那我們應該如何選擇配合飼料的原料？

路：一般來說，可以作為飼料的東西，均可以作為配合飼料的原料。但是嚴格地講，作為配合飼料的原料，應具備以下五個條件。

第一水分含量要適當。配合飼料原料的水分含量通常要求在13%～14%以下，因水分過高，生產的配合飼料含水量大，極易造成發芽、霉變等情況的發生，不宜于配合飼料的存放。因此，作為配合飼料的原料水分含量應越低越好。

第二營養物質含量要豐富。無論是動物性來源、植物性來源或礦物性來源的原料，不符合衛生標準的，不宜作為配合飼料用。

第三不含霉爛變質的物質。由于環境條件如溫度、濕度、壓力等方面的變化而造成飼料的發霉變質，這種飼料不能做配合飼料的原料。因為，發霉變質飼料不僅其營養成分含量下降，質量降低，同時其所含的有毒有害成分 (毒素)，通過飼喂畜禽等動物造成對動物自身的傷害，影響畜產品的生產，還可經過食物鏈危害人類的健康。

第四有毒有害物質的含量要少。可以用做配合飼料的原料中有些含這樣或那樣的有毒有害物質，如大豆餅粕原料中含有的胰蛋白酶抑制因子 (抗胰蛋白酶因素)、血細胞凝集素、皂苷、尿素酶等；棉籽餅粕飼料原料中含有棉酚；菜子餅粕飼料中含有無毒的硫葡萄糖甙類化合物，在適宜的溫度和濕度條件下，經芥子酶（硫葡葡糖甙酶）的酶解成異硫氰酸鹽等物質，異硫氰酸鹽的環化物-嗯唑烷硫酮可引起動物中毒；花生餅粕飼料原料易染上黃曲霉，它可產生黃曲霉毒素；磷酸氫鈣中可含有害的鉛、砷、氟等。這些有毒物質在飼料原料中是天然存在的，經過適當的加工與脫毒處理后，其中所含的有毒有害物質低于國家制定的有關標準和法規時，則可作為配合飼料的原料。因此，對于配合飼料的原料，尤其是各種飼料添加劑，一定要嚴格按照有關的標準和法規進行生產，以確保配合飼料原料的質量。

第五粗纖維含量要適當。粗纖維含最過高的飼料如牧草、秸稈等，不宜做配合飼料，尤其不宜做豬、雞等單胃動物的配合飼料原料。因為這種飼料往往是體積大、能量低，如果作為配合飼料的原料，則不能滿足動物對能量和蛋白質的需要，同時也影響飼料中其他營養物質的含量與吸收。