老年人餐具的情感化設(shè)計

張樂樂

摘 要：古語說“民以食為天”，近年來，“食”的輔具設(shè)計成功的吸引了設(shè)計師的眼球。本文從老年人餐具的情感化設(shè)計出發(fā)，對老年人群體進(jìn)行了研究，了解老年的生理和心理特征和需求，分析了現(xiàn)有老年人餐具的特點(diǎn)，從老年人餐具的使用前、使用時和使用中的三個時間段論述了老年人餐具的情感化設(shè)計，彌補(bǔ)了現(xiàn)有餐具設(shè)計中對老年人用戶關(guān)注不足的缺陷，體現(xiàn)老年人設(shè)計的“情感化”。

關(guān)鍵詞：餐具；老年人；關(guān)懷；情感化

1.研究背景

隨著人們消費(fèi)需求的提高以及市場競爭的日益激烈，人們不再滿足單純的物質(zhì)需求，人的需求正向著情感互動層面的方向發(fā)展，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品給用戶帶來獨(dú)特的情感體驗(yàn)。調(diào)查結(jié)果顯示，老年人對于餐具情感上需求與功能上需求相比，老年人更注重情感上感受，老年人餐具的情感設(shè)計成為用戶需求的焦點(diǎn)。

2.老年人生理及心理分析

2.1老年人生理分析

人進(jìn)入老年后，想象能力、分析能力及記憶力等都慢慢減弱，大腦的構(gòu)造與功能日益衰退。這一階段，老人對周圍事物的反應(yīng)能力下降，行動遲緩。

在老年人進(jìn)食過程中，由于生理機(jī)能下降，會出現(xiàn)不同的生理狀況，將這些狀況分成四類，分為“慢”、“抖”、“弱”、“失”：慢，指老年人細(xì)胞老化后，出現(xiàn)反應(yīng)遲緩的癥狀，被特別燙的食物或者湯類燙到后，出現(xiàn)燙傷還沒感覺到疼痛。尤其是在進(jìn)食湯類時，舌頭感溫速度緩慢，湯類快速通過口腔流入喉嚨后，敏感的喉嚨極易受傷；抖，常常是整個手部甚至是整條上肢的顫抖，常常造成進(jìn)食困難；弱，手部力量逐漸削弱，有時很難拿動盛滿飯的容器，經(jīng)常伴隨手抖的現(xiàn)象發(fā)生；失，也就是手部屈伸障礙：分三種情況：背身失能、屈曲失能、強(qiáng)直狀態(tài)，不同老人手的彎曲或強(qiáng)直程度不同，都不同程度的影響老年人進(jìn)食。

2.2老年人心理分析

隨著老年人生理上的衰老，心理上也有很大的變化，老人內(nèi)心變得更加脆弱、敏感和自卑。獨(dú)立性和依賴性成為老年人獨(dú)有的心理特征，他們的需求應(yīng)該是既是希望擁有獨(dú)立年輕的心態(tài)和獨(dú)立自主生活，又同樣希望擁有親人的陪伴和照顧，他們就像一個矛盾體。

3.設(shè)計案例分析

（1）一套名為Eatwell的老人餐具設(shè)計，出自臺灣設(shè)計師姚彥慈的創(chuàng)意。這套餐具內(nèi)容充實(shí)，包涵了托盤、碗、杯子、湯匙，做了一整套的設(shè)計。而且這些杯盤的角度都經(jīng)過科學(xué)計算，如盤子和湯匙的弧度剛好可以吻合，方便喝湯；而碗的其中一側(cè)呈現(xiàn)直角，可防止食物潑出。老人獨(dú)自用餐時，家人也可以放心。

（2）款防抖動勺是基于無人機(jī)的姿態(tài)解算技術(shù)，精準(zhǔn)快速的主動防抖，更加穩(wěn)定的控制效果，可有效抵消85%的手部抖動，內(nèi)置系統(tǒng)自動上傳手抖軌跡到云端系統(tǒng)，自適應(yīng)算法優(yōu)化，自動更新內(nèi)置軟件，根據(jù)患者的抖動軌跡改善防抖性能，自動識別并區(qū)分有意識運(yùn)動和無意識抖動。材料上采用醫(yī)用Tritan外殼和醫(yī)用超薄硅膠，無刺激性、無毒性、無過敏反應(yīng)，保證安全無害使用。應(yīng)對不同的食物，替換不同的餐頭）。是一款比較完善的老人防抖動專用的餐具。

（3）不會灑的湯勺。在理論上，圓形的湯勺相當(dāng)于是“掛”在外面的圓環(huán)結(jié)構(gòu)上的，而這圓環(huán)，又通過兩個支點(diǎn)與勺柄相連，且這兩個支點(diǎn)，與掛住湯勺的兩個支點(diǎn)，連線剛好垂直——于是，無論你怎么拿著這把湯勺，勺子本身始終能保持水平，里面的東西不會灑出來。但是實(shí)際上，只有雙手捧著勺，勺才會牢固的固定在圓環(huán)的結(jié)構(gòu)上，否則，一手持勺，嘴碰到勺后會打破湯勺原有的平衡，湯會灑出。

4.老年人餐具的特點(diǎn)

對老年人餐具特點(diǎn)的總結(jié)主要有以下幾點(diǎn)：

（1）多數(shù)餐具實(shí)現(xiàn)了防燙手功能并沒實(shí)現(xiàn)防燙嘴：主要防燙類餐具以碗或湯盆類盛具居多。這類餐具都是通過加厚盛具的內(nèi)壁實(shí)現(xiàn)防燙手功能，但是用戶不能通過加厚處理的內(nèi)壁進(jìn)行準(zhǔn)確判斷內(nèi)置湯或物的溫度，沒有明顯的提醒老人溫度是否適宜的功能，并不能起到防燙嘴的作用。這類防燙餐具為了保持穩(wěn)定性，將質(zhì)量加重，對于手部力量減弱或手部功能失能的老人來說，拾取或抓握這種盛具比較困難。

（2）防手抖類餐具功能針對性較強(qiáng)：主要是防抖筷子，防抖勺和防抖叉子。能較好的根據(jù)老人手部的實(shí)際抖動程度調(diào)節(jié)輔具的抖動迎合幅度，這類餐具的設(shè)計相對成熟，比較適合手抖老人使用。不足是功能比較單一。

（3）針對手部功能失能或減弱的老人設(shè)計的餐具，未能關(guān)注使用者的舒適性：首先根據(jù)老年人手部尺寸和抓握能力但會使老人感受到他們是特殊的一類人群，與正常人不同，其次，平均老人吃飯的時間是普通年輕人的1.5～2倍，綁帶寬度和材質(zhì)的不適合會引起部分老人腕關(guān)節(jié)酸痛，手腕沒有舒適的轉(zhuǎn)動范圍，導(dǎo)致肌肉疲勞。

（4）大部分老年人餐具忽視了設(shè)計的公平性。左撇子通常不能使用一些專為右手設(shè)計的餐具。生活中每個人都希望得到平等對待，提倡為弱勢群體設(shè)計的同時，希望設(shè)計者結(jié)合產(chǎn)品因素和環(huán)境因素，最大限度滿足所有的使用者的需求。

5.老年人餐具的情感因素分析

對老年人“餐具的設(shè)計應(yīng)投入更多情感因素，彌補(bǔ)老年人生理方面的缺失的同時，更應(yīng)該滿足他們的情感需求。因此，老年人餐具設(shè)計，在注重視功能和經(jīng)濟(jì)等因素的基礎(chǔ)上，要尊重用戶的人文因素，強(qiáng)調(diào)情感化設(shè)計，給用戶以精神慰籍。下面將分別從使用前、使用時和使用后三個時間段講述老年人餐具情感化設(shè)計的內(nèi)容。

5.1使用前的情感化分析：主要是材料、造型和色彩上的情感化分析。

（1）材料上，對于老年用戶群體來說，餐具材料的選擇要特別關(guān)照老年人的心理感受，選取能給人帶來溫暖親和感覺的安全可靠的材料，給用戶創(chuàng)造一個溫馨舒適的使用過程，比如竹，既親切，又輕巧。

（2）造型上，除了要保證餐具助食的功能實(shí)現(xiàn)外，還要考慮盡量使用柔和的曲線和曲面，盡量減少直線的運(yùn)用，避免強(qiáng)烈的對比形態(tài)，以免在用戶使用過程中誤傷。

（3）色彩上，色彩是最直接傳遞信息的視覺感官符號。美國視覺藝術(shù)心理學(xué)家布魯墨說：“色彩喚起各種情緒，表達(dá)感情，甚至影響我們正常的生理感受”，老年人視力逐漸下降，在具有提醒和警示的一些功能的餐具上，盡量使用明快色彩。

5.2使用時的情感化分析：主要是關(guān)注老年人在使用老人餐具的過程中，在餐具的操作上符合老年人的生理特征和生活習(xí)慣。第一，在使用過程中，盡量降低老年人抓握餐具的失誤率，減少操作失誤給老人帶來的負(fù)面情緒。第二，質(zhì)量要輕，以便于體力弱的老年人通過餐具拾取食物。第三，餐具的設(shè)計宜符合用戶習(xí)慣，最好可以單手持握，在必要時刻可以使用另一只手輔助使用。第四，操作上簡單易懂，從老人的視角出發(fā)，讓他看見就會用，不宜特殊化、復(fù)雜化。

5.3使用后的情感化分析：老年用戶最深層次的需求是用后體驗(yàn)，老年人經(jīng)歷時代和社會的洗禮，他們早已形成了自己固有的思想觀念和行為方式。老年人餐具設(shè)計要在滿足功能的基礎(chǔ)上，融入符合老年人思想的元素，得到老年用戶情感上的認(rèn)同，實(shí)現(xiàn)老年人與餐具之間的交流，在老年用戶用過餐具之后不但不產(chǎn)生抵觸心理，反而覺得喜歡，更不會產(chǎn)生他是被照顧的特殊人群的想法。

這三個用戶順序的情感化設(shè)計過程中，即在具體的設(shè)計中，它們相互影響，相互作用，我們應(yīng)將各種類型的設(shè)計語言進(jìn)行融合，最終完成高品質(zhì)的情感化產(chǎn)品設(shè)計。

6.總結(jié)

老年人餐具的情感化設(shè)計，必須圍繞著老年人這個中心進(jìn)行，對餐具情感設(shè)計進(jìn)行探索和研究，提前考慮到老年人用餐時可能出現(xiàn)的失誤，使產(chǎn)品能合理輕松操作。從老年人的情感角度出發(fā)，著重考慮老年人用餐前，用餐時和用餐后的情感變化，從色彩造型材質(zhì)等感官元素上盡可能給老人安定、親切、溫暖的感覺。使老年人餐具的設(shè)計滿足老年人的生理、心理、情感等方面的需求，從而提高老人使用餐具的幸福指數(shù)。

參考文獻(xiàn)

[1]王文煥.老年人輔助器具應(yīng)用.北京.中國人民大學(xué)出版社.2016，01.

[2]唐納德諾曼.情感化設(shè)計.北京.中信出版社.2015，06.

（作者單位：青島大學(xué)）