蔬菜：讓生命充滿力量

有小讀者來(lái)信說(shuō)不愛(ài)吃蔬菜，覺(jué)得不如肉好吃，可總是被媽媽“逼迫”著吃。同學(xué)們有沒(méi)有看過(guò)動(dòng)畫片《大力水手》呢？片中的這位大力水手每當(dāng)需要補(bǔ)充能量的時(shí)候，就會(huì)迅速吃一罐菠菜。菠菜在它的身體中立即發(fā)揮神奇的效果，讓他變得力大無(wú)比。菠菜真的這么神奇嗎？是不是還有其他蔬菜也如此神奇呢？一起來(lái)探秘吧！

資深“狀元”：菠菜

菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。之所以得此美稱，是因?yàn)椴げ巳~綠得翠，菜根紅得艷。而且菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素，所以人們食用之后，可以促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育；增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)人體新陳代謝；清潔皮膚，抗衰老等。怪不得這么多蔬菜和菠菜爭(zhēng)第一，最后都敗下陣來(lái)，只能讓菠菜在狀元的位置上穩(wěn)坐呢。菠菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但我們也不能只吃菠菜啊！一定要記住營(yíng)養(yǎng)均衡很重要。

營(yíng)養(yǎng)之王：紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)又名甘藍(lán)菜。它和圓白菜很像一母同胞，有著非常相似的外貌特征。但它們的穿衣打扮各具風(fēng)格，圓白菜身穿充滿活力的綠色“套裝”，紫甘藍(lán)則穿著高貴典雅的紫色“連衣裙”。紫甘藍(lán)在蔬菜營(yíng)養(yǎng)排行榜中雖沒(méi)有爭(zhēng)到第一的寶座，但它營(yíng)養(yǎng)豐富也是眾人皆知的，它含有胡蘿卜素、維生素B、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等。最讓紫甘藍(lán)驕傲的是，它無(wú)與倫比的食療價(jià)值，比如：200克紫甘藍(lán)中所含有的維生素C是一個(gè)柑橘的兩倍；它所含的抗氧化成分有助于細(xì)胞的更新；它還有強(qiáng)身健體、護(hù)肝、保護(hù)牙齒和牙齦、讓人皮膚白皙的作用。別看紫甘藍(lán)如此常見，它的功能真不可小視啊！

“一等瓜”：苦瓜

苦瓜，渾身疙疙瘩瘩，一身綠色，吃慣了黃瓜的人初次見它，常以為是黃瓜家族里的“丑小鴨”，其實(shí)它們頂多只能算遠(yuǎn)親。苦瓜是在明代鄭和下西洋之后才出現(xiàn)在我國(guó)的餐桌上，身世不明。苦瓜一直是“有苦難言”啊！它一直想大聲告訴大家：雖然它很丑，但它很有營(yíng)養(yǎng)。不信，我們就來(lái)看看它的功能吧。無(wú)論是涼拌還是清炒，它苦寒、滌熱、明目、清心，都是夏季吃蔬菜的不二之選。

通過(guò)前面介紹的三種蔬菜，同學(xué)們可以看出這些生活中常見的蔬菜，原來(lái)有這么多知識(shí)！其實(shí)我們每天在菜市場(chǎng)里能見到的蔬菜只是冰山上的一小角，因?yàn)槭卟思易宄蓡T眾多，全球有450多種，在咱們中國(guó)有200多種。要是把它們一一說(shuō)出來(lái)，恐怕三天三夜也說(shuō)不完。如果同學(xué)們感興趣，可以用心觀察菜市場(chǎng)里的各種蔬菜，查查它們的相關(guān)資料，并把你學(xué)到的知識(shí)與大家一起分享吧！