農藥殘留速測儀在蔬菜農殘檢測中的合理運用

◎ 葉妙玲

（東莞市食品藥品監督管理局大嶺山分局，廣東 東莞 523000）

農藥殘留主要是指使用農藥防治蔬菜上的病蟲害時，經過較長時間后，蔬菜上仍有部分農藥沒有被降解或者分解，仍舊存留在蔬菜上。農藥速測儀的使用，主要是指在一定條件，通過測定吸光度隨時間變化所產生的值，計算抑制率，并以抑制率對蔬菜上是否存有有機磷或者氨基甲酸酯類農藥進行判斷。本文主要應用對農藥殘留速測儀，實現對蔬菜農殘的有效控制，并使蔬菜的質量得以有效提高。

1 材料與方法

1.1 儀器

PR203-6T農藥殘留速測儀。

1.2 試劑配制

1.2.1 緩沖液

使用磷酸鈉緩沖液（NaH2PO4-Na2HPO4）和磷酸鉀緩沖液（K2HPO4-KH2PO4），制成相應的磷酸緩沖液（pH 7.6），然后將其倒入封閉瓶中，并進行常溫保存。

1.2.2 顯色劑

將250 mg顯色劑加入到25 mL的緩沖液中進行溶解，并將其放置在4 ℃冰箱內保存。

1.2.3 底物

將150 mg底物加入到12.5 mL的蒸餾水中進行溶解，并將其放置在4 ℃冰箱內保存。

1.2.4 膽堿酯酶

酶制劑不需要進行特殊配制，只需要用5.0 mL的移液器吸入3.5 mL的緩沖液，并將其注入到底物干粉瓶中，蓋上蓋后進行搖勻，并將放置在4 ℃冰箱內保存。

1.3 檢測方法

1.3.1 樣品提取

取2 g蔬菜作為樣品（將蔬菜葉片剪成1 cm×1 cm左右的碎片，塊莖類主要取橫截面作為樣品或者取樣品的表皮），將其放到三角瓶中，然后加入緩沖液約10 mL，搖勻1～2 min，然后將其倒出提取相應液體，再靜置2 min左右后檢測。如果提取的液體較為渾濁或者具有較多雜質，就需要進行過濾后再檢測。

1.3.2 對照測試

將2.5 mL的緩沖液加入到反應瓶中，再分別將100 μL的顯色劑與酶液加入到瓶中，混合搖勻后，將瓶子靜置反應10 min后，再將100 μL的底物加入瓶中，將其搖勻后即刻倒入到比色皿當中，并將其放入到儀器的測量室通道當中。按儀器顯示的“對照”鍵，將顯示屏設定延遲數秒，測量時間就會呈現倒計時，在計時完成之后，顯示屏上就是對對照吸光度的增量（ΔA）進行顯示，并提示對照完成，儀器在進行對照測試的時候，其他通道可以進行相應的樣品測試。

1.3.3 樣品測試

將樣品置于比色皿當中，放在儀器測量室的通道當中，按儀器顯示的“樣品”鍵，將顯示屏設定延遲數秒，測量時間就會呈現倒計時，在完成相應計時之后，顯示屏上就是對樣品吸光度的增量（ΔA）以及抑制率進行顯示，并會對樣品的合格或者是超標進行提示。

1.4 檢測結果

以大嶺山鎮農技中心為例，2010年對蔬菜生產基地和批發市場樣品進行抽檢，共24757批次，其中農藥殘留出現超標的559批次，合格批次為24198批次，合格率為97.74%。在2011對蔬菜生產基地和批發市場樣品進行抽檢，共26036批次，農藥殘留超標392批次，合格25644批次，合格率為98.49%。具體數據如表1、表2所示。

表1 2010年蔬菜農藥殘留檢測結果表

表2 2011年蔬菜農藥殘留檢測結果表

1.5 檢測結果分析

2011年對蔬菜農藥殘留的檢測合格率較2010年相較有所上升，而抽檢的批次也有所增多，抽檢的力度也逐漸加大。兩年的農藥殘留檢測狀況雖然不一樣，但是兩年3月的蔬菜農藥殘留的檢測合格率與其他月份相比較而言，都屬于一年中的最低。其中 2010年3月的合格率為95.18%，2011年3月份的合格率為96.41%。由于，3月這段時間空氣開始回暖，春耕開始，大部分蔬菜的農藥使用量也相應加大，這就使蔬菜中農藥的殘留值上升。同時，而2月抽檢的數量較其他月份都較少，主要是因為2月通常處于春節期間，節假日也比較多，因此抽檢數量較少。因此，需要不斷加強對蔬菜的監督抽檢，并加強對菜農的相關技術培訓以及宣傳指導，從而使菜農能夠對農藥進行合理、科學的使用。

2 討論

農藥殘留主要是指農藥在使用后，在生物體或者環境中殘留的微量農藥原體、降解物、雜質、有毒代謝物的總稱[1]。已經上市的蔬菜，如果其農藥殘留檢測不合格，將會對人們的飲食健康造成嚴重不良的影響，因此，需要對蔬菜農藥殘留進行嚴格的防控。目前，我國設置的蔬菜質量安全標準比較低，蔬菜中的農藥殘留的標準判斷主要是指整個蔬菜種類中，具有農藥殘留的總指標比較少，這種判斷蔬菜中農藥殘留的指標比較籠統，缺少針對性[2]。隨著人們生活質量的不斷提高，人們對蔬菜質量的要求也隨之提高，因此，就需要不斷加強對蔬菜農殘進行檢測，并對蔬菜的質量進行保障。

對于蔬菜農藥殘留進行快速檢測技術，其與常規檢查技術相比較而言，具有更高的準確度，使用更加靈活，且具有的檢測方法比較多，比較常見的快速檢測方法主要包括膽堿酯酶抑制法、農藥速測卡法、農藥速測儀法、農藥速測儀加農藥速測卡法、農藥殘留速測儀比色法、活體生測法、免疫分析法等[3]。其中，操作較為簡單、靈敏度較高、準確度較高、可以定性定量的檢測方式就是農藥殘留速測儀，并在對蔬菜農藥殘留的檢測中被廣泛應用。但是在對農藥殘留速測儀進行運用的過程中，仍存有一些問題，主要包括以下2點：①對農藥的疊加的使用，會使檢測產生偏差。②具有較高本底值的蔬菜會對檢測的結果產生影響，尤其是帶有色素的蔬菜，例如，番茄、韭菜、洋蔥、九層草等，這些具有較高本底值的蔬菜，如果通過殘留速測儀對其超標進行定量檢測，就會出現假陽性，從而對檢測結果產生影響。

3 結語

隨著科學技術的迅速發展，在對農藥殘留進行分析的相關技術也隨之不斷發展，而農藥殘留速測儀則在其中具有重要的作用，由于農藥殘留速測儀在測定的時候，具有定性定量的特點，就能夠準確地了解蔬菜中農藥的殘留狀況，并對檢測不合格的蔬菜進行嚴格控制，禁止進入市場，從而使蔬菜的質量得以有效保障。在對蔬菜進行實際檢測以及生產的時候，不僅需要對相關的農藥殘留檢測技術進行提高，并不斷加大抽檢力度，從而使蔬菜的農藥殘留問題得以有效解決，并提高蔬菜的質量，從而使人民能夠真正的吃到健康蔬菜。