加快發展地方特色家禽產業 助力實現鄉村振興

文│張桂香（全國畜牧總站）

黨的十九大報告提出實施鄉村振興戰略，這是針對我國現實的國情農情做出的英明決策部署，順應了億萬農民對美好生活的向往。當前，我國農業的基本面仍然是小農戶。圍繞實施鄉村振興戰略，著力推進畜牧業供給側結構性改革，著力解決發展不平衡不充分的問題，促進小農戶與現代畜牧業發展有機銜接，是當前和今后一段時期我國畜牧工作的發展方向和基本遵循。鄉村振興，產業興旺是關鍵。我國是世界家禽遺傳資源大國，有雞、鴨、鵝、火雞、鴿等地方家禽遺傳資源179個。地方家禽品種肉質鮮美，營養豐富，是國人餐桌上的美食首選，目前年出欄規模已達到39億只左右。保護好利用好這些優勢特色資源，對于引領畜牧業發展新業態新模式，滿足人們日益增長的對禽產品多樣化、優質化需求，促進畜牧業轉型升級都具有重要意義。加快發展地方特色家禽產業也是產業扶貧的重要手段之一，為促進農牧民脫貧致富持續增收發揮了積極作用。

近年來，在品牌畜牧業、綠色畜牧業發展政策的引領下，各級畜牧部門、企業、科研院所、社會團體等機構和單位，積極適應新形勢新變化新要求，以新發展理念為引領，主動作為，搶抓機遇，推動地方特色家禽產業加快發展，取得了不少可喜的成績。

一是深入研究，資源保護理論技術水平不斷提升。針對不同地方家禽品種實施個性化保種方案開展保護工作，地方雞品種均采用家系等量留種隨機選配法進行保種繁育。地方鴨、鵝品種保護理論技術不斷創新，已由粗放的群體保種逐漸轉變為科學的單父本保種。保護養殖技術、設施裝備也不斷改進。適應養殖業綠色發展和生態環保的要求，部分品種保種舍，已由人工操作發展為機械化的現代化禽舍。有的鴨鵝品種旱養技術實現重大突破，旱養配套技術已研發成熟并推廣應用。

二是轉變模式，種禽繁育體系日趨完善。過去，地方家禽主要是農家散養，成活率低，沒有健全的良種繁育體系。近年來，部分企業、科研院所積極開展地方家禽品種生活習性、生長規律、營養需求以及疾病防控凈化方法等方面研究，持續開展良種繁育工作，部分家禽品種已由一家一戶散養發展為大戶養殖、集約標準化養殖或生態放養，個體成活率大大提升，從原種、祖代、父母代到商品代的繁育體系逐步建立并日益健全，為下一步做大做強開發利用工作夯實了根基。

三是積極創制，新品種配套系培育成效顯著。近十幾年來，隨著市場消費需求的轉型升級，地方特色家禽遺傳資源自主創新培育工作加快發展。2005年以來，通過國家審定的家禽新品種（配套系）達到68個，包括雞、鴨、鵝、鵪鶉新品種（配套系）分別為61個、4個、2個和1個。其中，我國自主培育的黃羽肉雞新品種（配套系）大多適應性強、養殖效益好、肉質優良，極大豐富了我國肉雞產品市場，滿足了人們對優質、特色、品牌禽產品多樣化的消費需求。我國自主培育的蛋雞新品種（配套系），生產性能優良，適合適度規模飼養，扭轉了國內蛋雞種業長期受制于外的不良局面。

四是龍頭帶動，促進小農戶與現代畜牧業發展有機銜接。在做大做強特色畜牧業發展思路指導下，有關地方政府在政策支持、資金投入、宣傳推廣、技術培訓等多方面加大力度，培育或引進龍頭企業和先進的生產管理技術，積極推廣“公司＋農戶”“合作社＋農戶”等家禽養殖模式。龍頭企業通過輻射帶動，把分散的農戶組織起來，為農戶提供產前、產中、產后一條龍服務，地方家禽養殖規范化、標準化、市場化日益成為主旋律。2017年，廣東溫氏集團出欄肉雞7.76億只，帶動黃羽肉雞養殖農戶達3.27萬戶；廣東天農食品有限公司帶動4000多戶農戶養殖清遠麻雞，戶年均增收2萬多元；貴州省長順縣天龍公司帶動貧困農戶發展綠殼蛋雞3000萬羽，幫助2500戶、1.1萬貧困人口脫貧；江西省吉水八都板鴨有限公司帶動2050農戶養殖吉安紅毛鴨，戶均增收1.5萬元；安徽省六安市皖西白鵝養殖專業合作社，輻射帶動周邊1300戶農戶從事白鵝規模養殖，實現戶均增收2萬余元。這種集群式發展模式構建起了較合理的利益聯結機制，有效促進了小農戶與大生產的有機銜接，實現了農民增收、企業增效的雙贏。

五是精深加工，創建品牌及營銷體系。在加快推進供給側結構性改革，“集中屠宰、生鮮轉型”的新發展理念推動下，地方家禽產業發展越來越品牌化、精品化。目前，49個國家地方家禽保護品種中，近90%的品種創建了自主品牌，獲得了無公害產品、綠色食品、有機食品或地理標志產品認證和商標注冊；近半數的品種開展了精深加工，因地制宜開發出適合不同人群口味和消費習慣的產品。產品從初級原料逐步向精深加工高端產品發展，產品附加值提升，品牌優勢逐步顯現。借助互聯網平臺，地方家禽產品的營銷范圍得以擴大，使傳統的市場營銷發展為農貿、專賣、商超和電商等線上線下全渠道覆蓋。

六是全產業鏈日益健全，市場效應不斷提升。電子商務平臺的推廣應用，延伸了產業鏈，提升了價值鏈，地方家禽產業由傳統粗放的自給自足的小農模式，向規模化、集約化、標準化方向發展。從過去的單純外賣雞苗，發展到今天從原種保種、良種繁育、種苗孵化、飼料生產、生態養殖、疾病防控到生鮮屠宰、食品精深加工、冷鏈管理、產品銷售甚至飲食文化為一體的全產業鏈，有的還實現了通過信息化手段全程可追溯。越來越多的地方家禽品種養殖已發展為當地經濟支柱產業，為地方經濟持續發展，農民持續增收做出了重要貢獻。如高郵鴨，江蘇高郵鴨集團聯合全市上百家蛋品企業以及鴨農合作養鴨，2017年實現全市鴨業經濟總量52.73億元；崇仁麻雞是江西省崇仁縣的大產業，2016年全縣出欄崇仁麻雞7800萬羽，創產值19.5億元，超過糧食產值，全縣從事麻雞產業人數3萬余人；文昌市政府大力支持文昌雞產業發展，2015年文昌市文昌雞出欄4511萬只，產值18.37億元；2016年，廣西參黃養殖集團養殖廣西三黃雞的產值達17.5億元；2017年，廣東天農食品有限公司上市清遠麻雞3000多萬羽，產值達15億元。此外，近年來，汶上蘆花雞、狼山雞、仙居雞、攸縣麻鴨、吉安紅毛鴨、四川白鵝、浙東白鵝、伊犁鵝等一大批地方家禽品種開發利用風生水起、蒸蒸日上，取得了顯著的經濟效益、社會效益和生態效益。

七是挖掘文化元素，促進產業間融合發展。我國地方家禽遺傳資源飼養歷史悠久，形成了多種多樣具有濃郁地方特色的民俗文化。“無雞不成宴”是不少地區源遠流長的飲食習俗。“逢九一只雞，來年好身體。”是仙居人民吃仙居雞總結的經驗。“飄若浮云，矯若游龍”是古人對浙東白鵝的贊譽。近年來，有關地方家禽遺傳資源的優秀傳統文化日益得到關注和挖掘。各地通過建設專題博物館、生態園、科技博覽中心等文化場館，組織美食節、斗雞節等傳統特色文化活動，豐富、深化了家禽遺傳資源開發的文化內涵。去年，國雞文化推廣聯盟成立，致力于保護育種知識產權，理順國雞生產企業與渠道流通、消費者的關系，必將進一步推動地方家禽產業與餐飲、休閑、旅游等行業的深度融合和發展壯大，使國雞優秀傳統文化弘揚光大。

千百年來，地方家禽與人們的生產生活一直密不可分。今天，期待地方家禽產業能夠乘著新時代的東風，插上科技的翅膀，實現鳳凰涅槃、浴火重生，為促進鄉村振興做出新的更大的貢獻。