黃梅時節話防“霉”

上海市疾控中心 供稿

黃梅天，既因此時江南梅子成熟而得名“梅雨”，又因這個季節悶熱潮濕，百物極易受潮霉爛而得名“霉雨”。這是因為黃梅天濕度、溫度均高，正適合霉菌的繁殖和傳播。

霉菌最愛悶熱潮濕的環境

霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱，是絲狀真菌的俗稱，意即“發霉的真菌”，其特點是菌絲體較發達。這就是為什么發霉的東西上頭總是毛茸茸的，無較大的子實體的原因。

它會向空氣中釋放孢子，通過空氣傳播污染家里的任何物品。霉菌多為需氧菌，主要生長于和空氣接觸的物體表面。霉菌繁殖最佳條件為較高溫（23～28℃）和高濕（相對濕度大于70%），故各種霉菌在黃梅季節最為猖獗。

霉菌繁殖和傳播能力強

霉菌的繁殖可通過孢子和菌絲片段兩種方式進行。霉菌的孢子具有小、輕、干、多，以及形態色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點，每個個體所產生的孢子數，經常是成千上萬的，有時竟達幾百億、幾千億甚至更多，這些特點有助于霉菌在自然界中隨處散播和繁殖。

霉菌主要通過小型干性分生孢子附著在塵埃上，形成一定粒徑的生物性粒子懸浮在空氣中，凡是空氣可以流通的地方孢子均可侵入，一旦孢子遇到適宜的生長環境即可繁殖，也就是常說的“長霉”了。

霉菌主要通過兩大途徑危害人體健康

1.霉菌使食物霉變

梅雨季節高溫高濕，最適合霉菌生長繁殖。如果人食用霉菌污染的食物，會引起腸胃道疾病，甚至食物中毒，可表現為腸胃不適、頭暈乏力、腹脹、腹瀉、惡心、嘔吐等。有些霉菌還會產生毒素，如食用被黃曲霉毒素污染的食物可能會導致肝癌。

2.霉菌本身對人體的危害

在特定條件下，霉菌可在人體內生長繁殖，導致霉菌性肺炎等疾病。同時霉菌孢子也可使人患上過敏性疾病，如哮喘、霉菌性氣管炎、過敏性鼻炎、皮炎和皮膚癬等。

防霉小貼士

1.食物防霉

黃梅季節存儲的食物，如大米、花生、豆類等五谷雜糧，特別是一些高油脂的食物容易被黃曲霉菌污染，產生黃曲霉毒素。最好是在黃梅季到來前把糧食曬干，放入密封容器置于通風干燥處。

如果食物已發生霉變，應及時丟棄。如果僅除掉霉變的部位，剩余部分還是會殘留霉菌毒素，食用后仍可能會引發食物中毒。

2.室內防霉

（1）開窗通風

方法簡單但是有講究。一是注意風向，梅雨天只開啟下風方向的門窗，關閉朝南或東南方向（即上風方向）的門窗，以減少水汽進入室內。待天氣轉晴時，可打開所有的門窗，以加速水分蒸發。二是注意時間，清晨7～8點空氣流通、傍晚5～7點空氣濕度低，這時開窗通風最科學。

（2）防霉工具的使用

可放置防霉防蟲制品在衣櫥、鞋柜、書柜、洗手間等地方，一般情況下，衣物、書籍、皮制品均會受到霉菌侵害。同時配合除濕器使用，吸走濕氣發揮更大的防霉功效。

（3）更專業的除濕方法

一是木炭除濕，用法用量為：每間房放5～10公斤黑木炭，事先加水煮沸10分鐘，濾去水分通風陰干，放兩天后置于透氣籃子中，放在屋子內對角位置效果明顯。

二是石灰吸潮，用法為：用布料或麻袋裹裝生石灰后放置于室內各處，吸收室內濕氣長期保持干燥。

根據霉菌怕干、怕光、怕冷的特點，采用干燥、曝曬、通風和降溫的辦法，就可以有效地攻克它。