法式藍莓醬吐司

一碗清粥

70后江南女子一枚，愛廚房，愛美食，愛家庭，用心譜寫每道菜。

材料：牛奶100毫升，雞蛋1枚，黃油20克，吐司片2片，白砂糖1湯匙，藍莓適量，糖粉適量，藍莓醬2湯匙。

制作過程：

1. 雞蛋打散，加入牛奶、白糖拌勻。

2.吐司切去四邊，再縱橫切成4等分。

3.浸入蛋奶混合物中吸飽汁液。

4.平底鍋放入黃油加入融化，放入吐司片煎至兩面金黃后取出。

5. 取一小塊吐司塊，一面抹上藍莓醬，鋪上一塊吐司塊輕輕壓緊，再放上藍莓，撒上糖粉即可。

Tips

吐司片不要太薄，因為吐司吸收了汁液以后會扁一些。

營養點評：

藍莓含豐富花青素，具有抗氧化功效，法式吐司用蛋奶制作含豐富的蛋白質，和面粉營養互補，美味可口。但整體能量較高，需要注意切成小塊，不要一次性攝入過多。

梅子菜心粥

材料：大米50克，話梅4粒，菜心30克，鹽3克，香油3毫升。

制作過程：

1. 大米洗凈后，往米中下少許香油、鹽，腌制半小時就可以了。

2.話梅用水浸泡半小時左右，撈出去核洗干凈，再將菜心洗凈、切絲備用。

3.將腌制好的大米加水煮到黏稠。

4.放進浸泡好的話梅和菜心絲，再煲五六分鐘，關火燜一會即可。

Tips

煮粥時需經常攪動一下，以免糊鍋。

梅子是烹調佳品，能除腥、消毒、防菌，新鮮梅子也能做成美味的粥品。

營養點評：

梅子的酸度能夠刺激食欲，大米和菜心做成粥含水量高易消化，開胃養胃，是下午茶的好選擇。

椰絲牛奶小方糕

材料：純牛奶170克，楊梅汁80克，淡奶油100克，玉米淀粉40克，細砂糖40克，椰蓉適量。

制作過程：

1. 準備一個保鮮盒，在盒底撒上適量的椰蓉備用。

2. 取楊梅汁和玉米淀粉混合均勻。

3. 把牛奶、淡奶油和糖倒入小鍋中混合均勻，放到爐火上煮沸，然后倒入楊梅汁和玉米粉混合物快速攪拌成黏稠狀，然后離火。

4. 倒入鋪有椰蓉的保鮮盒中，晾涼后放入冰箱冷藏4小時以上。

5. 把定型的牛奶方塊倒扣出來，切成適量大小的正方體。

6.將切好的塊放入椰蓉里滾幾下，使牛奶塊裹粘滿椰蓉。

Tips

將楊梅汁和淀粉混合后的汁倒入煮沸的牛奶混合物中，必須要不停攪拌，離火后也要馬上倒入保鮮盒中，不然很快會凝固。

前一天晚上做好，放入冰箱冷藏定型，第二天就可以吃了。

營養點評：

椰絲由椰肉制作，含有豐富的維生素、礦物質和植物蛋白，牛奶含優質蛋白和鈣，兩者互補。口感也是絲滑和粗糲互補，層次豐富，清涼美味。