夏至清涼食譜

佐木

6月21日是夏至，為一年中日照時間最長的一天。夏至的到來，意味著炎熱的天氣即將來襲，本文這就介紹三款美食，助您清涼度夏。

涼拌萵筍

材料：萵筍1根，大蒜、干紅椒、花椒、香油、香菜、鹽、雞精適量。

做法：1.將萵筍去皮洗凈，切絲，放進開水中焯燙，焯好后過涼水，瀝干水分；2.鍋內放油，油溫六七成熱時放入花椒翻炒出香味，關火，放入準備好的蒜末、干紅椒，滴入幾滴香油；3.將萵筍絲放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然后將熱油均勻地淋在上面，拌勻即可。

荷葉茯苓粥

材料：荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米100克，白糖適量。

做法：1.先將所有材料洗凈，控干備用；2.砂鍋中加水1500毫升，入荷葉開大火煮15分鐘；3.關火去渣，加入茯苓、粳米，同煮成粥，出鍋前加入白糖即可。

香菇冬瓜球

材料：香菇60克，冬瓜100克，干海米10克，油、雞湯、姜絲、水淀粉、香油適量。

做法：1.將冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球，海米清洗后用水浸泡，香菇洗凈，姜切絲；2.鍋入油燒熱，下姜絲煸炒出香味，下入香菇煸炒數分鐘；3.倒入雞湯和冬瓜球，將海米連同浸泡的水一起倒入鍋中，燒至熟時，用水淀粉勾芡，攪勻；4.出鍋前淋上少許香油即可。