提高肉雞品質的管理措施

李香榮

近年來，隨著肉雞養殖業的規模化發展，在日常管理環節。由于一些養殖戶注重飼養技術，而在日常管理環節過程中忽視了肉雞商品合格率。給養殖戶帶來了一定的經濟損失，直接影響肉雞養殖業的健康發展。根據筆者多年指導開展肉雞養殖技術工作實踐和經驗，現將肉雞養殖過程中提高肉雞品質的管理措施作以簡要闡述，以供廣大養殖戶參考。

1如何提升肉雞商品合格率

1，1防止外傷

雞舍墊料要有一定厚度。并保持干燥。飼養密度要合乎要求，以往有傷雞過多現象的，飼養密度可比一般要求降低5%-8%。搬運雞時，要強調避免動作粗暴。不要驚擾雞群。工作人員要避免發出不必要的怪聲等，要保證雞群周圍環境安靜。抓雞時間宜在晚上，要把所有的飼料槽、飲水器搬走或升高后才進行。否則雞碰傷多，碰傷后當時看不出來，往往在加工時才被發現。抓雞時采用暗淡的紅色或藍色的燈光，不要用強的白熾燈光。因為在紅、藍燈光下，雞的視力較差。不便走動。容易抓住而外傷少。運輸途中及裝卸車要小心。盡量避免增加損傷的機會。

1，2減少胸部囊腫

胸部囊腫是指龍骨部位皮膚受到刺激或壓迫而出現的囊狀組織，其中含有黏稠橙橘色滲出物，顏色隨癥狀的加劇而加深，雖不影響生長速度，但是影響外觀、食用與經濟價值。在管理上可采取以下措施來防止和降低胸部囊腫的發生率。盡可能保持墊料干燥、松軟。及時更換潮濕結塊的墊料。保持墊料的足夠厚度，防止漏出地面。定期抖松墊料，以防板結。搞好雞舍通風，降低舍內空氣濕度。減少肉雞伏臥時問。其方法是，適當地增加飼喂次數，減少每次喂量。如果采用鏈式給料器供料，每次少供一些。多供幾次，并可每隔一段時間空轉一次，以促進肉雞活動。采用籠養或網上平養時。補加一層彈性塑料底網，可有效地降低胸部囊腫發生率。

1，3預防腿部疾病

隨著肉雞生產性能的提高，腿部疾病的嚴重程度也在不斷增加，被認為是一種世界性的“生產病”。引起肉雞腿部疾病的原因。除與生長速度快密切有關外，還與其他原因有關，應根據不同原因采取相應措施。搞好疫病預防。防治某些傳染性疾病引起的腿部發病，如用疫苗預防馬立克氏病、雞腦脊髓炎、病毒性關節炎等；用藥物預防支原體、葡萄球菌、大腸桿菌等引起的關節炎。加強管理，防止由于管理不當、環境條件不適引起風濕性或機械性腿軟病。選好品種。以防與遺傳有關的腿病發生，如脛骨軟骨發育異常、脊椎病等與遺傳有關。合理飼養，以防由于鈣、磷不足或比例失調。某些維生素和微量元素缺乏等所引起的營養性腿病，如脫鍵癥、維生素B缺乏癥、軟骨癥等。

2如何改善雞肉品質

雞肉品質與其味道緊密相關。品質好則味道好、口感佳；品質劣則味道淡、口感差。濃重而良好的口感味道是判別雞肉品質最直觀的感官標準。常用于改善肉質味道的添加劑有：

2，1大蒜

在日糧中添喂10%-20%搗爛的鮮大蒜，或O，2%大蒜粉，不但使雞肉變得更香郁，且可消除其肉中帶有的腥味，還能預防雞的諸多疾病。

2，2桑葉粉

據試驗。肉雞出欄前4周在飼料中加喂3%的桑葉粉。能大幅度提高肉雞的品質，使肉質香味更濃，同時還能降低雞舍的臭氣濃度。據測定。加喂桑葉粉的雞糞氨氣濃度由每千克含40毫克下降至30毫克，臭味明顯減少。

2，3紫蘇種子

紫蘇種子中含有豐富的亞麻油酸（該脂肪酸能預防人的動脈硬化）。可將紫蘇種子按2%的比例摻入玉米粉中，再加入適量維生素E制成飼料喂雞。據測定，飼喂紫蘇種子的雞每100克雞肉中含亞麻油酸2，4毫克，維生素E1，08毫克，分別是一般雞肉的數百倍和3，6倍。

2，4調味香料

在雞出欄前半個月添喂調味香料如丁香、胡椒、姜等飼料，既能明顯改善雞肉的肉質。又能增強雞的食欲，促進生長，并有防腐功效，延長雞肉保鮮期。配方：大蔥、大蒜各10克，干酵母7克，姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精0，1克，食鹽0，5克。按日糧0，2%-O，5%的比例飼喂。每天早晚各喂1次。

2，5改進飼料配方

農家散養雞的肉質之所以好。是因為農家雞啄食的草類、腐葉、昆蟲、蚯蚓、酵母菌和沙粒等，絕大部分取自天然，營養非常豐富。實驗表明。用由配合飼料70%-85%、牧草粉料10%-20%、菜園或果園土壤表層腐葉粉5%～10%組成的飼料喂舍養肉雞，其肉質、口感與放養肉雞很接近，且所產蛋的蛋黃呈鮮黃或橘黃色。蛋清濃稠。同時還可明顯提高雞的消化功能和抗病能力，使飼養成本降低。

2，6添加特殊飼料

在飼喂配合飼料的基礎上，可專門選喂一些易采集到的特殊飼料，如隔日投喂適量香蕉皮、西瓜皮、橘子皮、幼嫩野牧草、田間野菜（均切碎）等，以最大限度地提高天然飼料及其營養的比例，直至出欄。可實現雞肉色味俱佳，鮮嫩爽口，味道清香。

3結語

綜上所述。肉雞管理的主要任務是縮短飼養周期、增加活重、減少料耗、提高成活率和商品合格率，日常飼養管理環節中除做好科學的飼養技術和程序化免疫技術外，提高肉雞屠體品質的好壞直接關系到肉雞養殖經濟收益的高低。

（作者單位：甘肅省慶城縣動物疫病預防控制中心745100）