牛奶變形記

宋柯銳

調皮的弟弟每次喝牛奶都會剩下一些，今天又不例外地剩下了小半杯，媽媽絮絮叨叨地埋怨弟弟浪費。該怎么辦呢？對了，何不來個廢物利用，觀察剩牛奶在室內的變化寫一篇作文。說做就做！我連忙找來了便于觀察的玻璃瓶，刷洗干凈，小心翼翼地將這乳白色的散發著醇香的牛奶倒進瓶子里，怕落入飛蟲和異物，我輕輕蓋上了蓋子。既然是科學探究，那一定要嚴謹，我記下了此時的室內溫度為30℃。“牛奶君”，我就靜觀其變了。

第一天，室內溫度：30℃。早上7點，生物鐘準時叫醒了我，我一個箭步沖到玻璃瓶前觀察“牛奶君”的情況如何，隔著玻璃瓶，只見“牛奶君”的頭上漂浮著一些小塊、形狀極為不規則的物體，此時的“牛奶君”就像穿著一身破棉爛絮的薄棉襖。我把瓶子蓋打開，想聞聞里面什么味道，咦，一股酸味撲面而來，“牛奶君”正在努力發酵呢，我趕緊蓋上蓋子。

第三天，室內溫度：27℃。醒來的我像往常一樣，三步并作兩步跑到瓶子的旁邊觀察，只見“牛奶君”的棉襖有些泛黃。它在這兩日里不知不覺把白棉襖換成了淺黃色的棉襖，那懸浮著的物體結成一團一團的，還泛著一絲黃色，我把蓋子打開，想聞聞是什么味兒，剛打開，一股酸得幾乎發臭的味道迎面撲來，我趕緊捂住鼻子。

第五天，室內溫度：29℃。早上，我打開了瓶蓋，只見瓶里已經變成了黃色，“牛奶君”上面的黃色團狀物也成了指甲蓋大小的塊狀物，里面發出了發霉似的酸臭味，下面則是泛黃的水，這是蛋白質的聚成現象。蛋白質是膠體，遇到電解質會產生沉淀，加上空氣中失水，所以變成了固體。

第七天，室內溫度：31℃。我仔細打量著“牛奶君”的變化結果，只見“牛奶君”渾身上下穿著黃襖，漂浮的塊狀物也漸漸變大，還有許多奶渣子。“牛奶君”已經發酵得面目全非，與往日的“牛奶君”已經判若兩“人”。

為什么“牛奶君”會發酵呢？我在網上查了資料：原來牛奶放久了會發酵的主要原因是乳酸菌引起的化學反應。乳酸菌會分泌酵素，使牛奶變成乳酸，牛奶之所以會變酸，是因為牛奶中的乳糖變成了乳酸，除了乳酸之外，還會生成少量的酒精、琥珀酸、甲酸等。

通過這次觀察，我真是學到了不少知識！

點評

作者通過仔細觀察，運用量、聞、看等手段，向大家展現了“牛奶君”的發酵過程。作者并不是面面俱到地記錄“牛奶君”每一天的變化，而是抓住幾個重要的節點，進行詳細描繪，做到了詳略得當。同學們在寫作文，特別是寫觀察類文章時，不妨借鑒這種寫法。如果每一天都詳細記錄，作文很可能變成流水賬哦！