“笨菜”受青睞，為農業改革出題

管建濤

今年春節，哈爾濱市香坊區劉先生家的餐桌上格外“笨”，小笨雞、笨雞蛋、笨豬肉、笨驢肉、笨酸菜……幾乎一半以上都是“笨菜”。

所謂“笨菜”是東北人對那些沒有農藥化肥殘留的農家肉、菜的統稱。這類菜肴之所以受歡迎，體現了人們對食品安全和健康的新要求，也體現了人們對某些農產品供給的新需求。筆者春節期間參加的幾次家庭聚餐中，親友們表示自己也上了幾個“笨菜”，開始以“笨”為榮。

相比城市，農村飯桌上“笨菜”更方便。這些菜大多產自農家，可謂就地取材。從一些農村親戚朋友圈曬的年夜飯可發現，“笨菜”的確受到歡迎。

這些菜并不便宜。以豬肉為例，普通豬肉4個月出欄，一般10元一斤。笨豬肉飼養周期接近一年，一斤賣20元，甚至更高價格。“笨蛋”不按斤賣按個賣。平常笨雞蛋就1元一個，過年期間需求量大，有的地方一個笨雞蛋漲到1.5元。

“笨菜”一頭連著人民日益增長的美好生活需要，一頭連著父老鄉親的腰包。因為上“笨菜”，“劉先生們”的飯桌更加豐富、營養。因為銷售“笨菜”，一些農民兄弟的腰包更鼓了。

“笨菜”走俏，是農業供給側結構性改革的一個課題，也是脫貧攻堅和鄉村振興的一個契機。如何在豬、雞等肉類批量生產的同時，保證肉的品質、口味，如何在蔬菜品種更加豐富的同時，保證吃得安全放心，是我們需要破解的一道難題。

“笨菜”流行并非偶然。隨著近年鄉村旅游快速發展，越來越多的村民辦起了農家樂。其主打項目之一就是“笨菜”，到村里旅游的城里人不僅有機會換換口味，還可以騎馬、騎驢體驗逝去的鄉村生活。

可見，“笨菜”流行不是走老路，而是體現了某種新追求。人們對舌尖上的追求不斷演進，從美味到健康，從溫飽到小康……

餐桌變化折射生活水平提升，以及食品安全和健康意識提高，也表明農業包括畜牧業改革很有潛力。