番茄優質高產栽培管理技術

邵瑞香

番茄，別名西紅柿、洋柿。因其營養豐富、風味獨特，既可熟食，也可生食，既能鮮用也能加工，深受大消費者的喜愛，是我國最主要的蔬菜種類之一。

1番茄生產季節及其特點

番茄屬于喜溫性作物，露地生產必須在無霜期內栽培。

1.1栽培容易。春番茄生長季節基本上是溫度由低到高，而且適溫期較長，該茬番茄具有適宜生長期較長、病蟲害較少、栽培容易的特點，因而番茄產量高、質量好、效益高，也易生產出無公害產品。

1.2苗齡較長。育苗實質上是人為地延長了作物在露地的生長期。春番茄育苗適宜育大苗，大苗不僅定植后抵抗低溫等不良環境的能力強，而且利于早開花早結果，提早成熟，提高產量。

1.3易受低溫危害。春番茄苗期和定植前后處于低溫或冷熱氣流交替出現期，很易發生低溫危害。若幼苗較長時間處于0℃以上10℃以下溫度環境.會出現根系發黃、代謝受阻、生長停頓，或者出現不正常的畸形花等生理現象.以及誘發苗期病害的發生，影響到番茄中、后期生長發育。

2春番茄栽培田間管理技術

2.1澆水。番茄澆水應根據番茄作物的生育期或需水時期以及當地的降水情況等確定澆水時間和每次澆水量。一般而言，定植時澆水（定植水）后，過3～7天澆一次緩苗水。緩苗水后一般要控制一段時間澆水，即“蹲苗”。控水蹲苗目的是促進番茄根系下扎、促進發根、發棵，同時抑制地上部莖葉生長過快，達到壯秧的效果。

待第一果穗最大果實直徑達3era左右時結束蹲苗，開始澆水（伴隨追肥），稱作“催秧催果水”。以后每隔10d左右澆一次水，番茄的需水量到結果盛期達到高峰。盛果期7d左右澆一次，保持整個結果期土壤濕潤而均衡.防止忽干忽濕造成裂果和爛果的發生。

2.2追肥。定植前應施足有機肥，定植后前期宜多施氮肥.中、后期氮、磷、鉀肥并重.適當增施鉀肥對果實膨大有利。在保證根際施肥的基礎上，可根據番茄植株長相必要時進行葉面追肥。當植株頂部生長旺盛時，說明氮肥偏多，應噴施磷、鉀肥；如果花、果旺盛.莖葉瘦弱，可噴施氮肥；番茄喜歡鈣、硼元素，吸收量大，如果發現缺鈣、缺硼等癥狀時，除根部追施鈣肥、硼肥等外，應及時葉面噴施幾次的鈣、硼等肥料。

番茄追肥、澆水往往結合進行。追施有機肥一般是把肥料混入水中隨水澆施，也有的是在前期植株未封壟時把糞肥穴施，然后澆水。追施化肥，一般是先追肥、后澆水。追化肥最好是穴施埋入土中，距根部6～8cm，前期每株3～5g，中、后期每株8～12g，可用瓶蓋等容器量取施入。這樣，一來可防止肥料蒸發，最大限度地發揮肥效，二來可避免化肥氣體蒸發對植株葉片的傷害。

2.3中耕除草。番茄露地栽培.有平畦、高壟或半高壟幾種形式，而且均宜采用地膜覆蓋。采用平畦“明水法”定植時，在灌過定植水、緩苗水后，應及早進行中耕，中耕后覆蓋地膜；若用“暗水法”定植的，定植之后可立即覆蓋地膜。這兩種方式以后均不再中耕。采用高壟或半高壟定植的，灌過緩苗水后，適當中耕一、兩次，也只是淺耕壟溝。中耕的同時也起到除草的作用.

2.4植株調整。植株調整就是指在番茄蔬菜栽培過程中.人為地對植株的莖葉花果等部分器官進行修整摘除，井通過對莖蔓的捆綁去留，對植株的生長姿態進行調整等。植株調整工作做好，可使群體透光良好，提高光能利用率.從而提高單位面積的產量：可以平衡莖葉生長與果實生長.利于果實膨大并提高產品質量。植株調整工作，依操作順序，包括以下幾個環節。

2.4.1支架綁蔓。目前，露地番茄主要采用竹竿、高粱稈等架材。每兩行扎搭成人字架、大花架、四角架等架形，露地扎架關鍵要注意扎穩、扎牢，應確保中后期能承受較大重量，使其抗風不倒伏。綁蔓要領是既要把莖蔓與架材綁牢，防止繩結脫落，又要注意綁繩不可過緊，應留足以后莖蔓增粗的余地。

2.4.2整枝打杈。番茄整枝最基本的整枝形式是“單桿整枝”，即只留1條主莖結果.其余側枝側芽都除掉。這種整枝方式可以使植株養分集中，開花結果較早，第一穗果成熟早、上市早。

2.4.3摘葉摘心。病葉、黃葉、老齡葉應及時摘除。摘葉不僅可減輕植株負擔.減少染病條件.而且可減少遮光，增強通風。摘心（也叫打頂）.是植株長到一定葉數后，摘去莖蔓頂端的作業。

2.4.4調整花果。番茄是自花授粉作物，露地生產正常條件下，一般開花坐果不是問題，不需要專門處理花朵。

疏花、疏果宜在花謝后花瓣脫落露出小子房到果實長到豆粒大小時進行.過早難以判斷畸形花果，過遲消耗植株營養。

3采收

番茄果實自然成熟過程可分為白熟期、轉色期、成熟期和完熟期。采收時應根據不同需要，確定適宜的采收期。必要時也可進行催熟處理。

3.1白熟期。果實已充分長大，果皮由青變白.適于遠距離運輸及貯存，經催熟或后熟即可著色。

3.2轉色期。果臍已開始著色，短途運輸或夏季高溫季節后熟快時，大都在此期采收，經1～2d在流通、銷售過程中便可著色。

3.3成熟期。果實大部分著色，表現出該品種固有鮮艷色澤和品質風味.營養價值高.酸甜適度.適于生吃和熟食，適于采后立即就地供應。

3.4完熟期。果實全部著色，果肉變軟，味甜，種子成熟飽滿，采種用或加工番茄醬、汁時宜在此時采收。