芡實—水芹菜高效栽培模式

劉祥英 汪賽 付歡歡

導讀：安徽銅陵樅陽縣溝渠縱橫、水網密布，是栽培水生蔬菜的極佳區域。當地采用芡實—水芹高效栽培模式，每667 m2效益1.5萬元，不僅合理利用了冬季水田閑置時期，而且解決了銅陵地區蔬菜春淡伏缺的問題，經濟效益、社會效益、生態效益均得到提高，值得推廣。

銅陵市是以工業為主的中小型城市，農業占有份額低。2016年樅陽縣劃歸銅陵市，銅陵不但人口增加，地域面積也翻倍。樅陽縣是個有近百萬人口的農業大縣，處于長江中下游地區，有柴子湖、白蕩湖和陳瑤湖等許多湖泊，溝渠縱橫、水網密布，是栽培芡實等水生蔬菜的極佳區域，有利于發展水生蔬菜產業。水芹菜的種植環境和芡實一樣，可以在水田里生長，但兩者的種植季節又可錯開。因此芡實—水芹菜高效栽培模式的推廣，必將推動銅陵市乃至周邊地區水生蔬菜的迅速發展。

1 茬口安排

芡實3月下旬至4月中旬浸種催芽播種，5月下旬假植，6月下旬移栽，7月中旬至9月采收結束。水芹菜9月下旬育苗，10月上旬移栽，元旦、春節上市，次年4月收獲結束。

2 主要栽培技術

2.1 芡實

①品種選擇 銅陵地區栽培芡實歷史較短，始于20世紀90年代末，而且是單季栽培，品種混雜，有南芡和北芡，但產量不高，效益較低。該栽培模式以早中熟雜交一代芡實新品種蘇芡雜2號（系蘇州市蔬菜科學研究所選育）為主，該品種少刺、薄殼、中等籽粒、易撕皮，大大降低了采收的工價成本，效益增加，提高了競爭力。

②田塊安排 栽培芡實應選擇無大澇大旱、水位漲落平穩、風浪較小、排灌方便、地勢平坦而且保水性能強的湖邊淺灘、沼澤低塘、溝渠、河道、家塘等田塊，水深0.3～1.5 m。周圍作高田埂，清除雜草，配栽2～3排柏樹等屏風。

③栽培方式 芡實用種子繁殖，分直播和育苗移栽2種栽培方法。為便于茬口及時安排，該模式需采用育苗移栽，精細栽培。

a.種子處理。3月中下旬氣溫轉暖，選晴天將年前埋藏的種子洗凈，晾曬1天后，用缸盆盛熱水浸沒種子，水溫以50～55℃為宜，適當配以50%多菌靈或其他殺菌劑。盛水器放在蔬菜大棚里進行日曬，提高水溫，盡早出芽。每隔7天左右換一次水，進行催芽。

b.播種育苗。4月上旬，選一塊避風向陽的空田，開一個深15 cm的育苗潭，去除青苔、浮萍等雜物，整平潭底，并灌滿水，等泥水澄清后、70%～80%種子露白時播種。每1 m2播籽1 kg左右。播時要近水面輕撒，防止種子陷入爛泥中，影響出苗。

c.假植移苗。播種后經45天左右，即5月中旬，當幼苗有2～3張小葉時假植移苗。假植田應選擇在大田附近、灌水方便的水田，施入腐熟糞肥，整平田底，灌水深10～15 cm。假植時要帶種子起苗，及時移栽，行株距為55 cm左右，667 m2栽2 000～2 500株。移栽時上不沒心葉、下不露根須。待幼苗返青成活后，隨著新葉的生長，逐步加深水位，一般可加深到30～50 cm。至定植時育苗田的水深應接近定植大田的水位。

d.定植。6月中下旬，芡實秧苗長到4張圓葉，大葉直徑25 cm左右時即可定植。667 m2栽100～130穴。定植前按2.0 m×3.0 m左右的株行距開穴，每穴直徑1 m以上，深15～20 cm，呈鍋底形，穴內增施基肥8～10 kg，一般可用腐熟有機肥或淤泥，并增施鉀肥1.0～1.3 kg。起苗后及時栽植，栽植深度適宜，定植過深，泥土埋心；定植過淺，幼苗漂浮，均不利于植株生長。

④田間管理 及時查苗補苗，適時除草除雜，也可以把雜草揉成團埋入泥中作肥料。定期灌水：芡實是大型水生蔬菜，需水量很大，因此生長期絕對不能斷水，隨著植株生長情況逐步調節水位。

芡實需肥量不大，一般情況下施足基肥，則無需加大追肥。如果植株生長不良，葉片薄而發黃，新葉生長緩慢時，適當追施速效復合肥。葉面封行時噴施0.2%磷酸二氫鉀和0.1%硼酸混合液，增加植株抗性和提高產量、質量。

芡實的主要病害有葉斑病、葉瘤病、炭疽病等，可用50%多菌靈、75%百菌清或15%三唑酮等藥劑防治；蟲害有蓮藕潛葉搖紋、蓮縊管蚜、斜紋夜蛾等。防治方法主要是清除蟲葉，早期噴施抑太保（氟啶脲）或吡蟲啉等。

⑤采收 7月中下旬芡實梗就可以陸續成熟上市。早期選擇葉片肥厚較大、無果實、粗壯的葉梗分批采收。后期新葉生長緩慢，水面出現雙花，果實成熟時，葉梗、果梗和果實同時采收。9月下旬全部收獲完畢。

2.2 水芹

①品種選擇 該栽培模式直接引種本地常規水芹菜品種——水芹，又叫河芹，是一種生長在池沼邊、河邊等泥層深厚水田的水生保健蔬菜，以食用嫩莖和葉柄為主。株高40～60 cm，開展度10～13 cm，株型緊湊，抗病抗逆，品質優，產量高。

②整地、施基肥 芡實采收后，大田及時排干水，深翻 40～50 cm，每 667 m2撒施 2 000～2 500 kg腐熟農家肥或其他有機肥，三元復合肥50～80 kg作基肥。施肥與整地相結合，要求土質松軟肥沃，畦面寬110 cm左右，畦溝寬40 cm，溝深25 cm，耙平畦面，夯實田梗。

③育苗移栽 水芹有匍匐莖，莖節易生根，采用母莖各節上腋芽進行無性繁殖。

a.催芽。8月下旬，選擇性狀優良、株高適中、莖稈健壯一致、節間緊密而且無病蟲害的母株，在空曠涼爽通風良好的田塊，把母株橫一層、豎一層，呈“井”字形層層交叉排放，上面和四周蓋上遮陽網。每天9：00和16：00左右各澆一遍透水，使所有母株始終保持濕潤、透氣、陰涼狀態。7天以后節間就開始長出腋芽及須根。

b.育苗。9月中旬，腋芽長1～2 cm時，選擇腋芽較多的母株莖稈作種苗，清除種苗上腐爛的枝葉和根莖，切成30～40 cm長小段，要求每段帶有2～3個腋芽。然后均勻撒播在育苗田，種莖間距3～4 cm，壓平入泥，深度為種莖直徑的1/2。

c.移栽。10月上旬，水芹腋芽生長10 cm高成幼苗時，種株老基已經腐爛，選擇晴好天氣的下午，將幼苗定植到大田，行距15～20 cm，株距8～10 cm。定植時保持田面呈無水狀態，定植3天后灌淺水至種苗稍露水面為宜。667 m2用種量200～250 kg。

④田間管理 水芹需肥水量較大，除按照要求施足基肥外，生育期間還需要追肥灌水。種苗活棵后，每667 m2施20～25 kg尿素進行提苗。以后每隔20～30天，每 667 m2追施腐熟的餅肥 40～50 kg。 保持充足的水源，隨著菜苗的逐漸長高，相應灌水，使田塊不落干，保持芹苗露出水面5～10 cm。越冬時氣溫較低，適當加深水位保溫。水芹香氣撲鼻，蟲害較少，偶爾有蚜蟲，可以用蚜虱凈（吡蟲啉）防治。及時除草，防止草害，保持田園整潔。

⑤采收 12月中下旬，水芹長到30 cm以上時，即開始采收，至少可以采收2～4次。采收前7～10天，每667 m2撒尿素5 kg左右。采收標準是均勻式取大株留小株。挑選葉片濃郁、長勢茂密、莖桿粗壯、風味脆嫩、品質佳的單株采收，被采水芹基部預留1～2節間。采收后隨著灌水，每667 m2施15～20 kg磷酸二銨或其他三元復合肥。采收期一直延續到翌年4月上中旬結束。

2.3 產量與效益分析

該種植模式一般芡實梗產量750 kg/667 m2，單價 8元/kg，產值 6 000元/667 m2；芡實米產量60 kg/667 m2，單價 70 元/kg，產值 4 200 元/667 m2，總產值10 200元/667 m2。水芹菜產量4 000 kg/667 m2，單價5元/kg，產值20 000元/667 m2。全年總產值30 200元/667 m2，效益 15 000元/667 m2以上。 該模式合理地利用了冬季水田閑置時期種植水芹，不僅產生了可觀的經濟效益，而且解決了銅陵地區蔬菜“春淡伏缺”問題。經過種子處理等措施，芡實梗提前在7、8月上市；元旦、春節兩節期間，為其他蔬菜上市淡季，又是居民需求蔬菜高峰期，此時正值水芹開始大量上市，市場行情好，銷售旺，經濟效益顯著，社會效益增加，生態效益也極大提高。