秘方在哪里

張曉暉 吳芳芳

東順街有個老王胡辣湯店，湯味純正，生意火爆，可是最近，店里的生意大不如前，因為他們店的對面也開了一家胡辣湯店，老板姓劉，生意比他還好。老王心里是一百個不服氣，自己的胡辣湯可是東順街第一招牌，對家的湯還能做得比自己的好?

老王請朋友去對門嘗嘗，朋友回來說：“沒什么特別的，感覺味道還沒有你家的濃。”老王有些疑惑了，沒有自己的湯好，為什么還有這么多人去吃?

老王想了一宿，第二天，他和老伴商量著，決定降價銷售，把原來賣兩元一碗的胡辣湯，降價到一塊五，包子從原來的一元兩個，降到一元三個。

降價后，店里生意果然又紅火起來，可熱鬧不了幾天，店里又變冷清了。老王發現，許多顧客在店里光吃包子，不喝湯，點了湯的，最后撂下大半碗就走了。有的顧客干脆在這里買好包子，然后轉頭去喝老劉頭的胡辣湯。

老王納悶極了：難道老劉頭的胡辣湯放有“迷魂藥”，能夠把人心給吸過去?

眼看著對門的生意一天比一天好，老王著實不甘心。他找到剛來城里打工的老鄉胡小剛，讓他去對門應聘，如果聘上了，對門發多少工資，他這邊照樣再發一份，條件就是探聽出對門胡辣湯中的秘密。

胡小剛來到對門店里，只說是高中畢業找不到事做，想來打幾天工。老劉頭因為生意一天比一天好，正缺人手呢，他看胡小剛年輕勤快，一下子就看上他了，讓胡小剛第二天來上班。

第一天上班，胡小剛就時刻盯著老劉頭的一舉一動，只見老劉頭一下子燒好兩鍋胡辣湯，賣湯時，兩個鍋各舀一勺，剛好是一碗，再由服務員送到顧客的桌上。胡小剛忙里偷閑看了一上午，也沒看出個所以然來。

下了班，老王迫不及待地打來電話問情況，胡小剛就說了自己所看到的。

老王想了想，說：“為什么分兩個鍋盛?這里面一定有名堂，肯定是有一個鍋里放了什么特殊的調料。”

胡小剛說：“我兩個鍋的湯都嘗了，味道好像沒多少區別呀?”

老王說：“絕世秘方不會輕易讓人發現的，你要時刻注意老劉頭的行動，看他是不是往湯里面放了什么絕密配方。”胡小剛答應了。

第二天，胡小剛打通老王的電話，就急切地說：“我找到秘方了!”

老王忙朝電話筒喊道：“你快說，是啥?”

胡小剛說：“這秘方可不是什么佐料，而是那把盛湯的勺子，那是個棗木勺。聽老劉頭說，那個勺子有點歷史了，是他奶奶傳下來的。”

老王一聽就來了興趣，他對胡小剛說：“那好，你哪天趁機把他的勺偷出來!”

那天，胡小剛下了班不著急走，幫著收拾東西，等到收拾得差不多時，他把那把棗木勺揣在懷里，放進寬大的衣服里，快速離開了老劉頭的店。

老劉頭發現勺子丟了，心疼了好一會，說早知道這玩意兒也會丟，就不用了，好歹是幾十年的老東西了，有感情了，說不定再放上幾十年，還成個古董了呢。胡小剛做賊心虛，也不敢吭聲，好在老劉頭并沒有追究是誰偷的，買了一把新的不銹鋼勺子，照樣盛湯用。

老王獲得棗木勺后，立刻把它交給盛湯的服務員，讓她以后用這個盛湯，可是棗木勺用了半個月，也沒見生意有一點好轉，老王更是丈二和尚摸不著頭腦。接下來的日子，老王的胡辣湯店更慘了，不僅沒有新客人光顧，就連原來的老顧客也走了不少。老王不由心灰意冷，正好，在美國的兒子打電話說，想接老爸老媽過去享福。老王家兩口子一合計，干脆把店盤出去，到美國賣胡辣湯去，可轉讓廣告貼出去好幾天了，卻沒有人肯接手。

正當老王犯愁的時候，有人上門了。老王一看，肯接手的人竟然是對門的冤家老劉頭。他心里就像吃了蒼蠅一樣難受，本不想轉讓給他，可一時又沒人接手，兒子又在那邊催得急，老王就咬了咬牙，說：“好，你要接手也可以，這個店我可以分文不收，但有一個條件，就是你得把做湯的秘訣告訴我。反正我就要去美國了，也不會與你爭生意。”

老劉頭搖搖頭，說：“老哥，你說笑了，我哪有什么秘訣呀?要說做湯，我做的還不如你好呢!”

老王狐疑地問：“如果你做的湯不好，為什么那么多人到你那兒去喝湯?”

老劉頭笑起來：“你呀，總把簡單的事情想復雜了。顧客來我的店里喝湯，不全是沖著湯的味道來的。你總怕胡辣湯變涼，于是把湯鍋在爐火上溫著，結果盛給顧客的湯總是燙得喝不成，顧客只好先吃包子，包子吃完了，胡辣湯還有些燙，可是來這兒吃早飯的顧客大多是趕著上班、上學的，等不及湯涼就走了，而等著喝湯的顧客，占著位置不走，于是后面來的顧客見沒有位子，只好換一家店吃了。而我呢，總是先做一大鍋湯涼著，然后再做一鍋熱的，盛湯的時候，往冷、熱湯鍋里各盛一勺，這樣顧客碗里的湯溫度正好，顧客來得快吃得也快，所以店里接待的顧客也就多了。”

老王恍然大悟，看似深奧的“秘方”，原來只是注意到了這么一個細節。看來只有能多從顧客的角度來考慮問題，才會百戰百勝，這才是經營的秘方呀!

后來老王在美國用老劉頭教的法子開了一家胡辣湯店，據說生意紅火得很，不到兩年就買起了別墅和轎車。

(題圖、插圖：劉斌昆)