三分之一的過早死可避免

程丹華

美國(guó)哈佛大學(xué)在一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，科學(xué)家低估了植物性飲食的好處。如果美國(guó)人能減少每天動(dòng)物性食物的攝入，每年的死亡人數(shù)可以降低一百萬(wàn)。如果能在全球范圍內(nèi)推廣植物性飲食，或許可以減少至少三分之一的死亡人數(shù)。

在過去十年中，越來(lái)越多的研究表明，素食者的飲食結(jié)構(gòu)有助于降低慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)橹参镄允澄锢锩娴娘柡椭竞偷兔芏戎鞍啄懝檀迹ā皦摹蹦懝檀迹└佟z入較少的壞膽固醇，有助于降低血壓和減肥減重，從而降低心臟病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

哈佛醫(yī)學(xué)院流行病學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授威利特博士認(rèn)為，這或許是因?yàn)楦嗟闹参镄燥嬍晨梢钥刂企w重，而肥胖和超重與癌癥密切相關(guān)。

此外，素食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，通過植物性飲食我們可以攝入包括維生素C和E、膳食纖維、葉酸、鉀、鎂和植物化學(xué)物質(zhì)在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分。

素食≈他汀類藥物。多倫多大學(xué)最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，素食可以起到跟常用的他汀類藥物相似的作用，能逆轉(zhuǎn)某些健康問題。研究人員據(jù)此猜測(cè)，可能人類最適合的飲食方式應(yīng)該是和猴子、大猩猩類似。

目前，他們已經(jīng)和動(dòng)物園合作研究大猩猩的飲食習(xí)慣，目的是為人類找出更合適的飲食結(jié)構(gòu)。研究結(jié)果顯示，大猩猩們每天吃推薦分量的水果和蔬菜后，膽固醇在兩周內(nèi)下降了35%。

因此，研究人員認(rèn)為，如果想降低膽固醇，吃素和吃他汀類藥物效果相似。