中風(fēng)急性期食療藥膳

文/劉正才 易栩薇

人參冰糖飲

材料：人參10克，冰糖15克。

做法：選購(gòu)移山參或吉林紅參切成薄片，加清水300毫升，煮取150毫升，加入冰糖煎化即成。喂服或鼻飼。

功效：本品有大補(bǔ)元?dú)狻⒁鏆夤堂摰墓πА?/p>

適宜于出血性中風(fēng)出現(xiàn)虛脫者。

中風(fēng)脫證，常見(jiàn)腦出血量較多，患者突然昏厥，面色蒼白，冷汗如油，手足如冰，肢體癱軟，口張息微等元?dú)鈱⒔^，立有生命結(jié)束之危象。宜大補(bǔ)元?dú)猓鏆夤堂摗?/p>

對(duì)手此種氣隨血脫之證，古人常用獨(dú)參湯以救生命于既倒。而今配合西醫(yī)積極搶救，多可獲成功。人參味甘，大補(bǔ)元?dú)猓欢ㄒx東北長(zhǎng)白山產(chǎn)的人參，野山參更好，人工栽培的移山參次之，紅參亦可用。其主要成分為人參皂苷，具有大補(bǔ)元?dú)狻⒒仃?yáng)回脫的功效。在益氣固脫方面，西洋參不及人參，故應(yīng)首選國(guó)產(chǎn)人參。

豆豉天麻魚(yú)

材料：豆豉30克，天麻15克，鯉魚(yú)1尾。

做法：選黑大豆做成的豆豉；將上等天麻洗凈后蒸軟切成薄片；將鮮活鯉魚(yú)約600克重者，抽去脊上兩筋，剖去膽和內(nèi)臟；天麻片填入腹中，加水適量煮至天麻軟爛，放入豆豉再煮沸后，撒上姜末、蔥花少許即成。佐餐食用，一日分2～3次吃完。

功效：本品有滋腎陰、平肝陽(yáng)、活血化瘀的功效。

適宜于出血性中風(fēng)恢復(fù)期和缺血性中風(fēng)腦梗死者。

豆豉為黑大豆發(fā)酵釀成，富含大豆黃酮和尿激酶，有補(bǔ)腎活血的功效。天麻含苷類、維生素A，粘液質(zhì)，性味甘平，有平肝熄風(fēng)的作用。鯉魚(yú)富含蛋白質(zhì)和多種維生素、微量元素，特別是魚(yú)頭富含卵磷脂有補(bǔ)腦功效。

三者相配，共同發(fā)揮補(bǔ)腎平肝化瘀的作用，故對(duì)出血性和缺血性中風(fēng)恢復(fù)期都適宜。

大蒜燒茄子

材料：生大蒜30克，鮮茄子600克，調(diào)料適量。

做法：大蒜掰成瓣，茄子去蒂洗凈，切成長(zhǎng)方塊；鍋中入菜油燒熱，下茄子炒勻，再入蒜瓣、清水；煮沸后用文火燜10分鐘，撒入蔥花即成。佐餐食用。

功效：本品有降血脂、降血壓、保護(hù)心腦血管的功效。

適宜于各種中風(fēng)恢復(fù)期。

選紫皮茄子為好，紫皮茄富含花青素，能抗氧化、抗血管老化；富含維生素P，可防止小血管出血；富含黃酮類化合物和可溶性膳食纖維，有降血脂、軟化血管的作用，還能降血壓。大蒜含硫化物、大蒜素，富含硒，被稱為“血管的清道夫”，對(duì)胰島素合成下降者有調(diào)節(jié)作用，可防止動(dòng)脈硬化和血栓形成。

兩者相配，保護(hù)心腦血管的作用更強(qiáng)。

菠蘿蘋(píng)姜汁

材料：菠蘿100克，蘋(píng)果100克，生姜15克。

做法：先將生姜去皮榨汁；菠蘿切塊后放淡鹽水中浸泡30分鐘榨汁；蘋(píng)果去核不去皮，切塊榨汁；最后將三汁液混合，攪拌至起泡，立即飲用。

功效：本品有降血脂、溶血栓的功效。

特適宜于腦梗死患者食用。

菠蘿含有機(jī)酸、氨基酸、維生素C等多種維生素，富含鈣、鎂、鉀等有利于心腦血管的礦物質(zhì)。特別含有一種菠蘿朊酶，能分解動(dòng)物蛋白質(zhì)、消化肉食，可防止高脂血癥和動(dòng)脈硬化。菠蘿朊酶還能溶解纖維蛋白、抗血凝、溶解血栓，所以能防治腦梗死引起的中風(fēng)。但過(guò)敏體質(zhì)者禁用。蘋(píng)果富含維生素C、果膠、有機(jī)酸，能降血脂、穩(wěn)定血糖，對(duì)心腦血管有利。生姜汁性溫，可防止菠蘿寒冷傷胃，同時(shí)也有降脂化痰的作用。

三汁相配，尤利于老年腦梗死患者食用。