方便面也能健康吃等

不知從什么時候開始，方便面成了“垃圾食品”，這讓那些特愛吃方便面的人望而卻步，想吃但不敢吃。其實，方便面并非一無是處，它的主要原料是精白面粉加上油脂，營養價值介于炸油餅和油炒面（不加糖）之間。我們大可不必把方便面過度妖魔化，只要合理搭配食材，方便面一樣可以健康吃。

如果有條件，建議把方便面煮著吃，第一遍煮的湯水最好倒掉，這樣可以去掉一部分油脂。煮的過程中，打上一個荷包蛋，或者加上一些豆制品如豆干，可彌補方便面蛋白質不足的缺陷；加上油菜、小白菜、油麥菜、西紅柿等新鮮蔬菜，可以增加維生素和礦物質的攝入。如果要用方便面里的調料包調味，除了蔬菜料包可以用完，其余的料包最好不要超過一半。如果不方便煮，記得一定要搭配一些新鮮果蔬，或搭配酸奶、牛奶、水煮蛋、堅果等，來均衡一下營養。

橘子越甜抗癌效果越好？

柑橘之所以能抗癌，是因為它含有大量的β-玉米黃質。柑橘含糖量越高，β-玉米黃素含量越高，抗癌的效果也就越好。此外，就算柑橘經過干燥處理和儲藏，β—玉米黃質的含量不會改變。普通人每天吃兩個甜的柑橘，就能得到很好的抗癌效果。

這樣吃飯最易招來“結石”

近年來，查出結石的人越來越多，有關“吃豆腐得結石”的報道也屢見不鮮。人體內這些“小石頭”真是吃出來的？第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任醫師蔡東聯介紹，人體形成結石的原因很多，除了生活在炎熱地區、運動過少、患某些疾病等因素外，不良飲食習慣也是重要成因之一?？偨Y起來，主要有以下幾類易患結石的吃法。1.喝水少、水質差最易引發結石；2.攝取過多高蛋白質食物；3.吃太咸；4.嘌呤高的食物吃太多；5.飲食中油水大。

長期用電熱水壺安全嗎？

近來，很多朋友圈空間都被電熱水壺對人體的危害刷屏，因為很多電熱水壺都是“高錳鋼”材質，如果長期使用這種電熱水壺，會導致人體攝入過量的錳，導致錳金屬中毒。但是這個問題到底會不會出現在家家戶戶都有的電熱水壺上呢？

其實，錳金屬是人體必需的一種微量元素，它是人體結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等等的組成部分，它還對人體的血糖調節、新陳代謝等不可或缺，還有人體大腦和神經系統都需要錳元素的幫助，如果體內錳元素不足，還會影響人體的神經發育。從上面所說的來看，實際上錳元素對人體是十分重要的，但還是不可否認，錳和眾多金屬一樣，人體對它們的吸收都有一個限度，超過這個限度就可能會造成金屬中毒。市面上常見的電熱水壺都是“高錳鋼”材質的，但就算是這個材質的電熱水壺實際上也不會遷移到水中過多的錳元素，而且國家有過全面檢查，金屬錳能夠被遷移到食物中的含量每公斤為0.35毫克，人體從其他食物中獲取的錳加上每天從電熱水壺的水中獲取的錳遠遠不會達到會引起中毒的量。所以，就算是“高錳鋼”材質燒的飲用水也是很安全的。

六種食物不能與核桃同吃

核桃具有補腦的作用，很多人都會當做零食來吃。不過，要提醒大家的是有6種食物是不能與核桃一起吃的，否則就會適得其反。1.野雞肉；2.酒；3.濃茶；4.鱉肉；5.黃豆；6.野鴨。核桃的熱量高油脂多，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃。核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。吐血者、出鼻血者應少食核桃或禁食。核桃吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時就醫。

蔬菜先洗后切還是先切后洗？

蔬菜應該先洗后切。新鮮蔬菜是維生素C的主要來源。但維生素C是一種水溶性維生素，很容易溶解于水中，烹調過程中稍不注意就很容易損失。如把整棵菜或整片菜葉先用清水洗凈，然后再切，這樣就可減少維生素C和其他水溶性維生素的損失。反之，如果先切后洗，并且切得很碎，甚至把切好的菜長時間浸泡在水中，那么，由于大大增加了蔬菜的損創面和與水接觸的面積、接觸時間，必然會使維生素C等大量溶于水中，造成營養素的損失。此外，新鮮蔬菜被切后和空氣的接觸面增加了，如果放置的時間過久，蔬菜里面破碎的細胞中的維生素C會在空氣中氧化，也增加了營養的損失。

“情人眼里出西施”有科學依據

近來，從浙江大學學術委員會獲悉，該校心理科學研究中心教授葛列眾及其團隊的一項最新研究表明：相比單身人士，戀愛中的人更會高估自己和交往對象的顏值。

據介紹，浙大該研究團隊針對情侶和單身者各進行了一次實驗。在第一項實驗中，30對互不相識情侶中的每一位都獨立評價了自己、情人以及其他被試的面孔吸引力。結果發現，戀愛中的被試者不僅明顯高估情人的顏值，也明顯高估自己的顏值。第二項實驗中，被試者為60名單身男女，每人都進行了自我和他人兩項面孔吸引力評估。結果顯示，單身被試者也會高估自己的面孔吸引力，但程度遠不及情侶被試者。葛列眾表示，實驗表明，戀愛關系會放大情人評價和他人對情人評價之間的差異，也放大了自我評價與他人評價間的差異，這種“情人眼里出西施”效應和情人自我面孔高估效應，有助于提高個人自信心、鞏固情侶間的關系。

葡萄干吃前需要洗嗎？

中國農業大學食品工程碩士劉芯蕊建議，只要控制好食用量，葡萄干是種不錯的零食。但需要提醒的是，很多人吃葡萄干沒有事先清洗的習慣，這很不好。葡萄干在曬制、運輸、儲存過程中，表面難免會接觸環境和包裝中的灰塵以及微生物等，食用前最好用開水浸泡松軟，幫助清除縫隙里的臟東西，洗凈后再吃，會更加安全衛生。

孩子天生喜歡吃帶有甜味的食物。家長可以在做饅頭時加點葡萄干，給孩子吃很不錯。做的時候用酵母發酵，加入蔬菜、奶粉、胚芽粉、葡萄干，是不錯的營養主食或零食。