德國：像國王一樣吃早餐

文/青木

“國王的早餐，紳士的中餐，乞丐的晚餐。”這是德國一句人人熟知的古諺語，也表明德國人素來重視早餐的傳統。對于德國人而言，完美的一天始于一頓豐盛又健康的早餐。

食材新鮮、多樣，搭配合理

德國家庭的早餐十分講究營養的合理搭配。一般來說，一份早餐主要由面包、面包添加物及飲料三部分組成。德國被稱為“面包王國”，種類繁多，如黑麥面包、全麥面包、小面包等，也有不少人用麥片代替面包。面包添加物的種類也不少，除了黃油、果醬、巧克力醬，德國人的早餐桌上還備有三四種切成薄片的香腸或熏肉。此外，還有三文魚、魚子醬，以及番茄、生菜、黃瓜等。飲料主要為咖啡、牛奶、茶和果汁。當然，餐桌上也少不了煎、煮或炒的雞蛋，天然酸奶及各種新鮮水果，營養豐富而全面。

德國的面包師每天凌晨三四點就開始投入工作。家庭主婦早上起來第一件事，就是出門去買面包。新出爐的小面包熱乎乎的，十分搶手。許多家庭主婦還以自己能制作各種果醬為榮，且原料不少來自自家的小菜園。酸奶、雞蛋等也多出自本地，以減少營養損害和污染，并保證食材新鮮。

從不湊合，至少吃20分鐘

德國營養協會的調查顯示，德國人工作日平均每次用早餐的時間為24分鐘，周末則長達33分鐘。每次吃早餐時，一家人都會圍坐在一起，細嚼慢咽，不僅有利于食物的消化和吸收，還會為一天帶來輕松愉悅的心情。吃過早餐，一家人便帶著快樂的心情去上學上班。

吃早餐好處不勝枚舉

德國健康機構各項研究顯示，吃好早餐有利于人體健康，豐盛的食物還可以增加“飽腹感”，從而降低對高脂肪和多糖食物的欲望。

相比之下，德國人的午餐和晚餐要遜色不少。午餐大家一般在外面吃，通常是一個比薩餅，一份蔬菜色拉，或者一盤中國炒面，加一份飲料。許多人的晚餐只吃幾片面包，加點香腸。

德國營養協會也認為，必須控制每天、每周飲食的總體攝入量，這樣才有利于控制體重。

的確，一份健康早餐的好處不勝枚舉。研究表明，規律吃早餐的人血糖更穩定，罹患糖尿病和心臟病的幾率也會降低。德國烏爾姆大學的研究發現，早餐不僅對人一天的生理狀況有影響，還能影響男人的情緒，不吃早餐的男人脾氣差。另一項研究表明，不注重吃早餐的人，壽命會平均縮短2.5歲。

大力推廣早餐計劃

為了讓民眾更多地享受早餐帶來的健康好處，近年來，德國各個機構大力推廣早餐計劃。比如，在單位食堂推出優惠早餐，提供給在家沒時間用餐的員工。有的單位還會在辦公室設立一個廚房，員工可以自制早餐。

德國各機構還興起了“早餐會”活動，將工作和早餐有機地結合在一起。德國總理默克爾就是德國式“早餐會”的高級粉絲。每次有外國領導人來訪，她總會找機會舉行一次“早餐會”，雙方邊吃邊就共同關心的問題深入交換意見，這也被看作德國政府鼓勵人們吃好早餐的象征。

為了培養下一代健康的飲食習慣，德國還推出“學校早餐計劃”，每天早晨都會給學生提供營養早餐，在家里已經吃過早餐的孩子則可以吃一份新鮮蔬果。 “早餐對兒童尤為重要。”飲食健康專家里希特爾指出，兒童正處于生長旺盛時期，又活潑好動，需要相對比成人更多的熱能和營養素。早餐有助于補充糖原存儲和在一天開始時提供人體所需的熱能，有助于注意力集中，穩定情緒，成績也會更為理想。