芒果椰漿凍糕

心香雨

材料：芒果肉150克，椰漿 250克，寒天粉（食用瓊脂粉）2克，白砂糖30克。

制作過程：

1. 芒果肉切丁放入小碗。

2.食用瓊脂粉、白砂糖和椰漿放入不銹鋼小鍋拌勻。

3.小火，攪拌一會，到椰漿開始冒小泡泡，80℃左右，瓊脂融化。

4.慢慢攪拌冷卻到65℃左右，倒入塑料或者玻璃保鮮盒，快速放入芒果丁，不要攪拌，室溫冷卻凝固，再放入冰箱冷藏4小時左右。

5.用牙簽劃一下盒子邊緣，倒出切塊食用。

Tips

食用瓊脂粉40℃就凝固，椰漿放入后要把芒果快速放進去。

營養點評：

芒果和椰子均是熱帶水果，適合夏季食用，芒果含豐富的維生素A、維生素C、胡蘿卜素，和椰漿一起做成凍糕冰涼爽口，風味別致，但對芒果過敏者慎食。

星空羊羹

材料：紅豆沙120克，食用瓊脂粉3.7克，白砂糖35克，牛奶70克，蜂蜜10克，純凈水300克，蝶豆花半勺。

制作過程：

1. 小鍋內放入80克純凈水、120克紅豆沙、1.5克食用瓊脂粉、10克白砂糖，拌勻，小火加熱到90℃，倒入保鮮盒。（將保鮮盒一側墊書本傾斜，可視情況墊書本輔助）

2.70克牛奶和0.5克食用瓊脂粉、5克白砂糖放入小鍋拌勻，小火加熱到冒出小泡泡關火，攪拌，沿著勺子慢慢倒入紅豆沙上面。

3.1/4小勺蝶豆花粉放入140克純凈水、1.1克食用瓊脂粉、20克白砂糖拌勻，攪拌，小火加熱到90℃，冷卻到60℃，沿著勺子慢慢倒入牛奶層上面。

4.等蝶豆花層稍微冷卻凝固，把墊盒子的書本拿掉，1/4小勺蝶豆花粉放入80克純凈水、0.6克食用瓊脂粉、10克蜂蜜拌勻，攪拌，冷卻到60℃，沿著勺子慢慢倒入盒子。

5.冷卻放入冰箱3小時左右即可食用。也可倒出盒子切片食用。

Tips

用不同的水，蝶豆花會有不同顏色，盡量用純凈水保持藍色。

營養點評：

星空羊羹用瓊脂粉制作而成，呈果凍狀，口感清涼，能量低，含水量高，顏色美麗清涼，可作為消暑下午茶首選。

消暑什錦水果羹

材料：藍莓50克，冰糖10克，玉米淀粉4克，水210克，檸檬汁3滴。

裝飾：西瓜，芒果，藍莓，薄荷葉。

制作過程：

1. 藍莓放入小鍋，勺子壓碎，4克玉米淀粉用10克冷水調開。

2.藍莓小鍋放入200克水、冰糖、檸檬汁一邊攪拌小火燒開。

3.放入玉米淀粉水攪拌。再次煮開，關火倒入碗中。

4.稍微冷卻，放入西瓜、芒果、藍莓、薄荷食用。

Tips

玉米淀粉可以用藕粉代替，可以放自己喜歡的水果。

營養點評：

各種水果混合含豐富的維生素，五顏六色搭配讓人心情愉悅而總能量不高，是夏季下午茶的優選。