蔬菜：讓生命充滿力量

有小讀者來信說不愛吃蔬菜，覺得不如肉好吃，可總是被媽媽“逼迫”著吃。同學們有沒有看過動畫片《大力水手》呢？片中的這位大力水手每當需要補充能量的時候，就會迅速吃一罐菠菜。菠菜在它的身體中立即發揮神奇的效果，讓他變得力大無比。菠菜真的這么神奇嗎？是不是還有其他蔬菜也如此神奇呢？一起來探秘吧！

資深“狀元”：菠菜

菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。之所以得此美稱，是因為菠菜葉綠得翠，菜根紅得艷。而且菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，所以人們食用之后，可以促進身體生長發育；增強抵抗力；促進人體新陳代謝；清潔皮膚，抗衰老等。怪不得這么多蔬菜和菠菜爭第一，最后都敗下陣來，只能讓菠菜在狀元的位置上穩坐呢。菠菜雖然營養豐富，但我們也不能只吃菠菜啊！一定要記住營養均衡很重要。

營養之王：紫甘藍

紫甘藍又名甘藍菜。它和圓白菜很像一母同胞，有著非常相似的外貌特征。但它們的穿衣打扮各具風格，圓白菜身穿充滿活力的綠色“套裝”，紫甘藍則穿著高貴典雅的紫色“連衣裙”。紫甘藍在蔬菜營養排行榜中雖沒有爭到第一的寶座，但它營養豐富也是眾人皆知的，它含有胡蘿卜素、維生素B、維生素C、蛋白質、脂肪、鈣等。最讓紫甘藍驕傲的是，它無與倫比的食療價值，比如：200克紫甘藍中所含有的維生素C是一個柑橘的兩倍；它所含的抗氧化成分有助于細胞的更新；它還有強身健體、護肝、保護牙齒和牙齦、讓人皮膚白皙的作用。別看紫甘藍如此常見，它的功能真不可小視啊！

“一等瓜”：苦瓜

苦瓜，渾身疙疙瘩瘩，一身綠色，吃慣了黃瓜的人初次見它，常以為是黃瓜家族里的“丑小鴨”，其實它們頂多只能算遠親。苦瓜是在明代鄭和下西洋之后才出現在我國的餐桌上，身世不明。苦瓜一直是“有苦難言”啊！它一直想大聲告訴大家：雖然它很丑，但它很有營養。不信，我們就來看看它的功能吧。無論是涼拌還是清炒，它苦寒、滌熱、明目、清心，都是夏季吃蔬菜的不二之選。

通過前面介紹的三種蔬菜，同學們可以看出這些生活中常見的蔬菜，原來有這么多知識！其實我們每天在菜市場里能見到的蔬菜只是冰山上的一小角，因為蔬菜家族成員眾多，全球有450多種，在咱們中國有200多種。要是把它們一一說出來，恐怕三天三夜也說不完。如果同學們感興趣，可以用心觀察菜市場里的各種蔬菜，查查它們的相關資料，并把你學到的知識與大家一起分享吧！