油鍋滅火，我來支招

河北省承德市營子區鷹城一中 高 鵬

日常生活中，幫媽媽做過飯的同學或許遇到過炒菜時油鍋起火的緊急情況，你們知道這時應該怎么辦嗎？

直接端鍋不可取

油鍋著火后，很多人因驚慌失措，會下意識地將油鍋從灶臺上端下，這樣雖然可以避免火焰被吸入抽煙機而引發火災，但是很容易被烈焰灼傷。

火上潑水很危險

俗話說，水火不相容。油鍋一旦起火，人們的第一反應可能會是用水滅火。那么，向起火的油鍋中潑水會怎樣呢？

有人在室外開闊地帶做過這樣一個實驗：當將一碗水倒進正在起火燃燒的油鍋時，非但沒有達到滅火的效果，反而會使火焰迅速炸開，火苗足足有兩米多高，直至食用油燒盡。

造成這種現象的原因是油與水不能互溶，且油的密度比水小，會漂浮在水面上，致使潑進去的水不能起到隔絕空氣的作用。另外，水倒入熱油鍋后會迅速汽化，其體積迅速膨脹，從而使油滴四處飛濺。同時，生成的水蒸氣在蒸發過程中會把油鍋里的油帶到空氣中，形成霧狀的油氣團，若遇明火會迅速燃燒，造成火勢進一步蔓延。因此，用潑水的方法滅油鍋內的火是非常危險的。

碳酸飲料滅火不靠譜

碳酸飲料遇熱會放出二氧化碳，而二氧化碳的密度比空氣大，會覆蓋在燃油表面，使燃油因缺氧而熄滅。基于以上原理，用碳酸飲料滅火貌似可行，但實際情況又是如何呢？

實驗員將一瓶碳酸飲料倒進起火的油鍋，結果火焰突然變大，其原因是碳酸飲料的主要成分是水，與直接潑水滅火無異。

滅火我來支妙招

策略一：油可滅火，要緩倒

成語“火上澆油”的原意是，增加可燃物可使燃燒更旺。然而，下面一個實驗證明，向著火的油鍋里倒入食用油也能起到滅火的作用。

實驗員將食用油倒進鍋中點火加熱，十多分鐘后，油鍋開始冒出大量濃煙并開始燃燒。關火后，鍋內的油仍在燃燒。這時，實驗員將食用油沿著鍋邊緣緩慢倒入，神奇的一幕出現了：原本猛烈燃燒的火焰逐漸熄滅。這是為什么呢？

道理其實很簡單，向鍋內高溫油中倒入低溫油后，能夠迅速降低鍋內油溫，當油溫降至食用油著火點以下時，火便熄滅了。順便強調一下，用“火上澆油”的方法撲滅著火的油鍋時，油要沿著鍋邊緣緩慢倒入。

策略二：菜能滅火，量要大

實驗員將準備好的一盆菜倒入燃燒的油鍋，火苗隨即淹沒在了菜葉中。這是因為倒入的菜對燃油起到了降溫的作用，當溫度降低到食用油的著火點以下時，火自然就熄滅了，不過菜的量要大一些。

策略三：鍋蓋滅火，緩揭開

油鍋起火后，實驗員從側面將鍋蓋蓋在鍋上，熱氣迅速消失。若此時立即將鍋蓋揭開，油鍋會再次燃燒起來。發生復燃的原因是，剛蓋上鍋蓋時，鍋內油溫仍高于著火點，若此時就將鍋蓋揭開，熱的油蒸氣再次和氧氣接觸會重新發生燃燒，所以一定要等溫度降下來后再揭開鍋蓋。

綜上所述，在實際生活中，若遇到油鍋起火的突發情況，首先要保持冷靜，切勿驚慌，最重要的是要盡快關閉燃氣的開關，再根據不同的火情采取恰當的措施。但是，當火勢很大控制不了時，建議及時選擇合適的路線和方式逃生，同時撥打119報警。